Помощь начинающим виноделам.
Double_Whiskey
Специалист
Москва
118 20
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
rew, все правильно понимаешь) делал в том году вино, хорошее, а в голову дает сильно... сразу понял что впьешь целый набор спиртов) в отличии от ректификата, где накрывает тебя плавно и закономерно ахах
Saasha
Доктор наук
Москва-Тула
590 123
Отв.3081 19 Сент. 21, 19:55
Всем привет.
Ободрал позавчера 3 куста технариков.
Получилось 2.5кг Кристалла и 3.5кг Маркетта.
Есть их невозможно, выкинуть жалко.
Решил заняться микровиноделием.
Из дрожжей есть винные Воронежские и Browin Ciderini Strong.
Куда-то ехать и покупать спецом для красного/белого - не вижу смысла.
Склоняюсь к Browin.
Или лучше Белорусские?
Ободрал позавчера 3 куста технариков.
Получилось 2.5кг Кристалла и 3.5кг Маркетта.
Есть их невозможно, выкинуть жалко.
Решил заняться микровиноделием.
Из дрожжей есть винные Воронежские и Browin Ciderini Strong.
Куда-то ехать и покупать спецом для красного/белого - не вижу смысла.
Склоняюсь к Browin.
Или лучше Белорусские?
сообщение удалено
Daniil
Научный сотрудник
Бахчисарай
9.2K 6.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2111/12/7132.354613.png)
Отв.3082 19 Сент. 21, 20:10, через 16 мин
Получилось 2.5кг Кристалла и 3.5кг Маркетта.Согласен с Олегом, это уже нано-
Есть их невозможно, выкинуть жалко.
Решил заняться микровиноделием.Saasha, 19 Сент. 21, 19:55
Для вина если нет приличного объёма, путного ничего не выйдет, будет окисление кругом и т.п.
сообщение удалено
Saasha
Доктор наук
Москва-Тула
590 123
Отв.3083 19 Сент. 21, 20:45, через 35 мин
Олег, Александр, спасибо, но:
Понимаю что вероятность получить из этого кол-ва винограда хоть какое-то вино стремится к нулю.
Помимо Кристалла и Маркетта хочу поставить Чарли. Естественно все раздельно.
Куча народа на виноградных форумах пишут про вино из Чарли. Я не верю что из столового сорта может получиться вино (в моем понимании, на вкус и цвет ...)
Хочу понюхать/попробовать и решить как жить дальше. Я о своем микровинограднике )
Если сусло из Чарли будет пахнуть вином, а не фублей как столовые сорта которые я уже сбраживал - то кол-во материала увеличу за счет Чарли.
И перейду из категории "нано" в "микро"![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Все-таки: Белорусские винные, или Бровин для сидра?
Добавлено через 2мин.:
Понимаю что вероятность получить из этого кол-ва винограда хоть какое-то вино стремится к нулю.
Помимо Кристалла и Маркетта хочу поставить Чарли. Естественно все раздельно.
Куча народа на виноградных форумах пишут про вино из Чарли. Я не верю что из столового сорта может получиться вино (в моем понимании, на вкус и цвет ...)
Хочу понюхать/попробовать и решить как жить дальше. Я о своем микровинограднике )
Если сусло из Чарли будет пахнуть вином, а не фублей как столовые сорта которые я уже сбраживал - то кол-во материала увеличу за счет Чарли.
И перейду из категории "нано" в "микро"
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Все-таки: Белорусские винные, или Бровин для сидра?
Добавлено через 2мин.:
Маркетт генетически накапливает много сахара и на вкус он очень приятный.Botanik, 19 Сент. 21, 20:23Сахара он толком не набрал: всего 23-24%, но кислота ушла. Он уже не такой кислый на вкус как неделей раньше.
сообщение удалено
Sergey78
Доктор наук
Орск
834 156
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/27/61040.168970.png)
Отв.3084 22 Сент. 21, 09:10
Я не верю что из столового сорта может получиться виноSaasha, 19 Сент. 21, 20:45может получиться,но дрожжи надо подбирать. Делал из местного сорта. Брал дрожжи вроде отличные по отзывам, но в итоге на перегон годилось. А вот с Беларусскими получилось на удивление хорошо. Единственная проблема,что невозможно подбирать дрожжи под конкретный столовый сорт.
Saasha
Доктор наук
Москва-Тула
590 123
Отв.3085 22 Сент. 21, 11:06
Бродят 3 баночки с Кристаллом, Маркеттом и Чарли.
Дрожжи Browin Ciderini Strong из расчета 1г на 3.2-3.3л сусла.
Гребни отделил, сок не отжимал, просто размял ягоды.
Все бродит по-красному. Ставил вечером 19 сентября, сегодня планировал слить сок.
Начальный сахар:
Кристалл - 18%
Маркетт - 22%
Чарли - 16%
Темп старта 22°С, бродят при комнатной температуре 22-23°С.
Шапка всплывает, мешаю раз по 8 в день.
Без ГЗ, просто накрыто крышками (не герметично).
Вином не пахнет ни какой затор!
Кристалл пахнет интенсивней всего какой-то фублей, остальные меньше. Запаха вина нет нигде(((
Это нормально?
Возникло желание все смешать, добавить сахара с водой и перегнать после доброда нафик.
Дрожжи Browin Ciderini Strong из расчета 1г на 3.2-3.3л сусла.
Гребни отделил, сок не отжимал, просто размял ягоды.
Все бродит по-красному. Ставил вечером 19 сентября, сегодня планировал слить сок.
