Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Помощь солдатам

Помощь начинающим виноделам.

Форум самогонщиков Вопросы виноделов
1 ... 187 188 189 190 191 192 193 ... 280 190
Larry Бакалавр Новочеркасск 89 5
Отв.3780  15 Сент. 22, 09:48
чистая культура дрожжейтарантулл, 15 Сент. 22, 08:42
Необходимость в ней нет: дождей не было давно. Дрожжи дружной компанией сидели прям на винограде. Улыбающийся
Я с этого винограда (Молдова) 4-й год делаю - всегда всё ОК.
Пьянюшкин Студент Бухаловск 37 2
Отв.3781  15 Сент. 22, 12:53
* Видимо с первого раза ты не понял. Дрожжам при брожении нужны соли. Осмос соли удаляет.Botanik, 14 Сент. 22, 20:39
Да всё я понял. Сусло на осмосе бродит и довольно не плохо. А вот это как-то повлияет на спиртуозность вина?
Larry Бакалавр Новочеркасск 89 5
Отв.3782  15 Сент. 22, 14:41
Друзья, подскажите, где можно почитать про настаивание на щепе. На каком этапе настаивать? Где и какую купить? Ткните носом плиз.
vlad_ns Доцент Новгород-Северский 1.6K 785
Отв.3783  15 Сент. 22, 14:58 (через 18 мин)
Ткните носом плиз.Larry, 15 Сент. 22, 14:41
[Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?]

Добавлено через 5мин.:
[Поиск: щепа]
Варианты и подробности

Добавлено через 2мин.:

И в какой-то степени извращения
[Маринованные чипсы]
Larry Бакалавр Новочеркасск 89 5
Отв.3784  15 Сент. 22, 15:21 (через 23 мин)
[Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?]vlad_ns, 15 Сент. 22, 14:58
Так это про самогон. А вот про вино что-то не нашел.
На Озоне/Вайлдберисе есть нормальная щепа?
сообщение удалено
vlad_ns Доцент Новгород-Северский 1.6K 785
Отв.3785  15 Сент. 22, 17:38
А вот про вино что-то не нашел.Larry, 15 Сент. 22, 15:21
На форуме отдельной темы о винем на щепе я не нашёл.
Посмотри здесь, вроде не плохо описывают
https://alcofan.com/...-dlya-vina.html
На Ютубе можно покопаться, например
SML Доцент ... 1.2K 283
Отв.3786  16 Сент. 22, 11:53
Larry, недобросовестные производители могут щепу, минуя процесс предварительного вымачивания, сразу пускать на обжарку.
SML Доцент ... 1.2K 283
Отв.3787  16 Сент. 22, 14:19
Дображивание остаточного сахара на тонком осадке в напитке из крыжовника. В тех местах где поднимающийся со дна углекислый газ соприкасается со стенками стеклянной банки образуется маленькая "дорожка" белого цвета:
1.1.jpg
1. Помощь начинающим виноделам. Вопросы виноделов.
2.2.jpg
2. Помощь начинающим виноделам. Вопросы виноделов.

