Помощь начинающим виноделам.

думаю добавить сахар. Как считаете?Sanya15004, 28 Сент. 22, 14:47

Ты шо, мыслителЬ?
Думаешь больше чем делаешь.
Убери вино куда подальше и на месяц просто забудь о нём.

Подожди. Дображивать будет ещё.
А дрожжи - испытанные Малтики - или по науке - Винные дрожжи "Витилевюр Малтифлор".Alcoprofan, 28 Сент. 22, 15:38

у меня LALVIN V 1116 были на 25 лит подьедают всё что не нужно ,но уже осветление пошло,может ещё одну пачку закинуть ? вроде до 17% спирта держат но уже процесс на спад,t брожения +18
хочется сухое и крепкое

HOP, может быть банально сахара насыпали больше, чем могут дрожжи переработать?
И ещё вопрос, с или без воды?

может быть банально сахара насыпали больше, чем могут дрожжи переработать?SML, 28 Сент. 22, 16:05

сахара вносил дробно 1кг-0,8- 0,5.

И ещё вопрос, с или без воды?SML, 28 Сент. 22, 16:05

без воды(чистый сок) ранетка сладкая и кислая два вида.плотность изначально была 13.сахар добавлял после активного брожения порциями
Тут скорей всего надо было не сахар вносить,а декстрозу которая легче поедается винными дрожжами.кто что скажет?

сахара вносил дробно 1кг-0,8- 0,5.HOP, 28 Сент. 22, 16:11

на тонну? на 10 литров? в любом случае, дрожжи тебе уже не помогут.

Тут скорей всего надо было не сахар вносить,а декстрозу которая легче поедается винными дрожжами.HOP, 28 Сент. 22, 16:11

без разницы что ты внесешь.

так вопрос в том что у вина сахаристость высокая как дать жару чтоб вино стало сухим
дрожжи не хотят работать при спиртуознасти 12%

Тем более после запуска брожения.Botanik, 28 Сент. 22, 19:29

что то вообще не правильная методика сахар вообще не требуется добавлять
лучше разбавить сок +спирт

Добавлено через 30мин.:

не вносить сахар без необходимости.Botanik, 28 Сент. 22, 19:29

после того что отыграло? ,сахар не вносить? это не сидр газировка,,хочется вина сухого крепкого

Добавлено через 9мин.:

качественную подкормкуBotanik, 28 Сент. 22, 19:29

так знать бы что за подкормка ,оно в секрете

HOP, ты, уж, определись: "сухое крепкое" или портвейн? Портвейн - пробуй на сахар (понравится - не понравится) и крепи. 12% маловато для портвейна. Да, и 2 месяца - мягко говоря, многовато. (А формула портвейна 16/16.)

без разницы что ты внесешь.АлИвЕр, 28 Сент. 22, 18:33

Таквотнифига. Даже инверт от сахарозы потом отличится по вкусу. И да... Я разбираюсь в сортах...

Даже инверт от сахарозы потом отличится по вкусу.Olkan, 29 Сент. 22, 00:26

это если только ты поджаришь сахаром до карамели. А отличается лишь временем начала старта. Пока сахароза разложится. С инвертом ей проще.

Botanik, сульфитирование сусла с мезгой дозировкой 50 мг/кг перед внесением ЧКД, не воспрепятствует прохождению в дальнейшем ЯМБ? И будет ли этого достаточно для подавления пленчатых грибов? Погода сырая, солнца нет, дожди прогнозируют...
Не позволила погода достиг винограду своей зрелости, косточки белые Не замерял ещё, но думаю рН будет однозначно ниже 3.3.

Botanik, ну тогда необходимо задержать развитие диких дрожжей. Собираюсь применить остатки Lalvin RC-212. Но описание у них как "нейтральные".

И будет ли этого достаточно для подавления пленчатых грибов?SML, 30 Сент. 22, 11:30

Для этого существуют таблетки ANTIFLORFUSTI (АНТИФЛОР ФУСТИ), там в пачке 2 таблетки,-каждая рассчитана на 200л. я держу вино в кегах 30л. Таблетку делю на 6 частей и кидаю в кегу, она плавает сверху. Все работает.

[сообщение #13937295]
Сомовец, через неделю заглянул я в эти банки. Ни плёнок, ни запахов "квашеной капусты" или уксуса. Ягодный запах с нотками спирта.
Вот и гадайте что это такое...

[сообщение #13938592]
Снял урожай:

Две полных больших коробок и ещё суммарная ёмкость на 17л. Всё это добро с одного куста. Жаль погода не позволила винограду достичь финальной зрелости: холода сменялись засухой на протяжении всего лета Косточки белые, попадаются грозди менее окрашенные.
Птицы на вкус пробовали, не понравилось и они клевали в это время недалеко находящиеся кусты аронии. Сожрали почти всё. Ну а если бы не было ягод аронии - вполне возможно и такой виноград подчистую смели. Спасения нет от этих летающих вредителей!

Botanik, Олег, есть чкд, толерантные к сере
проверено
забраживают в момент

Жаль погода не позволила винограду достичь финальной зрелости: холода сменялись засухой на протяжении всего лета Косточки белыеSML, 03 Окт. 22, 14:10

Что бы не было таких форс-мажоров, если живем в зонах рискованного земледелия, то несколько кустов лучше изначально посадить в поликарбонатную теплицу!

Замерил рН, тестер показал 2.8 На ЯМБ можно не рассчитывать...
Внёс 50 мг/л серы исходя от замера. Предполагаю, часов на 12 будет задержка в развитии микрофлоры при комнатной температуре.

Добавлено через 2ч. 58мин.:

Вот ещё вопрос. Незрелые белые косточки какие тона могут принести вину? Травянистость?
Быть может их лучше с началом брожения как можно раньше изъять из сусла?

Botanik, а 2.8 не сильно низкий рН? по ходу Изабелла это. На Лидию не похоже

Для этого существуют таблеткимонтер, 02 Окт. 22, 10:30

а ты каждый месяц вносишь?

Добавлено через 4мин.:

Или просто не хватает калия.Botanik, 04 Окт. 22, 19:50

на что это влияет?