Помощь начинающим виноделам.

кинули сахара - дали пищуAlcoprofan, 03 Авг. 21, 12:53

Сахар не является пищей для винных дрожжей. Это источник энергии.

Сахар не является пищей для винных дрожжей. Это источник энергии.SML, 03 Авг. 21, 15:50

Вы сам-то не чувствуете ахинею? Для Вас пища - не источник энергии?

Добавлено через 1мин.:

Пи́ща (еда́) — то, что едят, чем питаются — любое вещество, пригодное для еды и питья живым организмам для пополнения запасов энергии и необходимых ингредиентов для нормального течения химических реакций обмена веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и микроэлементов.

Alcoprofan, в сусле лишённым сахара, а следовательно источника энергии - винные дрожжи не живут, по вашему?

Слушайте, хватит флудить на самом деле. В опрделении сказано: любое вещество... - пища. Если Вы хотите блеснуть знаниями о том, что дрожжи белками ещё питаются - так это любой школьник знает.
P.S. Коллеги! SML - это очередной клон Kolew - а? Пока всё за это.

Alcoprofan, а в сусле содержащем "пищу в виде сахара" (по вашему глубочайшему верованию в какое-то там определение) и при постоянном доступе кислорода, почему же не протекает реакции образования спирта?

в сусле содержащемSML, 03 Авг. 21, 16:59

Много знаешь - открывай тему и там "рассуждай"
В теме помощи начинающим виноделам гадить не надо.

Добавлено через 1ч. 58мин.:

а в сусле содержащем "пищу в виде сахара" (по вашему глубочайшему верованию в какое-то там определение) и при постоянном доступе кислорода, почему же не протекает реакции образования спирта?SML, 03 Авг. 21, 16:59

Для тех, кто не имеет элементарных понятий о процессах, происходящих в сусле, объясняю. В сусле имеющем сахар и доступ кислорода, дрожжи вырабатывают спирт, а Acetobacteraceae, уксуснокислые бактерии, используют продукт спиртового брожения как субстрат для роста.

В сусле имеющем сахар и доступ кислорода, дрожжи вырабатывают спиртvlad_ns, 03 Авг. 21, 18:58

Вопиющая безграмотность

Могу порекомендовать обратиться за знаниями к профессиональной и научной литературе посвящённой как виноделию, так и общему изучению этих микроорганизмов.

Могу порекомендоватьSML, 03 Авг. 21, 20:59

И я могу порекомендовать. Вместо тупых общих фраз применять в обсуждении чёткие конкретные объяснения. Ещё раз повторю, тема для начинающих, "слишком умным" здесь делать нечего.

Запутался в сообщениях.
Вместо сахара, при виноделии, можно добавлять декстрозу?
Если Да, то калькуляторы перевода сахара в декстрозу разные, т.е. выдают разное количество в сравнении с одним и тем же количеством сахара. Опять же вопрос: какое соотношение?

Drusha, за калькуляторы не скажу, я добавлял - 2 кг сахара = 1 кг фруктозы (та же декстроза).

я добавлял - 2 кг сахара = 1 кг фруктозы (та же декстроза).Alcoprofan, 04 Авг. 21, 11:15

Непонятно, из какого расчета.

Непонятно, из какого расчета.Daniil, 04 Авг. 21, 11:20

Из показаний рефрактометра. Если допишу "прибл." - понятней будет? Но я добавлял 1/2.

Уже не скажу - на виноградном соке или на воде смотрел - давно было, как минимум 6 лет назад. А с прошлого года фруктозу вообще не пользую.

Если допишу "прибл." - понятней будет?Alcoprofan, 04 Авг. 21, 11:33

Нет, конечно. Не понятней. Разница между 2 кг сахара и 1 кг фруктозы или 1 кг декстрозы почти в 2 раза по выходу спирта.
Хотя есть принять, что 2 прибл. = 1, то всё встаёт на свои места.

Я или Drusha - говорили что-нибудь про выход спирта? Я сыпал фруктозу, когда промахивался с % сахара на портвейне.

Я сыпал фруктозу, когда промахивался с % сахара на портвейне.Alcoprofan, 04 Авг. 21, 12:09

То есть фруктозу дополнительно к сахару, когда промахнулся?

Просто фруктозу - если не хватает сахаристости в материале.

Сахар на вкус определял?

Сахар на вкус определял?Spanish pilot, 04 Авг. 21, 14:22

Уверен, что рефрактометром проще.

Spanish pilot, Коллега, сахар в порто не определяется, а расчитывается! Не сразу понял о чем речь...

Аватарка просто аватарка или перцы выращиваешь?Spanish pilot, 05 Авг. 21, 14:38

Это как то относиться к виноделию или по троллить решил? Есть вопросы ко мне лично, вэлкам в ЛС.