Что это может быть?
Komissar Rex Студент Шуя 35 6
Отв.3788  17 Сент. 22, 20:32
Ребят, у меня вопрос совсем, наверное, глупый. Имеется бочонок дубовый 10л, покупался под зерновые дистилляты. Но данной технологии я испугался и из зерна гнать не стал (довольствуюсь ректификацией). Бочонок подготавливался - несколько заливов воды, а затем некрепкий самогон в нём стоял года три. Время от времени подливался крепкий алкоголь, по мере испарения и эпизодического потребления отцом. Теперь бочок осушился и встаёт вопрос: можно ли в нём настоять плодово-ягодное вино? Папа у меня делает из того, что в огороде растёт - ЧС, вишня, малина, крыжопник. И интересуется, можно ли настоять это вино в бочке.
монтер Профессор Новочеркасск 2.2K 824
Отв.3789  17 Сент. 22, 21:35
Так это про самогон. А вот про вино что-то не нашел.Larry, 15 Сент. 22, 15:21
Я практикую, типа порто, 1гр./л. Выдерживаю при нагреве 40-45гр. неделю. Товарищ выдерживал на солнце 3 месяца, с той же навеской, в 30л. кегах. Когда были выставки гаражных виноделов, то неплохо расходилось такое вино.
SML Доцент ... 1.2K 283
Отв.3790  17 Сент. 22, 22:53
Хотелось бы поговорить о сульфитации. Я встречал информацию в литературе и интернете по которой рекомендуется в вина имеющие признаки заражения зловредными микроорганизмами вносить серу в количестве 100 мг/л. Разовая дозировка для готового напитка большая, имеющая цель остановку развития бактерий и последующее уничтожение.
Кому-нибудь доводилось применять такую дозировку? Что-нибудь можете рассказать о результатах?
Amurski Новичок Благовещенск 4
Отв.3791  18 Сент. 22, 03:33
Друзья, всем привет с Дальнего востока! Если вкратце: не получилось. Объясняю: Из груш сделал сусло( пюре), приблизительно через 8-10 часов началось активное брожение, спустя сутки решил профильтровать через марлю дабы выделить сок, брожение остановилось сок заплесневел. Взываю к вашей мудрости и прошу совета. Где накосячил?
Виктор_Крым Кандидат наук Крым 317 123
Отв.3792  18 Сент. 22, 07:45
Amurski, груши, я так понимаю - покупные ?
Прост перед дорогою дальнею их могли обработать фунгицидами - чтобы придержать гниение и был товарный вид, а это не даст стартануть дрожжам
АлИвЕр Профессор Белгород 11.2K 4.7K 2
Отв.3793  18 Сент. 22, 09:15
спустя сутки решил профильтровать через марлю дабы выделить сок, брожение остановилось сок заплесневелAmurski, 18 Сент. 22, 03:33
рановато ты это сделал. Нужно было дождаться, хотя бы, когда весь сахар уйдет.
Amurski Новичок Благовещенск 4
Отв.3794  18 Сент. 22, 10:04 (через 49 мин)
Виктор_Крым, В том то и дело что не покупные - сам собирал. Пока все это дело было с мезгой бродило как надо, а как только отфильтровал сок брожение остановилось и через трое суток плесень появилась.
Спасибо за информацию)

Добавлено через 2мин.:

АлИвЕр, Стоят ещё яблочное и виноград, попробую подольше выдержать. Спасибо)
Камень Доктор наук Каменск-Уральский 914 274
Отв.3795  18 Сент. 22, 11:23
Из груш сделал сусло( пюре), приблизительно через 8-10 часов началось активное брожениеAmurski, 18 Сент. 22, 03:33
Какая то фантастика, что дикари так быстро заработали, да ещё активно.
Либо груши сами по себе уже бродили)).
Кстати, груши сами по себе содержат не помню какое вещество, которое замедляет брожение, что ещё больше наводит на сомнние по началу скорого брожения.
Archimedes Кандидат наук Омск 328 92
Отв.3796  18 Сент. 22, 11:52 (через 30 мин)
началось активное брожение, спустя сутки решил профильтровать через марлю дабы выделить сок, брожение остановилось сок заплесневел. Взываю к вашей мудрости и прошу совета. Где накосячил?Amurski, 18 Сент. 22, 03:33
Где-то пропустили плесень. Это могло быть небольшое пятно, которое вы не заметили, но его хватило для захвата плесенью всего субстрата. Дело в том, что плесень выделяет вещества, подавляющие развитие других микроорганизмов, как, впрочем, и дрожжи. И здесь кто первый встал, того и тапки. Концентрации дрожжей не хватило для подавления жизнедеятельности плесени, а несвоевременное снятие вами с осадка ещё снизило концентрацию дрожжей. Плесневые грибки сказали "ура!" и дружно победили все другие микроорганизмы, а помогли им в этом вы.
SML Доцент ... 1.2K 283
Отв.3797  18 Сент. 22, 12:07 (через 16 мин)
Archimedes, да не. Плесень главенствует над дрожжами.
Amurski Новичок Благовещенск 4
Отв.3798  18 Сент. 22, 13:19
Камень, Да, груши уже были… одрожжены так сказать🙈

Добавлено через 2мин.:

Archimedes, Записал)) учту в дальнейшем, Спасибо)
монтер Профессор Новочеркасск 2.2K 824
Отв.3799  18 Сент. 22, 14:55
прошу совета. Где накосячил?Amurski, 18 Сент. 22, 03:33
Ты же сам убрал дрожжи, дай побродить 5-7 дней, а то и поболя,- если сахар добавлял. Если хотел один сок, то надо сразу отдавливать и вносить ЧКД.