Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Помощь солдатам

Помощь начинающим виноделам.

Форум самогонщиков Вопросы виноделов
1 ... 185 186 187 188 189 190 191 ... 244 188
SergT Доцент Москва 1.7K 484
Отв.3740  06 Сент. 22, 18:20
обруч не скручивают, а набивают
зачистить скребком то место где был обруч, с запасом. до древесины.
обруч надеть и осадить его молотком и зубилом
зубило заранее подготовить. сточить острие чтоб получилась плоскость, шире чем толщина обруча
бить один раз сильно. сместиться дальше по обручу и еще удар.
лучше поглядеть видео как бочки собирают, там хорошо показано как по кругу обруч осаживают
makar123 Профессор У Невского пятачка 3.9K 1.5K
Отв.3741  06 Сент. 22, 18:30, через 11 мин
vlad_ns, понятно что написали в книжках про подмороженные и потому сладкие. Птицы начинают клевать и балдеть и нам надоть. А ты попробуй собрать сейчас. Терпкую, технической зрелости, ароматную, дающую не прозрачный рубиновый сок. Не разбавляя водой. Да заправить Лалвином 1116. С добавкой сахарка раза три по 3 кг в 30л ведро раз в 10 дней. С отливом по 2л при каждой добавке. Чтобы под 15%об было. Да чутка сладковатое. И выдерживать всю дорогу на 15*С+-. Во где песня.🙂

Добавлено через 12мин.:

150 литров +...
IMG_2022_09_06_18_40_26_7848472233577665052680.jpg
IMG_2022_09_06_18_40_26_7848472233577665052680. Помощь начинающим виноделам. Вопросы виноделов.
IMG_2022_09_06_18_41_01_7771546312535192223735.jpg
IMG_2022_09_06_18_41_01_7771546312535192223735. Помощь начинающим виноделам. Вопросы виноделов.
IMG_2022_09_06_18_41_53_5277010138473695138279.jpg
IMG_2022_09_06_18_41_53_5277010138473695138279. Помощь начинающим виноделам. Вопросы виноделов.
IMG_2022_09_06_18_42_44_7426027391759654424485.jpg
IMG_2022_09_06_18_42_44_7426027391759654424485. Помощь начинающим виноделам. Вопросы виноделов.
IMG_2022_09_06_18_43_12_6873808994375271723052.jpg
IMG_2022_09_06_18_43_12_6873808994375271723052. Помощь начинающим виноделам. Вопросы виноделов.
SML Доцент ... 1K 224
Отв.3742  06 Сент. 22, 19:52
makar123, воду не используете?

Добавлено через 3мин.:

vlad_ns, у меня к заморозкам она высохнет и съёжится на кусту, большую часть сожрут птицы.
Botanik Доктор наук Newочеркасск 977 392
Отв.3743  06 Сент. 22, 20:02, через 11 мин
к заморозкам она высохнет и съёжится на кусту, большую часть сожрут птицыSML, 06 Сент. 22, 19:52
Ни кто не может помешать использовать морозильную камеру и оставить птичек голодными.
makar123 Профессор У Невского пятачка 3.9K 1.5K
Отв.3744  06 Сент. 22, 20:15, через 13 мин
SML, заливаю водой 70-80*С выжимки. В этот раз без пектиназы. Может зря хз. И отжав прессом добавляю чтобы было пополам чистый сок.
В остальное сырьё ничего коме сахара и чкд.

Добавлено через 12мин.:

Все сбраживается в лучшем виде. С водой пьётся приятней, привычнее. В прошлом году боясь, что заболеет спиртанул две 30ки по 3,5 литра 96,6% об. Одну пастеризовал 20 мин 65*С с заливкой в кегу. С месяц назад разлил по бутылкам, стоит в комнате. Брожения нет.
IMG_2022_09_06_20_23_16_1429161237314820088873.jpg
IMG_2022_09_06_20_23_16_1429161237314820088873. Помощь начинающим виноделам. Вопросы виноделов.

