Помощь начинающим виноделам.

Виноделы епть...))NeoSpritus, 13 Янв. 21, 01:10

Давай дальше матерись. "ёпть".

Давай дальше матерись. "ёпть".Alcoprofan, 13 Янв. 21, 01:12

В перлы надо, Московский Виноградд 35% сахара, как тут без епть)

В перлы надо, Московский Виноградд 35% сахараNeoSpritus, 13 Янв. 21, 01:15

С дубу рухнул? Где такого начитался? Курить меньше надо.
Адьос.

А поди-ка - заведи ДД , когда 30-32 сахара. Ну, во всяком случае, у меня с потом получается.Alcoprofan, 13 Янв. 21, 00:51

и не надо редактить сообщения про бабку у которой 35)

Не хочется отвечать, но...
Где написано, что это Московский Виноград? Или в Ленинградской обл. это априори - что москвичи свой виноград перерабатывают?

Добавлено через 1мин.:

и не надо редактить сообщения про бабку)NeoSpritus, 13 Янв. 21, 01:19

Ну, ты прям... Я его просто удалил.

Ну, ты прям... Я его просто удалил.Alcoprofan, 13 Янв. 21, 01:22

вот и нехрен людей в заблуждение вводить. Хочешь про вино писать, пиши про вино, но без выдумок разных. А то ведь новички почитают и 40-50 сахара в своём винограде искать будут, есть ведь к чему стремиться)

Хочешь про вино писать, пиши про вино, но без выдумок разных.NeoSpritus, 13 Янв. 21, 01:28

Это у вас там лопухи только растут - был студентом, видел. У людей и виноград вызревает.

Это у вас там лопухи только растут - был студентом, видел. У людей и виноград вызревает.Alcoprofan, 13 Янв. 21, 01:46

что есть не отнимешь) и виноград даже вызревает, хоть и не 35 сахара как у бабки твоей)
Больше не буду, сорри. Нам же только поглумиться. Приезжай напою Кубанскими и вином и водкой.

Так чего мне делать-то, коллеги?

Так чего мне делать-то, коллеги?Lexx, 13 Янв. 21, 02:10

Ты как маленький) попробовал? Сладит? Кинь дрожжи, сразу ведь написал.
Куда делась кнопка я пьян? Без обид.

Отлей в банку 3литровую, добавь воды, и на батарею, или около, чтобы грелась при 26-28 град. Через пару дней посмотришь. Разбродилось - в основной объём выливай. 22 град. маловато. Они и так у тебя в анабиозе были.
Не разбродились - пастеризуй и кидай ЧКД.
Хочешь слушай, хочешь - нет.
Про борьбу штаммов дрожжей можешь почитать. Я упоминал про это.

Отлей в банку 3лтровую, добавь воды, и на батарею, или около, чтобы грелась при 26-28 град. Через пару дней посмотришь.Alcoprofan, 13 Янв. 21, 02:16

что такое уксусно кислое брожение представление имеешь, чтобы такое советовать?)

Сорт яблок, как поправила жена (она на садах работает) не Лобо, а Северный Синап в основном, процент присутствия остальных сортов незначителен. Эх вот бы сахар померить чем-нибудь... Но я в деревне, а за ареометром надо в город выбираться. На вкус сусло сейчас сладит с кислинкой. Кислинка присутствовала изначально, сок без сахара стоял дома двое суток, Кислинка усилилась. Ну потом как сказал, выпал на 20-КУ 5 кило сахара и тщательно разболтал. Из рецепта, что нашёл в интернете. Всё почему-то советуют вне зависимости от сорта яблок сыпать от 200 до 300 грамм сахара на литр сока. Что я, походу болван, и сделал. Дрожжей добавлять не хочется, т. к. хочется все-таки вина, а не бормотухи. Про температуру понял, попробую организовать. А вообще, до начала брожения, гидрозатвор нужен?

выпал на 20-КУ 5 кило сахара и тщательно разболталLexx, 13 Янв. 21, 03:16

Так 5 кг на 20 литров - другая арифметика.
5кг сахара - это 3 л в растворённом виде.
5 : 23 = 21.7 % Ещё больше.
Разброди сначала, а потом под гидрозатвор.
P.S. И собственная сахаристость 11% - от и кумекай.

Может есть смысл воды добавить? А то похоже сахара много. Или попробовать все-таки температуру повысить для начала? Просто боюсь, чтоб не скисло. А то своей обещал на 8 марта.
Вот что нашел:
Высокие вкусовые качества плодов Северного синапа определяются повышенным содержанием в них сахаров – 11% и низким кислот – 0,5%, что обусловливает высокий показатель сахаро-кислотного коэффициента – до 23.

Я тебе об этом уж 3 раза по-моему сказал...
А, стоп! Во весь объём? Погоди! Раскачаешь ещё!

Добавлено через 1мин.:

Разброди: 2 л сока + 0.5-0.6 воды.

Добавлено через 57мин.:

сорри. Нам же только поглумиться. Приезжай напою Кубанскими и вином и водкой.NeoSpritus, 13 Янв. 21, 01:50

Принято. Но, уж лучше ты к нам: чача, а-ля кальвадос, а-ля коньяк, а-ля Куантро, портвейны

Lexx, на дд сахар не сразу весь добавляют, в основном рекомендуют на 4, 7, 10 день брожения, ключевое слово брожение! А ты сходу добавил мегадозу, до начала брожения), да ещё в холодный сок.

Lexx, эх, очередная жертва надписей на заборах... Это про тырнет
И пыли индийских дорог... Это про дд

Немного малтифлора и не надо было страницу постами забивать
Кстати, с чего ты решилл, что с чкд брага получается?

Да, дома не жарко, 22-23 градуса.Lexx, 13 Янв. 21, 00:33

Нормальная температура и причина вашей проблемы явно не в этом.

Стоит дома уже неделю. Не бродит, от слова совсем.Lexx, 13 Янв. 21, 00:27

Если у вас уже неделю нет брожения, то я рекомендовал бы провести пастеризацию по всем правилам с термометром. Только для того, чтобы уничтожить зловредные микроорганизмы которые наверняка в сусле уже расплодились за такой большой срок простаивания из немытого сырья...
После этой процедуры в остывшее сусло добавлять покупные винные дрожжи, предварительно проведя для них регидратацию.

А то похоже сахара много.Lexx, 13 Янв. 21, 03:59

это, обычно, еще называют осмотическое давление. Когда сусло перенасыщено сахарами, то дрожжи просто не смогут завестись. Любые. Более менее нормальная сахаристость для сока до 20 Брикс. У тебя, по ходу, не считал, на самом деле около 30. Для этого в природе существуют специально выведенные расы, которые могут сбродить столько сахара. Но это спец. дрожжи и не купишь их спокойно в продаже.

что за сорт такой просвети?NeoSpritus, 13 Янв. 21, 00:58

где то в книгах описывалось, что увяленный сорт мускатного винограда может набрать сахара до 45 Брикс.

что такое уксусно кислое брожение представление имеешь, чтобы такое советовать?)NeoSpritus, 13 Янв. 21, 02:18

если ты думаешь, что яблочный уксус так легко получить, то ты ошибаешься