DarkSlayerDeath, пиво круче по стерильностиСерег, тут разные напитки и цели. Пиво сначала на АБ , а после добживание недолго. А для ТБ в этом ведре слишком большое зеркало, т.е. площадь соприкосновения вина с кислородом очень большая, заразиться на раз. Я свое первое вино в таком ведре ставил, перегнал потом.
Но нормально получается с гидрикомSGUN, 26 Окт. 20, 14:35
Помощь начинающим виноделам.
Сомовец
Доцент
Воронеж
2K 669 5
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1611/21/49503.167507.jpg)
Отв.2460 26 Окт. 20, 14:53
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1910/26/43450.171423.png)
Отв.2461 26 Окт. 20, 21:57
Шваркается поверхность и бацилл изгнать сложноSGUN, 26 Окт. 20, 14:35
![Помощь начинающим виноделам](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/kolobok/biggrin.gif)
Я отдираю винный камень от пластиковых евробочек нержовой мочалкой!!!
Таки и нет бацилл.
Может не в царапинах дело?
после кипятка она слишком мягкая становитсяgomis, 26 Окт. 20, 10:52Это важней:
![25.jpg](https://cdn.homedistil.ru/th/2010/26/43450.334354.jpg)
gomis
Специалист
Владимирская область
149 29
Отв.2462 26 Окт. 20, 23:11
Это важней:Kolew, 26 Окт. 20, 21:57
таки а чем ее размягчать (23-я без размягчения не войдет в винную бутылку, 21-я войдет) и дезинфицировать? или бытовые пробкоукупориватели (пластиковые поршневые, металлические двуручные) в топку и раскошеливаться на ...?
Сомовец
Доцент
Воронеж
2K 669 5
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1611/21/49503.167507.jpg)
Отв.2463 27 Окт. 20, 08:42
Это важней:Kolew, 26 Окт. 20, 21:57Олег, дай дальше прочитать))), оборвал на самом интересном месте! А то я теже пробку в кипяток перед укупоркой клал.
Пьянюшкин
Студент
Бухаловск
37 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2209/14/23173.365208.png)
Отв.2464 27 Окт. 20, 11:41
Алексей 33
Новичок
Нерезиновая
5 2
Отв.2465 27 Окт. 20, 13:22
Возникла вот какая проблема.
Некоторое время назад совершенно случайно я стал обладателем 20 кг изюма "малаяр" иранского происхождения. Так как я давно балуюсь домашним вином из яблок - старый сад дает слишком много дефектных яблок, которые проще на сок пустить, чем есть.Вот и к изюму примеривался исключительно как к сырью для вина. Но... В общем, дело обстояло так.
Первая проба. Зная в общих чертах проблему с консервантами для изюма решил попробовать с малого. Взял горсть изюма, кинул в небольшую емкость с водой и оставил в теплом месте. Довольно быстро началось брожение, которое так же быстро и остановились. Бродило несколько дне. Потом постояло ещё неделю и появился запах тухляка. Я сделал вывод, что мало дрожжей, и надо ставить на покупные дрожжи.
Вторая проба. Взял пару кг изюма. Так как руки от него почему-то стали явно жирными (потом узнал почему), решил его промыть горячей водой. В общем, пакетик дрожжей чуда не совершил. Брожения вообще не началось, а через неделю всё протухло.
Потеряв интерес к изюму, благо пошел урожай яблок и было не до него, я благополучно забыл про него. Но, совершенно случайно в магазине мне попалась на глаза упаковка от такого-же изюма. Мой изюм был с поврежденной и не читаемой упаковкой. На нормальной упаковке было написано следующее - "...виноград сушеный, растительное масло, консервант Е220..."
А теперь суть вопроса. Естественно, перед тем как я затевал всё и в последствии я искал информацию про вино из изюма. Но, везде всё начиналось с правильного выбора изюма. Однако, так уж сложилось, что изюм уже есть. Хочется его пустить на вино, но возможно ли его очистить от масла? Если возможно, то как? Не с мылом же его мыть! Как удалить консервант я примерно понимаю.
