Помощь начинающим виноделам.

Дальше то что?Double_Whiskey, 01 Окт. 20, 16:26

Зависит от того, какой напиток вы хотите получить...
А сахар чем измерили?

Пипец полудохлым дрожжам и параллельно ямб.Kolew, 01 Окт. 20, 18:30

для белых не сильно страшно. Немного растянется. Он хоть и является ингибитором для ЯМБ, но в таком количестве дрожжи еще успеют их переработать.

для белых не сильно страшноАлИвЕр, 01 Окт. 20, 22:43

Я второй раз сульфитирую только после дображивания, после снятия с тонкого осадка, уже осветлившееся вино. Это где-то через месяц после снятия с толстого осадка. Без разницы белое, красное. А страшно или нет каждый сам решает.

я вообще стараюсь поменьше бросать. Если только есть шанс подцепить чего. Вот Бухару сбродил, бросил. На Каберне пока не собираюсь. Скорее всего и после снятия с осадка не буду. Вроде пока внушает доверие. И виноград хороший был, и старт взял хороший. Сегодня с мацерации снял. За 4 дня сбродил сахар почти в ноль. Дней через 5 бочечка с плавающей крышкой подойдет. А пока в евробочке подержу. Углекислота дает защитный слой под крышкой.

измерилиSML, 01 Окт. 20, 18:32

обычный винный спиртометр/сахарометр. Там если есть сахар то 0,5-1гр. По вкусу сухарь.

Добавлено через 1мин.:

Вообще у меня есть бочки мелкие. Думал в 5 залить, а после недельки - двух залить туда вместо вина чачу. Виноград красный пинонуар. Пока на вкус это не вино а винная бражка.

Double_Whiskey, это наверное такого образца?

SML, да! Сие шедевр

Добавлено через 1ч. 20мин.:

Правильно ли понимаю, что дабы сделать вино сладким, необходимо остановить деят дрожжей? А это только химия?

Правильно ли понимаю, что дабы сделать вино сладким, необходимо остановить деят дрожжей? А это только химия?Double_Whiskey, 02 Окт. 20, 10:30

Не правильно! Например пастеризация.

пастеризацияСомовец, 02 Окт. 20, 11:55

растворяю сахар в вине и на пастеризацию? У меня как раз бутыль 20л и куб на 50 с фальшдном есть... по идее могу там все это дело провернуть

растворяю сахар в вине и на пастеризацию?Double_Whiskey, 02 Окт. 20, 12:03

Правильнее конечно использовать остаточные сахара, но если "трохи тильки для сэбе", то тут хоть рафинад веслом размешивай)))

У меня как раз бутыль 20л и куб на 50 с фальшдном есть... по идее могу там все это дело провернутьDouble_Whiskey, 02 Окт. 20, 12:03

Да, вполне подойдет. Тут как раз чуть выше Олег Kolew прекрасно описал технологию пастеризации, полистай.

Double_Whiskey, им не измеряют сахар во время или после брожения.

им не измеряют сахар во время или после броженияSML, 02 Окт. 20, 12:35

Вот им измеряют: [сообщение #13732290]

Скажите пожалуйста. Капилярный виномер нужно иметь в хозяйстве или нет. Имею в хозяйстве рефрактомер, но как выяснилось, после появлении спирта в сусле, им измерять бесполезно? Капилярный поможет?

Капилярный виномер нужно иметь в хозяйстве или нетvikktor, 02 Окт. 20, 22:45

Я имею.
Лежит. Радует присутствием.
Захочешь точно знать содержание спирта в вине или наливках\настойках обзаведись мааааааааааааленьким "кубиком" на 500мл и научись сгонять на нём для контрольного определения содержания спирта. Точнее ни чего нет.
Я всё порываюсь прикупить стеклянную огнеупорную колбу и спиртовку, но пока налОги "родине" опережают.

Чего-то спустя три дня после постановки на тихое брожение оно так и не началось. То ли уже и так насухо сбродило за 10 дней на мезге (при отжатии пробовал, вроде сухо), то ли ещё что. Какой-то толстый осадок сформировался, наверно через пару дней сниму с него и поставлю на созревание.

то ли ещё чтоPalllex, 03 Окт. 20, 08:38

гидрозатвор надёжно установлен, не травит?

serzz, да вроде нормально, при лёгком нажатии на бутыль пузыри уверенные. Одну 10 литровую вообще плотно на несколько часов закрыл для эксперимента. Никакого газообразования.

Какой-то толстый осадок сформировалсяPalllex, 03 Окт. 20, 08:38

я бы не рисковал с этим осадком. Прихватишь еще затхлости и сероводорода.

я бы не рисковал с этим осадком.АлИвЕр, 03 Окт. 20, 12:18

Что ты имеешь ввиду? Собираюсь снимать с осадка на днях.

и поставлю на созревание.Palllex, 03 Окт. 20, 08:38

Вот когда снимешь с толстого и будет дображивание