Помощь начинающим виноделам.

Чоа, За чулки, спасибо! Ломала голову чем лучше процедить. Марли маленький кусок, а ткань льняная слабая пропускная способность- в час по чайной ложке . Колгот море даже неношенных полно. ✨

Botanik, на дне маленькой баночки никакого же песка не оседает после растворения глины?
Вижу у вас бентонит комочками. Мне порошок прислали

Добавлено через 3мин.:

В общем, нужно будет в розничных магазинах посмотреть бентонит.

Подкормку для дрожжей использует кто? В зависимости от потребности в азоте используемого штамма, сколько мг,г/л кладёте в сусло?

Глупость так считать.Botanik, 14 Нояб. 21, 17:30

Интересное мы услышали.
А теперь бы на эту тему услышать что либо умное. Не общими фразами, а конкретно.

Нашёл у себя в закромах такую табличку

По своей потребности в азотном питании штаммы дрожжей подразделяются на: низкий, средний и высокий. 150 мг/л свободно ассимилируемого азота - это наверное для штаммов с низкой потребностью, достаточного для 12% спиртуозности при соответствующей концентрации сахаров в сусле (не разбавленного водой?) из здорового виноматериала.

Вообще-то в виноделии подкормка дрожжей в сусле - нонсенс.vlad_ns, 14 Нояб. 21, 16:37

для чего же она тогда выпускается и рекомендуется производителями дрожжей?

Мало того, вот в видео "Редукция в вине" виноделы сообщают, что сернистая задушка в вине часто связана с недостатком азотистого питания, и "лечат" соответственно азотной подкормкой.
Вообще основа дрожжевых подкормок обычно диаммоний фосфат - азот и фосфор в одной молекуле.

Не общими фразами, а конкретноvlad_ns, 14 Нояб. 21, 17:44

Конкретно? Подкормка Enovit фирмы AEB,например. Mangrove Jack рекомендует дополнительную подкормку в некоторых случаях. Ряд производителей сразу в дрожжи добавляют необходимое количество гидрофосфата аммония и тиамина,ты когда покупаешь пакетик с дрожжами,они уже там😁

Часто бывает при раннем снятии с толстого осадка.Botanik, 14 Нояб. 21, 22:59

Наверное все таки при позднем

Botanik, подкормку "Nutriferm VIT" вам не доводилось использовать? Может от знакомых что-то слышали о ней?

Добавлено через 1ч. 0мин.:

Пытаюсь сделать белое вино (первый опыт).
Бродит яблочное сусло (100% сок) из разных яблок в разных банках, дрожжи Lalvin D-47. В одну ёмкость был добавлен метабисульфит из расчёта 80 мг/л серы, вторая без сульфитирования. Далее сок пастеризовался перед забраживанием. Перед забраживанием также было везде внесено по 100 мг/л подкормки "Nutriferm VIT" (производитель рекомендует 100-300 мг/л).
Сусло которое не сульфитировалось в первые сутки буквально "вскипело". Сейчас очень активно бродит истончая сладостный аромат вокруг банки. После перемешивания перчатка вновь накачивается быстро.
В сульфитированном сусле активность дрожжей гораздо слабее. В первые двое суток дрожжи вообще пускали сероводород с обильным пеновыделением. Перчатку углекислым газом накачивают очень медленно. Нейтральный запах.

для чего же она тогда выпускается и рекомендуется производителями дрожжей?serzz, 14 Нояб. 21, 17:53

Логично же, что бы заработать больше денег!))

Логично же, что бы заработать больше денег!))Камень, 15 Нояб. 21, 11:37

да неужели! 😳

да неужели! 😳serzz, 15 Нояб. 21, 11:47

Не все же в курсе, что подкормку для дрожжей можно купить в обычной аптеке!
Вообще я лично, не сталкивался с ситуацией, что бы она нужна была, как на дд так и на чкд.

Камень, ну тут зависит от штамма дрожжей. До сих я использовал дрожжи с низким потреблением азота. В следующем году намереваюсь взять планку повыше - опробовать со "средним". Чем выше потребность в питании у дрожжей - тем лучше органолептические свойства готового продукта (при условии правильно подобранного штамма к виноматериалу и соблюдению технологий изготовления вин).

Не все же в курсе, что подкормку для дрожжей можно купить в обычной аптеке!Камень, 15 Нояб. 21, 11:55

а дрожжи можно купить в шиномонтажке. Неиссякаема земля русская на таланты!

а дрожжи можно купить в шиномонтажке.serzz, 15 Нояб. 21, 12:07

Причём здесь шиномонтажка? Хотя если повезет и ты встретишь человека по хобби и у него окажется при себе дрожжи, то да))!
А вот,то что в аптеке можно купить подкормку это факт! Ну естественно она там не будет под названием подкормка для дрожжей! Но кто ищет, кто интересуется тот найдет именно то что надо!

Добавлено через 5мин.:

при условии правильно подобранного штамма к виноматериалу и соблюдению технологий изготовления вин).SML, 15 Нояб. 21, 12:02

Мне кажется жизни не хватит, что бы подобрать нужную комбинацию, виноматериал-дрожжи-подкормка- технологический процесс. Всегда каждая составляющая будет зависеть друг от друга и поэтому окончательно вывод сделать правильно будет не реально!

в аптеке можно купить подкормку это факт!Камень, 15 Нояб. 21, 12:31

а зачем, какой смысл? Подкормка стоит копейки, в ней уже набор всего необходимого. Вместо этого заниматься алхимией, покупать в аптеке нашатырный спирт или ещё чего? Можно и удобрение для картофана купить

Мне кажется жизни не хватит, что бы подобрать нужную комбинацию, виноматериал-дрожжи-подкормка- технологический процесс.Камень, 15 Нояб. 21, 12:31

А ещё образцы для дегустаций нужно иметь в запасе на хранении.

В книге написано о внесении аммиачного азота в разные периоды спиртового брожения:

Информация по фосфат аммония, встречаемый в подкормках:

А ещё образцы для дегустаций нужно иметь в запасе на храненииSML, 15 Нояб. 21, 13:10

Мне кажется не стоит так уж заморачиваться). Образцы будут иметь тоже свою временную выдержку.

Добавлено через 6мин.:

а зачем, какой смысл? Подкормка стоит копейкиserzz, 15 Нояб. 21, 13:04

Вопрос тогда. А зачем её покупать отдельно, если можно её в уже готовые чкд добавлять, что и делают производители, об этом пишут на этикетках. Но ИМХО конечно, а все ли пишут?, и если они стоят копейки, и с ними лучше будет результат, то можно добавить и не написав об этом. Кто понесет порошок в лабораторию, уверен, что никто!

Добавлено через 4мин.:

нашатырный спиртserzz, 15 Нояб. 21, 13:04

Хз, не интересовался этим вопросом, т к повторюсь не сталкивался с ситуацией, что надо.
В любом случае, есть формулы, сколько гр на литр надо, и всё равно кто так действительно заморочен, будет использовать соответствущие весы и не важно, купил ли он подкормку в аптеке или у спец производителей.