Некоторое время назад совершенно случайно я стал обладателем 20 кг изюма "малаяр" иранского происхождения. Так как я давно балуюсь домашним вином из яблок - старый сад дает слишком много дефектных яблок, которые проще на сок пустить, чем есть.Вот и к изюму примеривался исключительно как к сырью для вина. Но... В общем, дело обстояло так.
Первая проба. Зная в общих чертах проблему с консервантами для изюма решил попробовать с малого. Взял горсть изюма, кинул в небольшую емкость с водой и оставил в теплом месте. Довольно быстро началось брожение, которое так же быстро и остановились. Бродило несколько дне. Потом постояло ещё неделю и появился запах тухляка. Я сделал вывод, что мало дрожжей, и надо ставить на покупные дрожжи.
Вторая проба. Взял пару кг изюма. Так как руки от него почему-то стали явно жирными (потом узнал почему), решил его промыть горячей водой. В общем, пакетик дрожжей чуда не совершил. Брожения вообще не началось, а через неделю всё протухло.
Потеряв интерес к изюму, благо пошел урожай яблок и было не до него, я благополучно забыл про него. Но, совершенно случайно в магазине мне попалась на глаза упаковка от такого-же изюма. Мой изюм был с поврежденной и не читаемой упаковкой. На нормальной упаковке было написано следующее - "...виноград сушеный, растительное масло, консервант Е220..."
А теперь суть вопроса. Естественно, перед тем как я затевал всё и в последствии я искал информацию про вино из изюма. Но, везде всё начиналось с правильного выбора изюма. Однако, так уж сложилось, что изюм уже есть. Хочется его пустить на вино, но возможно ли его очистить от масла? Если возможно, то как? Не с мылом же его мыть! Как удалить консервант я примерно понимаю.
Saadiq
Студент
Вологда
39 7
Отв.2466 27 Окт. 20, 13:25, через 3 мин
дай дальше прочитать))), оборвал на самом интересном месте! А то я теже пробку в кипяток перед укупоркой клал.Сомовец, 27 Окт. 20, 08:42Поэтому в распоряжении шампаниста остается традиционный способ дезинфекции в виноделии—использование сернистой кислоты, тем более что она, по данным Клаубера, увеличивает эластичность пробки. Для этой цели пробки погружают часа на два в закрытые дубовые бачки с 3%-ным раствором сернистой кислоты, откуда по мере надобности подают купорщикам, причем раствор сернистой кислоты спускают. Промывать пробки водой после такой обработки не следует.
Обрабатывать клееные пробки следует путем замочки их в течение 30—40 мин. в воде температурой 40—45°, но не выше.
Сомовец
Доцент
Воронеж
2K 669 5
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1611/21/49503.167507.jpg)
Отв.2467 27 Окт. 20, 16:31
Товарищи домашние виноделы, какие виды обработок корковой пробки перед укупоркой вы используете и используете ли вообще?
vlad_ns
Доцент
Новгород-Северский
1.6K 784
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1801/12/43451.166359.png)
Отв.2468 27 Окт. 20, 17:12, через 42 мин
какие виды обработок корковой пробки перед укупоркой вы используете и используете ли вообще?Сомовец, 27 Окт. 20, 16:31Пробки на минуту в кипящую воду, для моей простой укупрки этого достаточно. И целные корковые и агломерированные. Хотя последнее время в основном использую на винные бутылки Т-образные пластиковые. Всё равно больше года вино не задерживается, а за год с пластиковой пробкой ничего плохого не происходит. И закрывать просто и открывать просто.
Сомовец
Доцент
Воронеж
2K 669 5
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1611/21/49503.167507.jpg)
Отв.2469 27 Окт. 20, 17:55, через 43 мин
Saadiq, В этой заметке говориться о пробках для шампанского, может тут есть какая нибудь разница от пробок для вина? Вообще первый раз слышу про какой то особый слой на корковой пробке.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1910/26/43450.171423.png)
Отв.2470 27 Окт. 20, 20:09
дай дальше прочитатьСомовец, 27 Окт. 20, 08:42Уже написали, но для пущей важности даю скрин:
![25.jpg](https://cdn.homedistil.ru/th/2010/27/43450.334404.jpg)
Я так(без нагрева) укупоривал пробку 24*40 в винную бутылку(~60шт) ручным укупорщиком. Входит отлично. Пару пробок не до загнал на пару миллиметров чисто по своему недосмотру.
