Помощь начинающим виноделам.

Храню, в 10, и 20 литровых стеклянных советских бутылях, налитых всклянь. Далее фольга, и оригинальная пробка. Температура +10 всегда. На, попить разливаю всю бутыль целиком по винным бутылкам с винтовой пробкой. 10 литров 14 бутылок +, 20, 29- 30. И в ту же температуру. Вино, малосульфитированное. Опыта, 2-3 летнего хранения не имею. Написал про прошлогоднее. Его у меня ещё Есть! На год- полтора. Так, и планирую хранить.
Гуру, можно?

не торопись "дисквалифицировать" всё вино под корковыми пробкамиvlad_ns, 28 Окт. 20, 17:38

не, ну так не интересно ))я ж и смайлик уже поставил,а все равно все всерьез

Добавлено через 6мин.:

Вино, малосульфитированное.Димакарел, 28 Окт. 20, 20:14

а вот, кстати, с нашей тёплой осенью актуально! У нас в абрау сегодня 26 днем, прогноз тоже морозов в ближайшее время не сулит. Погреб не сильно холодный, ну и че? Закладывать с повышенной добавкой % серы?

У меня Каберне и Мерло 18 года уже почти пару лет стоят в 10-ти и 3-х литровых банках под капроновыми крышками. Сульфитировал последний раз больше года назад. Чувствует это вино себя в таком виде прекрасно. Без пороков.
А так можно?

Бутылок по тридцать каждого из них полгода назад запаковал в бутылки под пробку 24*40 из склеенных говнокусков. Храню лёжа. Некоторые пробки по началу пропускали через себя вино. Не капало, но слегка мокрело. Потом затянулось. Вскрыл одну из таких, вино в норме. Если буду пить из бутылок, то они в очереди первые. Пока пью "баночное".

горизонтально чтобы пузырёк воздуха был подальше от горлышка.Kolew, 28 Окт. 20, 19:22

Поясните пожалуйста?

Поясните пожалуйста?Камень, 29 Окт. 20, 05:12

При горизонтальном положении бутылки возле пробки нет воздуха, она омывается вином. На пробке нет воздуха - риск заражения от пробки значительно уменьшается.

По виду болячка.
Прежде чем задать вопрос нужно вместе с фото полностью описать что, как и когда. Тогда есть вероятность получить вменяемый ответ.Kolew, 27 Окт. 20, 22:50

Вино из винограда, сорт Молдова. После первого снятия с осадка и внесения сахара и 10% воды от объёма, на третий день (примерно) возникла вот эта проблема в одной из ёмкостей.

Имхо очень много пустого пространства над сусломэ

Дело не в воздухе над дображивающим вином. Дело в том что вновь добавленная вода значительно просадила уже наброженный спирт и кислоту, ослабив не добродившее вино. А сахар дал дополнительное питание различной биоте. Дрожжи уже в угнетённом состоянии, значительная часть отмерла, та что не отмерла и доедала остаточные сахара уже не способна размножаться.
Здравствуй заражение.

Попробуй вкус. Если чистый винный с признаками дрожжей, то всё пока норм. Если вкус затухший, то аля-улю.

возникла вот эта проблема в одной из ёмкостейПьянюшкин, 29 Окт. 20, 17:55

это хересные дрожжи

где то я уже такое видел

АлИвЕр, Чушь не мели.
А лучше почитай описания хересной плёнки.
Смех при любом раскладе остаётся только им...

При горизонтальном положении бутылки возле пробки нет воздуха, она омывается вином. На пробке нет воздуха - риск заражения от пробки значительно уменьшается.vlad_ns, 29 Окт. 20, 11:12

Так если в бутылке нет воздуха, вино залито до пробки не касаясь её, на полсантиметра, чем может вино заразиться от чистой пробки!?
Тут пишут, что хранят и в банках с полиэтиленовым крышками, банки стоят вертикально как я понимаю.
А про горизонтальное(с наклоном на пробку) расположение читал, что это нужно для того, что бы пробка если она из пробки, не ссыхалась, про заражение не было написано.
И опять таки прочитал здесь же на форуме, что вино окисляет воздух над пробкой, поэтому рекомендуется заливать оставляя мин воздуха.
Ну и задам здесь вопрос, раз в профильной теме не ответили. Как на фото в тахих бутылках с такими крышками, вино можно сохранить на 2 года хотя бы(бутылки стекло, пробки резьбовые, ну как сок в магазинах), в яме летом до 12.5, зимой +2, температура разумеется поднимается и опускается очень медленно в течение года.

Дело не в воздухе над дображивающим вином. Дело в том что вновь добавленная вода значительно просадила уже наброженный спирт и кислоту, ослабив не добродившее вино. А сахар дал дополнительное питание различной биоте. Дрожжи уже в угнетённом состоянии, значительная часть отмерла, та что не отмерла и доедала остаточные сахара уже не способна размножаться.
Здравствуй заражение.

Попробуй вкус. Если чистый винный с признаками дрожжей, то всё пока норм. Если вкус затухший, то аля-улю.Kolew, 29 Окт. 20, 21:16

Сегодня аккуратно снял с осадка через бумажный фильтр. Тухлого запаха и прочего не почувствовал. Пахнет спиртом, вином. Если будет рецидив, то можно добавить метабисульфит калия в пропорциях 1гр.-10л.

можно добавить метабисульфит калияПьянюшкин, 30 Окт. 20, 13:46

56мг серы на литр вина для сладких вин очень мало. Пусть добродит месяц. Потом отпиши результат с pH и органолептикой. Там и посмотрим.
Или шараш на глаз)))

Господа, подскажите, сусло в емкости при ЯМБ под гидрозатвором должно быть или или гидрозатвор можно убрать, а емкость просто плотно (герметично) закрыть?

Как на фото в тахих бутылках с такими крышками, вино можно сохранить на 2 года хотя бы(бутылки стекло, пробки резьбовые, ну как сок в магазинах)Камень, 30 Окт. 20, 08:44

У меня в погребе так стоит прекрасно. Но, правда, максимальная температура осенью не выше 8 - 10 град.

У меня в погребе так стоит прекрасно. Но, правда, максимальная температура осенью не выше 8 - 10 град.Ромуальдович, 01 Нояб. 20, 08:39

Ну хорошо тогда!
Изначально делал полки, что бы стояло по одной бутылке в ряд, вина оказалось больше запланированного, стал сдвигать бутылки к стенке, полки установил изначально близко к стенке, в итоге бутылки соприкасались со стеной, в итоге за пару недель, сторона бутылки, что у стенки отпатела, конденсат потек на полки, пришлось полки отодвигать от стенки. В итоге, это уже на фото, бутылки на 1 и более сантиметра отдалены от стен и полки абсолютно сухие.

вот эта проблема в одной из ёмкостейПьянюшкин, 29 Окт. 20, 17:55

пенка при брожении

баста, бродит да бродит
не мешай девайсу работать

пенка при брожениибаста, 03 Нояб. 20, 08:30

Вы вопрос задаёте или что? Что-то не понял Ваш пост.

Добавлено через 3мин.:

Снял с осадка пару дней назад, но не стал вносить "химию".

На первом фото как было, на остальных как стало.

Перчатка поднялась и передаёт привет мне т.е. Вы поняли, привет Горбачёву!

Что-то не понял Ваш пост.Пьянюшкин, 03 Нояб. 20, 08:47

ответ на ваш пост и показал у себя что тут не понятно ?

не мешай девайсу работатьSGUN, 03 Нояб. 20, 08:33

а чем я помешал ? у меня уже брют