Начальный сахар:
Кристалл - 18%
Маркетт - 22%
Чарли - 16%
Темп старта 22°С, бродят при комнатной температуре 22-23°С.
Шапка всплывает, мешаю раз по 8 в день.
Без ГЗ, просто накрыто крышками (не герметично).
Вином не пахнет ни какой затор!
Кристалл пахнет интенсивней всего какой-то фублей, остальные меньше. Запаха вина нет нигде(((
Это нормально?
Возникло желание все смешать, добавить сахара с водой и перегнать после доброда нафик.
Daniil
Научный сотрудник
Бахчисарай
9.2K 6.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2111/12/7132.354613.png)
Отв.3086 22 Сент. 21, 11:27, через 22 мин
Вином не пахнет ни какой затор!Saasha, 22 Сент. 21, 11:06Saasha, наверное, за 3 дня при такой температуре мало набродило, потому и не пахнет. Если бы стояло под ГЗ, ты бы мог ориентироваться по газу.
SGUN
Профессор
Воронеж
17.8K 6.1K 1
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2003/18/22212.323383.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Saasha, чей-то навеска суровая дрожжей
Малтик идёт 1.5 г на декалитр
И потом попробуй ещё остановить брожение
Малтик идёт 1.5 г на декалитр
И потом попробуй ещё остановить брожение
Saasha
Доктор наук
Москва-Тула
590 123
Отв.3088 22 Сент. 21, 11:50, через 11 мин
потому и не пахнетDaniil, 22 Сент. 21, 11:27Пахнет! Но не вином, а какой-то фублей
![Грустный](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/sad.gif)
навеска суровая дрожжейSGUN, 22 Сент. 21, 11:39На пакетике написано: пакетик 5г на 15-20л сусла
SML
Доцент
...
1.1K 243
Отв.3089 22 Сент. 21, 12:12, через 23 мин
Saasha, в самом начале запаха готового вина не бывает. Может пахнуть брагой и соответствующим виноматериалом. Позже, когда концентрация спирта становится приличной - появляется винный запах.
Saasha
Доктор наук
Москва-Тула
590 123
Отв.3090 22 Сент. 21, 12:16, через 4 мин
SML, Молдова всю дорогу пахла вкусным вином.
Запаха хзчего не было совсем.
Добавлено через 15мин.:
На сливе и яблоках сразу вкусный запах, а тут фигушки(
Запаха хзчего не было совсем.
Добавлено через 15мин.:
На сливе и яблоках сразу вкусный запах, а тут фигушки(
serzz
Профессор
Санкт-Абрау
4.2K 779
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2408/26/40301.383299.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
не вином, а какой-то фублейSaasha, 22 Сент. 21, 11:50для гостей пойдёт, на халяву фубля то что надо!
Daniil
Научный сотрудник
Бахчисарай
9.2K 6.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2111/12/7132.354613.png)
Отв.3092 22 Сент. 21, 12:34, через 1 мин
На сливе и яблоках сразу вкусный запах, а тут фигушки(Saasha, 22 Сент. 21, 12:16При активном брожении, выходе углекислоты, разогревании - интенсивность выносимого запаха выше.
Saasha
Доктор наук
Москва-Тула
590 123
Отв.3093 22 Сент. 21, 12:48, через 15 мин
интенсивность выносимого запаха выше.Daniil, 22 Сент. 21, 12:34Беспокоит не интенсивность запаха, а сам запах - он неприятный.
SML
Доцент
...
1.1K 243
Отв.3094 22 Сент. 21, 13:24, через 36 мин
Saasha, сероводород?
Saasha
Доктор наук
Москва-Тула
590 123
Отв.3095 22 Сент. 21, 13:37, через 13 мин
SML, Еще раз понюхал, жену привлек. Не сероводород, какая-то другая тухлятка.
Виноград свой, по обработкам все хорошо.
Кол-во смешное и ягоду перебрал нормально.
Добавлено через 2мин.:
Такой же запах был при сбраживании покупных столовых "кишмиша" и "черного хрусталя".
Дрожжи были разные, запах одинаковый.
Виноград свой, по обработкам все хорошо.
Кол-во смешное и ягоду перебрал нормально.
Добавлено через 2мин.:
Такой же запах был при сбраживании покупных столовых "кишмиша" и "черного хрусталя".
Дрожжи были разные, запах одинаковый.
Alcoprofan
Профессор
МО
2.3K 842
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2010/31/77005.334606.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Такой же запах был при сбраживании покупных столовых "кишмиша" и "черного хрусталя".Бывает -кислятиной пахнет. Позже запах меняется.
Дрожжи были разные, запах одинаковый.Saasha, 22 Сент. 21, 13:37
сообщение удалено
serzz
Профессор
Санкт-Абрау
4.2K 779
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2408/26/40301.383299.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Чарли - винный сорт? 😳
сообщение удалено
makar123
Профессор
У Невского пятачка
4.5K 1.6K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2007/07/75879.329604.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Даже в самом успешном варианте завершения брожения, в чём я сомневаюсь, вино при таком сахаре храниться не будет.Botanik, 22 Сент. 21, 20:44Botanik,
Поясни пжлст.
сообщение удалено
serzz
Профессор
Санкт-Абрау
4.2K 779
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2408/26/40301.383299.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Botanik, я знаю, что Чарли(Антрацит) столовый.Вопрос -зачем тут писать, как из него 3 литра вина пытаться сделать. Вопрос вообще не к тебе был, мне такие ботаники-теоретики нах не нужны