есть какая нибудь разница от пробок для вина?Сомовец, 27 Окт. 20, 17:55Для шампанского более жёсткие требования к эластичности и герметичности пробки. Если у тебя бутылки с вином выпиваются в течении полгода-года и хранятся вертикально, бери самые дешёвые
SGUN
Профессор
Воронеж
17.8K 6.1K 1
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2003/18/22212.323383.png)
Отв.2471 27 Окт. 20, 20:16, через 7 мин
Kolew, Олег, 30х21 цельные на бутылки в вертикалке
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1910/26/43450.171423.png)
Отв.2472 27 Окт. 20, 20:29, через 13 мин
изюм уже естьАлексей 33, 27 Окт. 20, 13:22Работая с изюмом нужно понимать что сахаристость в нём очень высокая. Исходя из этого нужно и добавлять воду. Изюм нужно хорошенько размять-раздробить и залить горячей водой. Дать настояться пару-тройку часов при этой t и затем быстро остудить до t начала брожения(~ +28-32°С). В это сусло задать активную дрожжевую разводку и создать условия для сбраживания.
Консервант, практически любой пищевой, всего лишь отсрочит на некоторое время начало брожения. Если у тебя скисает, причина не в консерванте.
SML
Доцент
...
1.1K 244
Отв.2473 27 Окт. 20, 22:43
Пьянюшкин, на фото у вас пена на поверхности вина.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1910/26/43450.171423.png)
Отв.2474 27 Окт. 20, 22:50, через 7 мин
что это такое и как с этим бороться?Пьянюшкин, 27 Окт. 20, 11:41По виду болячка.
Прежде чем задать вопрос нужно вместе с фото полностью описать что, как и когда. Тогда есть вероятность получить вменяемый ответ.
Сомовец
Доцент
Воронеж
2K 669 5
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1611/21/49503.167507.jpg)
Отв.2475 28 Окт. 20, 09:33
Если у тебя бутылки с вином выпиваются в течении полгода-годаKolew, 27 Окт. 20, 20:09А если не выпиваются и намеренно оставлю на три и более лет?
vlad_ns
Доцент
Новгород-Северский
1.6K 784
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1801/12/43451.166359.png)
Отв.2476 28 Окт. 20, 11:52
А если не выпиваются и намеренно оставлю на три и более лет?Сомовец, 28 Окт. 20, 09:33Понимаю, вопрос не ко мне. Но пять копеек вставлю.
Корковые пробки не дают 100% гарантии сохранности вина.
https://wineclass.citylady.ru/art_cork_taint.htm
serzz
Профессор
Санкт-Абрау
4.2K 779
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2408/26/40301.383299.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
httpsvlad_ns, 28 Окт. 20, 11:52какой кошмар! А я то думал, что это просто вкус пробки.. Теперь все срочно в каналью:)
vlad_ns
Доцент
Новгород-Северский
1.6K 784
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1801/12/43451.166359.png)
Отв.2478 28 Окт. 20, 17:38
А я то думал, что это просто вкус пробки.. Теперь все срочно в каналью:)serzz, 28 Окт. 20, 16:22Во первых, всё можно перегнать, насколько я понимаю спирт в вине остаётся. Во вторых, не торопись "дисквалифицировать" всё вино под корковыми пробками. Я где-то читал, что портится от пробки в среднем не больше 10% вина.
А в третьих, у меня лежит несколько сотен пробковых пробок, разных, и есть укупорка. Но больше года у меня вино не хранится (по принципу "дурак и его деньги долго вместе не бывают") и стоят бутылки вертикально. Как сказал Kolew, пить можно - пользуюсь пластиковыми пробками
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1910/26/43450.171423.png)
Отв.2479 28 Окт. 20, 19:22
намеренно оставлю на три и более лет?Сомовец, 28 Окт. 20, 09:33Тогда нужно брать самую лучшую пробку, обрабатывать как в вырезке написано и укладывать бутылку горизонтально чтобы пузырёк воздуха был подальше от горлышка. Пробочки нужно контролировать и при протечках в первую очередь выпивать вино из таких бутыльков.