это ты о чем?АлИвЕр, 07 Авг. 21, 17:40О том,что ДД набродят 12 градусов за 6 дней.
Помощь начинающим виноделам.
Alex824
Бакалавр
...
75 25
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
сообщение удалено
vlad_ns
Доцент
Новгород-Северский
1.6K 784
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1801/12/43451.166359.png)
Отв.3001 08 Авг. 21, 00:15
Часто в состав "диких дрожжей" входят истинные винные.Botanik, 07 Авг. 21, 22:17И совершенно логично будет сказать, что Чистая Культура Дрожжей, это дрожжи выделенные из Диких Дрожжей.
При сбраживании на любых дрожжах при нормальном бурном брожении основной сахар сбраживается максимум за первые двое суток.Botanik, 07 Авг. 21, 22:17Всё правильно, встречал такую цифру, да и на практике, так и есть - бурное брожение длится от 4 до 8 дней. За это время сахар выбраживает почти весь возможный. Тихое брожение, это не набирание градусов, это скорее созревание вина.
Хотя взорвавшиеся бутылки иногда бывают
Alex824
Бакалавр
...
75 25
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
При сбраживании на любых дрожжах при нормальном бурном брожении основной сахар сбраживается максимум за первые двое сутокBotanik, 07 Авг. 21, 22:17Завидую я вам ребята.Двое суток и сахар збродил, ещё пару суток и оп-па набрало максимальный градус.
У мене после 10 суток бурного брожения сусла, на вкус градусов 5 не больше, потом бродит ещё недели две,снимаю с осадка и тогда да, градусов 12 есть.
DarkSlayerDeath
Бакалавр
Краснодар
72 2
Отв.3003 14 Авг. 21, 17:37
Всем привет. В том году пытался сделать красное полусладкое, но перестарался с сахаром, на вкус вроде ничего, но получилось сладко, добавил 1 кг на 23 литра . В общем не зашло винишко, а выливать жалко) Собираюсь ставить сахарную брагу, можно ли добавить в нее сладкое винище, воды, сахар, спиртовые дрожжи, чтобы все сбродило и перегнать на бражной колонне))
vlad_ns
Доцент
Новгород-Северский
1.6K 784
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1801/12/43451.166359.png)
Отв.3004 14 Авг. 21, 18:03, через 26 мин
Всем привет. В том году пытался сделать красное полусладкое, но перестарался с сахаром, на вкус вроде ничего, но получилось сладко, добавил 1 кг на 23 литра . В общем не зашло винишко, а выливать жалко) Собираюсь ставить сахарную брагу, можно ли добавить в нее сладкое винище, воды, сахар, спиртовые дрожжи, чтобы все сбродило и перегнать на бражной колонне))DarkSlayerDeath, 14 Авг. 21, 17:37Странно. 1000 грамм сахара делим на 23 литра, получаем около 47 грамм на литр. Это всего 4,7% сахара в сусле. Не может такой сахар дать чрезмерной сладости при любом винограде.
А добродить и перегнать можно что угодно, только сколько добавлять воды и сахара, надо просчитать.
DarkSlayerDeath
Бакалавр
Краснодар
72 2
Отв.3005 14 Авг. 21, 18:17, через 15 мин
Странно. 1000 грамм сахара делим на 23 литра, получаем около 47 грамм на литр. Это всего 4,7% сахара в сусле. Не может такой сахар дать чрезмерной сладости при любом винограде.
А добродить и перегнать можно что угодно, только сколько добавлять воды и сахара, надо просчитать.vlad_ns, 14 Авг. 21, 18:03
Может сахара и больше было, точно не помню. Сладко на мой субъективный взгляд, жена вроде периодически употребляет, но мне сладко)
vlad_ns
Доцент
Новгород-Северский
1.6K 784
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1801/12/43451.166359.png)
Отв.3006 14 Авг. 21, 18:33, через 17 мин
Может сахара и больше было, точно не помню. Сладко на мой субъективный взгляд, жена вроде периодически употребляет, но мне сладко)DarkSlayerDeath, 14 Авг. 21, 18:17Может стОит подарить вино жене, 23 литра, это не так и много.
Можно оставить на созревание, через пол года у него будет другой вкус.
Можно добавить сока и дать поработать.
А можно просто добавить немного воды.
DarkSlayerDeath
Бакалавр
Краснодар
72 2
Отв.3007 14 Авг. 21, 18:51, через 18 мин
Может стОит подарить вино жене, 23 литра, это не так и много.
Можно оставить на созревание, через пол года у него будет другой вкус.
Можно добавить сока и дать поработать.
А можно просто добавить немного воды.vlad_ns, 14 Авг. 21, 18:33
Да боюсь что вино прокиснет, прошлой осенью делал а пьется совсем мало его) а так может хоть что то напоминающее чачу получится)
vlad_ns
Доцент
Новгород-Северский
1.6K 784
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1801/12/43451.166359.png)
Отв.3008 14 Авг. 21, 19:15, через 25 мин
Да боюсь что вино прокиснет, прошлой осенью делал а пьется совсем мало его) а так может хоть что то напоминающее чачу получится)DarkSlayerDeath, 14 Авг. 21, 18:51Вино нормальной крепости и высокой сладости должно быть стойким. ИМХО
А лучшая защита именно от прокисания - заполнение тары (бутылок) для хранения вина с наименьшим содержанием воздуха над вином и полное отсутствие доступа воздуха.
