Помощь начинающим виноделам.

Виноград Цитрон Магарача, сахар 25svn72, 20 Сент. 23, 14:45

откуда виноград с таким сахаром?

откуда виноград с таким сахаром?АлИвЕр, 20 Сент. 23, 17:07

ст.Вышестеблиевская (Тамань)

ст.Вышестеблиевская (Тамань)svn72, 20 Сент. 23, 17:15

у меня с Тамани 19 сахара было. Почти по всей Тамани коллеги скупались по 20-21 брикс. Ну 25 да еще в этом году... Засуха, чуть даже заизюмленный был.

у меня с Тамани 19 сахара было. Почти по всей Тамани коллеги скупались по 20-21 брикс. Ну 25 да еще в этом году... Засуха, чуть даже заизюмленный был.АлИвЕр, 20 Сент. 23, 18:05

Проверял рефрактометром, продавцы (знакомые), тоже озвучивали 23-24, а молодой (первый урожай) - 25. На вкус реально ооочень сладкий и цвет отличается - жёлтый, аж першит в горле )
А лето да, очень жаркое и сухое. Не знаю как это работает с данным виноградом.

Ну 25 да еще в этом году...АлИвЕр, 20 Сент. 23, 18:05

такой год. Засуха, жара. У меня (рядом с Абрау-Дюрсо) тёмные сорта до нужного сахара не дотянули, стали заизюмливаться. Собрал при 20-21 брикс. А белые наоборот хорошо набрали, Бианка - 25, Цитронный Магарача- 24.

В Омске стоит прекрасное бабье лето - температура днём доходит до +22. Моя Альфа уже набрала сахара 21 брикс. Обещают такую погоду ещё две недели, надеюсь сахар ещё подрастёт.
Раздумываю ставить обычное красное вино или делать кагор.
Прошлогоднее суперкислое вино из Альфы пошло на закисление вина из ирги. Надо бы для следующего года литров 6 сделать.

Archimedes, аааа
с альфы....
да ее тока на чачу
и годика на 3 в бочку
я обычно кг 200 собираю у себя

и годика на 3 в бочкуSGUN, 20 Сент. 23, 21:29

чтобы изабеллой бочку засрать

Archimedes, аааа
с альфы....SGUN, 20 Сент. 23, 21:29

Новый виноград уже приобретён, пока выращивается в ёмкостях. Три куста будут высажены следующим летом (РПС, Гальюне и Восторг), ещё 7 будут расти до высадки ещё на год позже (Кодрянка, ЧБЗ, Чарли, Юодупе, Русбол, Алёшенькин, Коктейль). Понятно что некоторые из них столовые, но что-то из них тоже может пойти в купажи.
А Альфа, да, аромат не очень. Но пока другое ещё не выросло.

АлИвЕр, я про чачу
зерном сильнее засрешь
сказки не рассказывай
мож на своем шлеме и засрешь
с прямотоками

некоторые из них столовыеArchimedes, 21 Сент. 23, 10:59

да там у тебя вроде все столовые. Юодупе с большой натяжкой только, но та же изабелла.

да там у тебя вроде все столовые. Юодупе с большой натяжкой только, но та же изабелла.serzz, 21 Сент. 23, 14:00

Настоящие винные сорта у нас достать не так просто. Пока потренируюсь на этих.

зерном сильнее засрешьSGUN, 21 Сент. 23, 13:52

так после зерна можно любое другое зерно залить без проблем. А после изабеллы ты Ркац, Каберне или мускат точно не зальешь. Несколько лет назад я в бочку из под туты залил саперави дистиллят. На выходе получил туту

вот и не хотелось бы залить в бочку Цитронный Магарача, а получить Изабеллу.

Три куста будут высажены следующим летом (РПС, Гальюне и Восторг), ещё 7 будут расти до высадки ещё на год позже (Кодрянка, ЧБЗ, Чарли, Юодупе, Русбол, Алёшенькин, Коктейль).Archimedes, 21 Сент. 23, 10:59

Из перечисленных РПС и Чарли более менее годятся на вино. Но лучше все-таки переходить на технари.

АлИвЕр, Саш
ты не понял
у меня все бочки под свое
чачу с изы лью тока в чачу с изы
порт только в бочку порта
единственное- в бочку с рома ячменный дист на ура

Пока потренируюсь на этих.Archimedes, 21 Сент. 23, 15:02

Ну да, мы же по 300 лет живём, можно не торопится особо

Приветствую, у меня такой вопрос:
1)После окуривания бочки(пластмассовой) и добавления туда мезги, обязательно ли добавлять винные дрожжи? начнется ли брожение только на "диких" дрожжах?
2)сколько серы надо сжечь на тару объемом 100литров?

обязательно ли добавлять винные дрожжи? начнется ли брожение только на "диких" дрожжах?dima9999, 26 Сент. 23, 11:14

Много раз про это писали. "Дикие дрожжи" это лотерея. У каждого свой билетик.

ного раз про это писали. "Дикие дрожжи" это лотерея. У каждого свой билетик.Daniil, 26 Сент. 23, 17:00

Я это понимаю, и это лотерея для меня пока что была 100% выигрышная(без окуривания и использования серы),
перефразирую свой вопрос: Сведется ли шанс того, что мезга начнет бродить на "диких" дрожжах, к нулю после залития мезги в тару сразу после обработки бочки серой?

перефразирую свой вопросdima9999, 26 Сент. 23, 17:58

dima9999, хотя Вы и перефразировали вопрос, появился новый - Вы хотите, чтобы запустилось брожение на диких дрожжах, или наоборот - избежать его?