Помощь начинающим виноделам.

Сделал тест - 0,8 л воды, 200г декстрозы, треть чайной ложки дрожжей.
Пол дня, и никаких признаков жизни...
Видимо дрожжам кирдык и первым и вторым, брал в одном месте...

Пол дня, и никаких признаков жизни...Tehnik, 05 Сент. 21, 16:34

Естественно, вода была не горячей?
Тогда действительно проблема с дрожжами. Если прямо сейчас дрожжи купить проблема, сделай закваску на диких дрожжах. Любые свежие ягоды или изюм. Можно попробовать измельчённые сухофрукты, желательно домашней сушки.
Добейся работы дрожжей на закваске, даст Бог и сусло из канистры заведётся.

Вчера с цитронки отобрал самотек и броосил 1.5 на литр малтика двулетнего
Оставил на улице
Плюс пять ночью
Пакеты надулись и пена на полу немного
Че у вас за дрожжи - ума не дам

Botanik, да ты что!!!
Во я не знал... Третья пачка на исходе...
А пряморукие на чем работают?
Тут вот пачка b c есть, мож она спасет?

Добавлено через 1мин.:

И пачка шардоне отюзанная?

Высыпал третьи дрожжи, SP-1, и "о чудо", вроде началось брожение.

Добавлено через 15ч. 24мин.:

Чудо было не долгим... Остановилось брожение опять.
Разозлился, долил воды, досыпал сахара, +80г белорусских винных. С расчета потом перегнать, а не пить вино. Вроде пошло, если остановится опять , всыплю хлебопекарных.
Может хоть самогон получится, на вино уже не рассчитываю.
Грешу на ненастоящий сок с консервантами всё таки.

консервантами всё таки.Tehnik, 06 Сент. 21, 06:35

Даже бутилированная вода не цветет, не тухнет так быстро, как из под фильтра, скважины или родника, т.е добавлено в неё что то, что уж говорить о соках, концентратах.

долил воды, досыпал сахараTehnik, 06 Сент. 21, 06:35

попробуй разбавить водой раза в 2. но сахар не сыпь
+ обычные сухие пекарные дрожжи
если консерванты тормозят, то добавка воды разбавит концентрацию в 2 раза
вдруг дрожжи заведутся. жди пару дней. за сутки могут и не раскачаться

Буду учиться.
Только на натуральном сырье теперь.

инстантные дрожжи вносить в любое сусло просто высыпав в\на него, то более половины этих самых дрожжей погибает при регидрации от осмотического удара и не правильной температуры.Botanik, 06 Сент. 21, 22:51

инстантам регидрация не нужна.
при этом они не дохнут, как у тебя заявлено. не знаю где ты об этом нашел.
дистиллированной воды и перепада температур боятся.
но сусла они бояться не могут. иначе бы вообще нельзя было применять.
дрожжи, которым противопоказана вода. абсурд какой то

если любые сухие, инстантные дрожжи вносить в любое сусло просто высыпав в\на него, то более половины этих самых дрожжей погибаетBotanik, 06 Сент. 21, 22:51

Да что ты говоришь.
Были у меня новозеландские дрожжи,просто сыпал в мезгу и через 8 часов хорошее,ровное брожение,а вот с Лалвином такое не прокатило,пришлось разбодяживать.

Чему и сам только учусь. Хотя опыта хватаетBotanik, 07 Сент. 21, 17:09

Не спорю - ты опытный винодел,а регидрировать дрожжи, нужно учиться минимум пять лет.

составная часть инокуляции. Если сможешь распиши процесс полностью.Botanik, 07 Сент. 21, 20:51

Прикалываешься?Бином Ньютона просто, а не процесс.
Вот дрожжи - Mangrove Jack's VR21 (Н.Зеландия)в инструкции производителя сказано:Содержимое упаковки посыпать на поверхность винного сусла. Спустя 15 минут сусло хорошо перемешать. Не требуют предварительной регидрации.
А процесс простой: Всыпать дрожжи(комнатной температуры) в 50мл воды t40 градусов,через 20 минут перемешать и вылить в сусло или в мезгу.Разница температур не больше 10 градусов.

Скоро будет статья по инокуляции инстантных дрожжей в суслоBotanik, 07 Сент. 21, 23:13

на Дзене

Botanik, Олег, давненько тебя не слышал :-)
Тока про регидрацию не сильно согласен
Мальтик, гад, забраживает и при плюс четырёх часа за два
Цитронка утром на улице гидрик сорвала

Цитронка утром на улице гидрик сорвалаSGUN, 08 Сент. 21, 09:34

Мускат вылетит. Жаль.

Да уже все подразлил, поправил, хорошо на холоде стояла
Первый раз белое ставлю

Гордыня обуревает вас, покайтесь пока не поздно! Тело наше бренно, а душа бессмертна 😉

Я же пытаюсь овладеть тонкостями виноделияBotanik, 08 Сент. 21, 20:06

Езжай на Кавказ, где-то в глухом селе присядь с дедушкой, семья которого сотни лет делает вино, расскажи ему о "тонкостях", которые тобой овладели. Расскажешь нам, что тебе дедушка ответил.

Пусть каждый идет своим путем, для кого то труды Роберто Гайона, как библия, а для кого то дедушка на Кавказе! У всех свои тараканы и нам с ними жить, и знаете... это прекрасно!

У всех свои тараканы и нам с ними жить, и знаете... это прекрасно!Сомовец, 09 Сент. 21, 07:22

Совершенно согласен. Все мы разные и это вполне нормально, были бы мы все одинаковыми, ходили бы строем и пели песни, под барабан. Просто не надо никому доказывать свои предпочтения и рассказывать о достижениях, которых пока нет. Будут достижения, мы с удовольствием почитаем о них.