Брагу на чачу делать гораздо проще чем вино. Просто обидно, когда провозишься именно с вином, а потом пускаешь на перегонку.
Spanish pilot
Специалист
город-деревня
132 32
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/19682.162208.jpg)
Отв.3009 14 Авг. 21, 21:09
можно ли добавить в нее сладкое винище, воды, сахар, спиртовые дрожжи, чтобы все сбродило и перегнать на бражной колонне))DarkSlayerDeath, 14 Авг. 21, 17:37Но ты же дистиллер. И без нас ответ знаешь.
Добавлено через 4мин.:
Не может такой сахар дать чрезмерной сладости при любом винограде.vlad_ns, 14 Авг. 21, 18:03Ну сахара бывает и под тридцатку. И виноград мог быть заизюмленым. Вводных то нет. Только кофейная гуща.
vlad_ns
Доцент
Новгород-Северский
1.6K 784
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1801/12/43451.166359.png)
Отв.3010 14 Авг. 21, 21:18, через 9 мин
Ну сахара бывает и под тридцатку. И виноград мог быть заизюмленым. Вводных то нет. Только кофейная гуща.Spanish pilot, 14 Авг. 21, 21:09О винограде со сладостью больше 22% не слышал.
DarkSlayerDeath, о заизюмленном винограде ничего не говорил.
Гадать не о чем.
сообщение удалено
vlad_ns
Доцент
Новгород-Северский
1.6K 784
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1801/12/43451.166359.png)
Отв.3011 14 Авг. 21, 21:46, через 28 мин
Если сделать пастеризацию вина при +65°С в течении 20-30 минут, остудить естественным образом и затем залить в ёмкость с минимальным объёмом воздуха закрыв герметично, то возможно не только сохранить его, но и улучшить органолептику.Botanik, 14 Авг. 21, 21:23Возможно, как сказал Spanish pilot, мы гадаем на кофейной гуще, но судя по всему, что рассказал DarkSlayerDeath, вино у него отбродило до возможного максимума спиртуозности, должно храниться и без нагрева.
Потом нужно учиться делать сухое вино.Согласен.
Вино, если оно не совсем отвратительное, всегда лучше плохого самогона из него.Botanik, 14 Авг. 21, 21:23
АлИвЕр
Профессор
Белгород
10.7K 4.5K 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20202.162323.png)
Отв.3012 14 Авг. 21, 21:53, через 7 мин
Собираюсь ставить сахарную брагу, можно ли добавить в нее сладкое винищеDarkSlayerDeath, 14 Авг. 21, 17:37зачем же так издеваться над вином. Залей под горло и оставь до лучших времен. Ничего с ним не будет. Ну пастеризовать особо смысла не вижу. Если уж год простояло и не скисло, то и дальше может стоять. А еще ним можно бочки вымачивать. Если, конечно, у тебя не Изабелла.
сообщение удалено
DarkSlayerDeath
Бакалавр
Краснодар
72 2
Отв.3013 14 Авг. 21, 22:18, через 26 мин
зачем же так издеваться над вином. Залей под горло и оставь до лучших времен. Ничего с ним не будет. Ну пастеризовать особо смысла не вижу. Если уж год простояло и не скисло, то и дальше может стоять. А еще ним можно бочки вымачивать. Если, конечно, у тебя не Изабелла.АлИвЕр, 14 Авг. 21, 21:53
Хорошо, убедили)) Пусть стоит...) Поставлю сахарную брагу и нагоню самогона)))
vlad_ns
Доцент
Новгород-Северский
1.6K 784
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1801/12/43451.166359.png)
Отв.3014 14 Авг. 21, 22:31, через 13 мин
Хорошо, убедили)) Пусть стоит...)DarkSlayerDeath, 14 Авг. 21, 22:18Да мы вроде и не убеждали, просто высказывали своё мнение.
Расскажешь когда нибудь как пошло вино.
АлИвЕр
Профессор
Белгород
10.7K 4.5K 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20202.162323.png)
Отв.3015 14 Авг. 21, 22:46, через 15 мин
Хорошо, убедили)) Пусть стоит...) Поставлю сахарную брагу и нагоню самогона)))DarkSlayerDeath, 14 Авг. 21, 22:18у меня не раз такое было. Смотрю, вроде, вино говно получилось. Или в бочку залью, или под горло и в подвал. Потом через некоторое время я его не узнаю. В лучшем смысле этого слова.
Spanish pilot
Специалист
город-деревня
132 32
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/19682.162208.jpg)
Отв.3016 15 Авг. 21, 08:07
сделать пастеризацию вина при +65°СBotanik, 14 Авг. 21, 21:23Я сам не практиковал это но знакомый греет минимум 70. Говорит что при температуре ниже вино не стойкое. У тебя есть положительный стабильный результат?
сообщение удалено
АлИвЕр
Профессор
Белгород
10.7K 4.5K 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20202.162323.png)
Отв.3017 15 Авг. 21, 08:28, через 21 мин
У тебя есть положительный стабильный результат?Spanish pilot, 15 Авг. 21, 08:07
Камень
Доктор наук
Каменск-Уральский
824 252
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2007/24/76120.330289.png)
Отв.3018 15 Авг. 21, 10:42
Интересно, пастеризация вина давно была придумана или нет?
SML
Доцент
...
1.1K 243
Отв.3019 15 Авг. 21, 11:55
А это книжки читать нужно, да и запрос в поисковике отобразит кем и когда.