Помощь начинающим виноделам.

Archimedes, не нужно писать "уважаемый" и тому подобное, т.к. уважения некоторые личности не заслуживают.
Добавляйте "подсластитель" в расчёте на 12-13% спиртуозности.

Спасибо!

Лучше скажите, сколько мне нужно ещё добавить сахара в сусло, чтобы увеличить крепость при моих исходных 7% brix ?Пьянюшкин, 23 Сент. 22, 17:51

у тебя достаточно там брикс. Ты попутал шкалу. 14 брикс для яблок достаточно. Это крепостью около 7% будет. Для сидра хватит.

у тебя достаточно там брикс. Ты попутал шкалу. 14 брикс для яблок достаточно. Это крепостью около 7% будет. Для сидра хватит.АлИвЕр, 23 Сент. 22, 20:28

Сидр из чистого сока? А я с водой немного разбодяжил.

Ты попутал шкалу.АлИвЕр, 23 Сент. 22, 20:28

Ай да - АлИвЕр, ай да... Я и не смотрел фотку-то! Сказал 7 - зачит 7!

Сидр из чистого сокаПьянюшкин, 23 Сент. 22, 20:42

Конечно.

я бы ничего не добавлялAlcoprofan, 23 Сент. 22, 18:50

Добавлено через 0мин.:

А я с водой немного разбодяжил.Пьянюшкин, 23 Сент. 22, 20:42

Зачем? Кислотность снизить?

А я с водой немного разбодяжил.Пьянюшкин, 23 Сент. 22, 20:42

немного это относительно. Если будет малый градус, то может цвель пойти. Добавь сахарку.

Добавь сахарку.АлИвЕр, 23 Сент. 22, 21:42

Саня, ты чему адептов учишь?

Саня, ты чему адептов учишь?Сомовец, 23 Сент. 22, 23:40

ну так воды добавил же... спирта мало будет. Начнет бродить и скиснет.

Так что человек делает: сидр или вино?

Так что человек делает: сидр или вино?SML, 24 Сент. 22, 16:20

да особо разницы нет. Ни туда, ни туда воды не нужно добавлять.

АлИвЕр, в количестве вносимого сахара разница. Воды конечно зря человек добавил...

Всем привет.
Бродит слива на десертное вино (типа портвейна 16/16, спасибо Alcoprofan за идею в прошлом году).
Без воды, без сахара - сиротка
Начальный сахар - чуть меньше 13%.
Есть смысл останавливать брожение укреплением когда еще не весь сахар выбродил? Типа будет вкуснее когда часть сахара будет "сливового"...
Или бродить досуха?
Сахар буду добавлять в любом случае.

Есть смысл останавливать брожение укреплением когда еще не весь сахар выбродил?Saasha, 25 Сент. 22, 00:58

Конечно. Мы останавливаем брожение укреплением по технологии портвейна, когда выбродит 5-8 и другое количество Брикс (кому - какая сладость нужна).

Сахар буду добавлять в любом случае.Saasha, 25 Сент. 22, 00:58

Чем меньше будет привнесённого сахара, тем вкуснее вино будет.

Добавлено через 1мин.:

спасибо Alcoprofan за идею в прошлом году)Saasha, 25 Сент. 22, 00:58

Хорошему человеку - чего бы не подсказать! На здоровье!

в количестве вносимого сахара разница.SML, 24 Сент. 22, 18:20

в умных книжках это обзывают шаптализацией. Когда некондиционный материал с малой сахаристостью доводят до допустимой определенной нормы

Уважаемые дайте совет, купил виноград каберне ободрал гребни замерил рефрактометром сахаристость 24-25 может много для сухого и как быть?????? Заранее благодарен... Дрожжи винные HD S135 Fermentis...

Всем привет! Не подскажите , что это плавает ? Это не вредно ли ? Вино из груши делал

сахаристость 24-25 может много для сухого и как быть?ches11, 27 Сент. 22, 10:52

А ты уверен, что в ноль сбродишь?

что это плавает ?Maximmax, 27 Сент. 22, 11:27

Бывает, что пектин всплывает. Но чудной он какой-то образ принял.

Alcoprofan, малтику пофиг
он и 30 сбродит
упарился его спиртом гасить
это на портвешок, если что

это на портвешок, если чтоSGUN, 27 Сент. 22, 13:38

Ну и я, в принципе, за то ж. Просто - не знаю: чем сбраживает, любит ли портвешок.

Добавлено через 2мин.:

А Малтик - да. Вот потратился вчера - с испугу, - а он оказался и не нужен.

Alcoprofan, малтик супер
только его уж пожалуй не увидим...