Вино использовал в основном для подкрашивания настойки. Можно получить цвет от алого до рубинового. Ни в перцовке, ни в глитвейне вкус рябины не чувствуется.
АлИвЕр Профессор Белгород 10.5K 4.4K 2
Отв.3745  06 Сент. 22, 21:50
Расклепал обруч и установил два уголка и болт с длинной резьбой - начинаю затягивать - обруч слетаетCarlsson, 06 Сент. 22, 17:33
зря ты это все делал. Там обруч на конус идет. Можешь клепки чуть дальше посадить...Первое снять воск. Второе - наждачкой затереть края, чтобы можно было хоть край обруча натянуть. Сверху большой брусок посредине обруча и быть молотком тяжелым по четырем точкам равномерно. Я еще сидел на бруске, когда бил, чтобы не пружинил. Одна бочка тоже попалась такая после ремонта. Потом закостылить... я тупо просверлил саморезами сквозь обруч и в дерево. Длину самореза сам смотри. На сотке там клепки толстые. Если не найдешь обруч.
SML Доцент ... 1K 224
Отв.3746  07 Сент. 22, 16:10
makar123, я с началом этого сезона экспериментально изменил подход к процессу. Начал замораживать ягоду перед дроблением для разрушения её клеток. Потом сусло вместе с мезгой подвергаю тепловой обработке до +70, уничтожая микрофлору и усиливая экстрагирование веществ из мезги. После уже забраживание на ЧКД. На смородине, крыжовнике за счёт этого удалось сократить время брожения на мезге до 2-3 суток. Арония - ягода плотная, может и с ней эти приёмы дадут положительный эффект.
Единственное, быть может потом будут проблемы с осветлением, как говорится в книгах
Помощь начинающим виноделам
Помощь начинающим виноделам. Вопросы виноделов.
Не знаю, первый опыт - время покажет.
Carlsson Новичок Ростов-на-Дону 6
Отв.3747  07 Сент. 22, 16:25, через 16 мин
АлИвЕр , спасибо. Всё почти так и было - зачистил посадочную поверхность, обруч садился до половины , а дальше никакими ухищрениями не получалось равномерно его посадить на место... И придерживал противоположный край , и бруском по диаметру пытался посадить обруч - ничего не вышло...Там около 40 мм доска. Обруч я искать не буду ,буду ставить родной на его место.А сколько саморезов надо ? Спасибо!
АлИвЕр Профессор Белгород 10.5K 4.4K 2
Отв.3748  07 Сент. 22, 17:32
Carlsson, штуки три хватит. Ну на сотке 4 можно.
Botanik Доктор наук Newочеркасск 977 392
Отв.3749  07 Сент. 22, 19:08
Потом сусло вместе с мезгой подвергаю тепловой обработке до +70SML, 07 Сент. 22, 16:10
Делай это до +80°С (30 минут выдержки на этой t) и процесс замораживания можно исключить.
SML Доцент ... 1K 224
Отв.3750  08 Сент. 22, 11:07
Botanik, без заморозки сложность раздавить крепкую ягоду: [сообщение #13930187]
Вручную обыкновенной кухонной толкушкой это делаю. В прошлом или позапрошлом году толок без заморозки тоже не слишком спелый - мозоли набил Смеющийся
vlad_ns Доцент Новгород-Северский 1.6K 782
Отв.3751  08 Сент. 22, 11:24, через 18 мин
Вручную обыкновенной кухонной толкушкой это делаю.SML, 08 Сент. 22, 11:07
И я тоже толку все ягоды вручную. Толкушка Г-образная металлическая для картошки. Толку в трёхлитровом пластиковом продолговатом лотке, насыпаю ягоды в пару слоёв и раздавливая сдвигаю под одну сторону. Спелых мягких ягод насыпаю побольше.
Botanik Доктор наук Newочеркасск 977 392
Отв.3752  08 Сент. 22, 19:33
SML, Заморозка или нагрев до указанной выше t на разрыв клетки работают одинаково.
Камень Доктор наук Каменск-Уральский 795 245
Отв.3753  09 Сент. 22, 00:37
, Заморозка или нагрев доBotanik, 08 Сент. 22, 19:33
Остается узнать, сколько полезных веществ остаётся при этих способах.
Ставлю на то, что при заморозке остаётся больше. Т.е вино будет полезнее.
SML Доцент ... 1K 224
Отв.3754  12 Сент. 22, 12:55
Арония - ягода плотная, может и с ней эти приёмы дадут положительный эффект.SML, 07 Сент. 22, 16:10
Обработка ягоды заморозкой + нагреванием дала превосходный результат, ожидания оправданы. Хоть я и добавлял воды к ягоде не менее 1:1 - интенсивность окрашивания сусла зашкаливает. За 3 дня брожения на мезге из неё всё перешло в сусло, мезга стала полностью отработанным материалом. Держать сроком дольшим не ней уже было нецелесообразно.

Добавлено через 5мин.:

А в прошлые сезоны я просто сбраживал аронию на мезге после дробления, вплоть до 11 дней. Но цвет был не такой насыщенный...
vlad_ns Доцент Новгород-Северский 1.6K 782
Отв.3755  12 Сент. 22, 13:25, через 30 мин
+ нагреванием дала превосходный результат,SML, 12 Сент. 22, 12:55
А как со вкусом?
"Компот" на появился?
SML Доцент ... 1K 224
Отв.3756  12 Сент. 22, 13:50, через 26 мин
vlad_ns, привкуса "компота" нет. За температурой по термометру слежу. И с началом нагревания непрерывно перемешиваю сусло, чтобы мезга не пригорела к стенкам резервуара.
vlad_ns Доцент Новгород-Северский 1.6K 782
Отв.3757  12 Сент. 22, 15:22
привкуса "компота" нет.SML, 12 Сент. 22, 13:50
Это хорошо.
Дай полное описание процесса по нагреванию и ещё, какой объём аронии в сусле по отношению к основному суслу.
Можно пробовать повторять.
SML Доцент ... 1K 224
Отв.3758  12 Сент. 22, 16:46
vlad_ns, 4.5 кг ягод на 5л воды + 1.8 кг сахара. В кастрюльке на газовой плите нагревал. Потом многочасовое естественное остывание. Плотность получилась 23%, рН 3.3.
vlad_ns Доцент Новгород-Северский 1.6K 782
Отв.3759  12 Сент. 22, 18:20
на газовой плите нагревал.SML, 12 Сент. 22, 16:46
До какой температуры нагревал?