Помощь начинающим виноделам.

Так что человек делает: сидр или вино?

Так что человек делает: сидр или вино?SML, 24 Сент. 22, 16:20

да особо разницы нет. Ни туда, ни туда воды не нужно добавлять.

АлИвЕр, в количестве вносимого сахара разница. Воды конечно зря человек добавил...

Всем привет.
Бродит слива на десертное вино (типа портвейна 16/16, спасибо Alcoprofan за идею в прошлом году).
Без воды, без сахара - сиротка
Начальный сахар - чуть меньше 13%.
Есть смысл останавливать брожение укреплением когда еще не весь сахар выбродил? Типа будет вкуснее когда часть сахара будет "сливового"...
Или бродить досуха?
Сахар буду добавлять в любом случае.

Есть смысл останавливать брожение укреплением когда еще не весь сахар выбродил?Saasha, 25 Сент. 22, 00:58

Конечно. Мы останавливаем брожение укреплением по технологии портвейна, когда выбродит 5-8 и другое количество Брикс (кому - какая сладость нужна).

Сахар буду добавлять в любом случае.Saasha, 25 Сент. 22, 00:58

Чем меньше будет привнесённого сахара, тем вкуснее вино будет.

Добавлено через 1мин.:

спасибо Alcoprofan за идею в прошлом году)Saasha, 25 Сент. 22, 00:58

Хорошему человеку - чего бы не подсказать! На здоровье!

в количестве вносимого сахара разница.SML, 24 Сент. 22, 18:20

в умных книжках это обзывают шаптализацией. Когда некондиционный материал с малой сахаристостью доводят до допустимой определенной нормы

Уважаемые дайте совет, купил виноград каберне ободрал гребни замерил рефрактометром сахаристость 24-25 может много для сухого и как быть?????? Заранее благодарен... Дрожжи винные HD S135 Fermentis...

Всем привет! Не подскажите , что это плавает ? Это не вредно ли ? Вино из груши делал

сахаристость 24-25 может много для сухого и как быть?ches11, 27 Сент. 22, 10:52

А ты уверен, что в ноль сбродишь?

что это плавает ?Maximmax, 27 Сент. 22, 11:27

Бывает, что пектин всплывает. Но чудной он какой-то образ принял.

Alcoprofan, малтику пофиг
он и 30 сбродит
упарился его спиртом гасить
это на портвешок, если что

это на портвешок, если чтоSGUN, 27 Сент. 22, 13:38

Ну и я, в принципе, за то ж. Просто - не знаю: чем сбраживает, любит ли портвешок.

Добавлено через 2мин.:

А Малтик - да. Вот потратился вчера - с испугу, - а он оказался и не нужен.

Alcoprofan, малтик супер
только его уж пожалуй не увидим...

Бывает, что пектин всплывает. Но чудной он какой-то образ принял.Alcoprofan, 27 Сент. 22, 12:34

Скорее какой-то грибок, уксусная матка.

Здравствуйте подскажите пожалуйста что делать поставил вино на винограде на диких дрожжах
1 вино после снятия с мезги отбродило активно 5 дней на 6 день
Снял с той же мезги второе вино и смешал его с первым прошло 4 дня все активно бродило под гидрозатвором сегодня с утра встал брожение прекратилось что могло случиться? На вкус пробывал горьковатое не сладкое.

Sanya15004, как понять - первое вино и второе вино?

Daniil,
С одного жмыха 2 вина

С одного жмыха 2 винаSanya15004, 27 Сент. 22, 15:41

То есть вино получается из жмыха?

1 вино сок с винограда
2 вино жмых от первого заливал сиропом сахар с водой и 5 дней настаивал естественно мешал, потом мезгу выжил и слил получившийся сок и эти соки я смешал
1 и 2 вино

То есть вино получается из жмыха?Daniil, 27 Сент. 22, 15:46

Daniil, пикет это в народе зовётся. Если ароматика позволяет, ставишь 2-ой раз на сахарном сиропе. Мезгу не отжимаешь, а просто дуршлагом перемещаешь в другую бродилку. Но вином это называть, конечно, кощунство.

На сиропе ставил