Помощь начинающим виноделам.

купи емкость с понтонной крышкой АлИвЕр, 15 Сент. 23, 22:31

да, решил такую из нержи взять

Тоже отказался от перчаток - от них резиновый привкус в вине остаётся.
Когда идёт активное брожение, просто неплотно закрываю крышку. Углекислоты выделяется вагон и маленькая тележка, ничего страшного не происходит.
Когда идёт медленное брожение, использую сложенный в 2-3 раза полиэтиленовый пакет и резинку для денег. Кислород внутрь не попадает, а избыток углекислоты стравливается под полиэтиленом - там своеобразный клапан образуется, который работает только на выпуск.
В использовании 19-литровых ПЭТ-бутылок для кулеров минусов не вижу: не бьются, постороннего запаха не дают, в меру прозрачны. Купил 8 штук в известном интернет-магазине на букву О, потратив меньше 3000 руб., плюс ещё две у меня были. Не нарадуюсь.

Archimedes, у меня сосед заехал в контору с водой
года 3 назад
ему десяток забесплатно отсыпали
хотя на авито по 40 стояли

Archimedes, только если перчатка будет соприкасаться с жидкостью...

да, решил такую из нержи взятьserzz, 16 Сент. 23, 08:10

у меня на 300 л такая

только если перчатка будет соприкасаться с жидкостью...SML, 16 Сент. 23, 10:35

Увы, но не только. При активном брожении перчатка изнутри постоянно смачивается капельками от лопающихся пузырьков. И потом это всё стекает в ёмкость. Возможно эффект будет минимальный если горлышко ёмкости узкое и уровень сусла низкий.

Народ, а кто как борется с мелкой сливовой мутью? После брожения на мезге сливаю через большой дуршлаг с марлей, отдавливаю через мешок прессом, в результате в емкостях на медленном брожении 1/3 сверху чистая, с ней понятно, еще раз через марлю и на окончательное осветление без проблем. А нижние 2/3 это мелкая относительно густая "вата", забивает марлю на раз, запаришься ее промывать и менять, так вот вопрос, можно ли ее както отфильтровать без особого гемороя?

Вот такое вроде есть - https://samogon-i-vodka.ru/catalog/1731/130667/ но представляется что и его литра за 3 загаживать будет?

tmc, оклеить

Ну.., блин, есть сомнения честно говоря что получится, эта сливовая зараза не просто так в объеме плавает, а сама быстро садится, но очень не плотно, занимает огромный объем, разве можно чем то так ее оклеить чтобы она сильно уплотнилась?

tmc, после отжима, на дображивании, месяц, тебя вообще не должно волновать какая там, в дображиваемом вине мутность. Это первое. После качественного отжима через плотный мешок дай отстояться вину пару тройку дней и сними его переливкой через трубку с очень тонкого осадка. Желательно с лёгкой аэрацией. Это второе. Есть фермент, по-русски его торговое название звучит как чистый, при его правильном использовании вино осветляется ещё только при мысли об отжиме

Это третье.

Archimedes, брызгает, подтверждаю. Но у меня они и остаются в перчатке, высыхая вскоре. Ничего не стекало.

tmc, я применил в этом году фермент на яблочном соке после соковыжималки. Результат фантастический. В теме по яблочному вину есть подробная информация, посмотрите.

Есть фермент, по-русски его торговое название звучит как чистыйBotanik, 16 Сент. 23, 21:31

фермент на яблочном соке после соковыжималки. Результат фантастический.SML, 16 Сент. 23, 21:42

Я конечно в основном с винограда делаю, там такой проблемы нет, но и со сливы не первый раз, эта муть так до конца брожения и останется, что конкретно за фермент такой чудодейственный?)) ткните пожалуйста

Добрый день!
Поставил впервые белый виноград по красной схеме в основном на перегонку, но если получится нормальное белое, то есть желание часть оставить в качестве вина.
Виноград Цитрон Магарача, сахар 25, в день сбора перемолотил, добавил метабисульфит калия из расчета 1гр. на 10л. сусла, через полтора часа внёс пектиназу и дрожжи Lalvin 1118 30гр. на 150л., дрожжи активировал по инструкции, затем добавил сусло в ёмкость, стала появляться шапка, затем это всё внёс во всё сусло и добавил подкормку, гидрозатвор пока не ставил, просто накрыл крышкой бак, температура в помещении 21-23град. Подскажите пожалуйста, когда ждать начала брожения, прошло 12 частов - тишина? Или до скольки дней можно ожидать не принимая никаких мер. Спасибо. p.s. Я правильно понял, что метабисульфит за час в сусле полностью нейтрализируется и не может влиять на ЧКД?

В течении суток начнет бродить.

метабисульфит за час в сусле полностью нейтрализируется и не может влиять на ЧКДsvn72, 20 Сент. 23, 14:45

ЧКД обычно все стойкие к сульфитам.

Виноград Цитрон Магарача, сахар 25svn72, 20 Сент. 23, 14:45

откуда виноград с таким сахаром?

откуда виноград с таким сахаром?АлИвЕр, 20 Сент. 23, 17:07

ст.Вышестеблиевская (Тамань)

ст.Вышестеблиевская (Тамань)svn72, 20 Сент. 23, 17:15

у меня с Тамани 19 сахара было. Почти по всей Тамани коллеги скупались по 20-21 брикс. Ну 25 да еще в этом году... Засуха, чуть даже заизюмленный был.

у меня с Тамани 19 сахара было. Почти по всей Тамани коллеги скупались по 20-21 брикс. Ну 25 да еще в этом году... Засуха, чуть даже заизюмленный был.АлИвЕр, 20 Сент. 23, 18:05

Проверял рефрактометром, продавцы (знакомые), тоже озвучивали 23-24, а молодой (первый урожай) - 25. На вкус реально ооочень сладкий и цвет отличается - жёлтый, аж першит в горле )
А лето да, очень жаркое и сухое. Не знаю как это работает с данным виноградом.