Помощь начинающим виноделам.

увяленный сорт мускатного винограда может набрать сахара до 45 БриксАлИвЕр, 13 Янв. 21, 11:57

слово "набрать" тут неуместно. Большой % сахаров в увяленном винограде из-за снижения количества влаги в ягодах. Я думаю, ты это имел в виду

После этой процедуры в остывшее сусло добавлять покупные винные дрожжи, предварительно проведя для них регидратацию.SML, 13 Янв. 21, 11:29

Не купить мне их.. Даже в городе (Елец, Липецкая область).
А дрожжи на крайняк как на обычную сахарную бражку добавлять (кол-во) ?

Lexx, так если не купить, что собрался добавлять?
Сухие хлебопекарские не подойдут для вина. Спиртовые тоже.

Не купить мне их.. Даже в городеLexx, 13 Янв. 21, 18:55

как в анекдоте :а зачем ты замуж с больными руками шла? А если серьёзно - товары для нашего хобби вроде как сейчас на каждом углу продают, не?

За МКАДОМ бывали, товарищ? Вот вам и анекдот весь.

Lexx, ну если как ты говоришь там где ты живешь нет возможности достать винных дрожжей, нет возможности выехать за ними, то только стартер из ягод поможет, желательно своих, если замораживали или сушили не мыв их перед этим, для начала вынеси сок в холод, ну не в минус, 0+5 вполне, что бы не испортить то что есть, делай закваску-стартер, на это потребуется дня 3-4, потом с холода обратно сок в тепло, либо ждать пока сам нагреется, либо отлить несколько литров, подогреть и влить обратно, чтобы основная масса не более 30 гр была и влить закваску, ну а дальше ждать)

За МКАДОМ бывалиLexx, 13 Янв. 21, 21:03

дальше, чем можете представить))))

Lexx, в интернет-магазинах может быть. В розничных для самогонщиков, пивоваров нужно спрашивать.

Попробовали вчера сок на вкус после более чем недели стояния в баклахе. Как из пакета - ни намёка на брожение, сок как сок. Кислит мало, больше сластит.
Прошу прощения у уважаемого сообщества за массу вопросов.
Своих ягод в этом году не наморозили. Думаю добавить 5 литров воды, поместить в тепло и ждать. Не забродит-дрожжей кину и хоть на самогонку перегоню. Всем спасибо!

Lexx, если ты Ельце, то там друзья-винокуры есть, как и в Липецке и в Усмани
тебе надо 5 граммов ЧКД от силы, небось поделятся
[Липецкая область]

Попробовали вчера сок на вкус после более чем недели стояния в баклахеLexx, 14 Янв. 21, 07:30

на будущее... дрожжи не размножаются в анаэробных условиях. (без доступа кислорода)

Lexx, если надумаете с нового сезона плотно заняться виноделием, то приобретите заранее винные дрожжи, электронный термометр, РН-тестер и ареометр/рефрактометр для замера плотности жидкости по сахару. Дрожжи можно в интернет-магазинах с доставкой в пункты выдачи многочисленных курьерских служб, а всё остальное купить в рознице/интернет-площадке AliExpress.

Доброе утро!
Как мне сказали, 13-го числа отлил из бадьи 2 литра сока, добавил поллитра воды, поставил в тепло. Через 2 дня забродило, на поверхности пена, и пахнет забродившим соком.
В самой бадье без изменений. Воды добавить литров 5? Кстати, у меня ещё мешок яблок остался, может порезать и добавить пару кило?

А что я говорил [сообщение #13775068] Рад за тебя!
Теперь разлей это на 2 банки, добавь из бадьи сока, и снова разброди.
Получится прибл. 6 л бродящего - это прибл. треть бадьи.
Потом всё влей в бадью.
Удачи!

И сразу под гидрозатвор? А то, что сок в бадье уже 2 недели стоит без движения -ничего? И яблоки добавлять/нет?

уже 2 недели стоит без движения -ничегоLexx, 16 Янв. 21, 06:47

Потому и надо спешить и рисковать.
Иначе, я бы посоветовал, чтобы побродил пару-тройку дней в банках.

Добавлено через 15мин.:

И сразу под гидрозатвор?Lexx, 16 Янв. 21, 06:47

Так, а бадья пусть и стоит под гидрозатвором - меньше воздуха глотнёт, меньше вероятность скиснуть. Ида! Чистой посудой лазай в неё!

Добавлено через 3мин.:

И яблоки добавлять/нет?Lexx, 16 Янв. 21, 06:47

А это уж - как хочешь. Сахаристость и кислотность бы померять, но тебе нечем.
Я добавляю в уже бродящее сусло.

Я просто думаю шкурок с яблок настрогать, ну и по жменьке добавить в закваску.

Смысл? У тебя ж уже брожение началось. Анабиозных дрожжей добавить? У тебя ж яблоки, насколько помню, замороженные.
Лишние телодвижения.

Так, а бадья пусть и стоит под гидрозатвором - меньше воздуха глотнёт, меньше вероятность скиснуть.Alcoprofan, 16 Янв. 21, 06:50

Дрожжам требуется кислород для размножения.

Дрожжам требуется кислород для размножения.SML, 16 Янв. 21, 10:55

Ага! А пока они не начали там размножаться и работать (они же анабиозные), пусть туда какая-нибудь гадость (типа КМБ) залетит и размножается.