Помощь начинающим виноделам.

Доброго дня, уважаемые виноделы! Я начинающий в виноделии, в ходе появился следующий вопрос.
При дробном добавлении сахара, добавил излишек сахара в объем вина, при норме в 175 гр. добавил 406 гр., при этом это была предпоследнее добавление сахара, т.е. Не будет ли вред напитку? Предполагаю пропустить последнее добавление сахара, т.к. и так уже достаточно с Горкой или есть какие другие способы решения?

При дробном добавлении сахара, добавил излишек сахара в объем вина, при норме в 175 гр. добавил 406 гр., при этом это была предпоследнее добавление сахараИлья__нальет, 14 Сент. 23, 08:34

по каким таим учебникам и советам "виноделов" ты вносил туда сахар? сколько там его было изначально? что за виноград?

АлИвЕр, вино сливовое, и на сколько знаю в фруктовые вина вносится не весь сахар сразу, а 50% сразу, оставшееся равными долями

Илья__нальет, купите в магазине прибор для измерения плотности сусла по сахару: дешёвенький ареометр АС-3, либо более дорогой рефрактометр Brix.
Забудьте все эти глупые рецепты с дробным внесением сахара и при необходимости устанавливайте сразу нужную плотность сусла перед началом брожения, с помощью указанных приборов.

Доброго времени суток, уважаемые виноделы! Подскажите, вот поставил сусло из Изабеллы на диких (без добавления культурных) дня три прям активно бурлил ГЗ, а на 4 день затих, 1 буль в 5 минут выдает, при этом сливовое рядом стоит, так же на диких, бурлит прям активно. По сахаристости и там и там по 1 кг вброшено сахара. Не могу понять, где напортачил.

АндрейВоробей, нет связи вообще. Неизвестно какой сахар был изначально там и там, какая кислотность. Какие ДД на поверхности плодов. Какая была температура при активном брожении. Пробуй на палец. Если сахара нет, то уже основной сахар съели. Теперь под ГЗ и на тихое дображивание. Главное не сыпать сахар туда тоннами.

какая заибелла? откуда?
она зеленая ишшо
ей в Воронеже висеть месяца полтора минимум
а покупать этот мусор вообще смысла не вижу

какая заибелла? откуда?SGUN, 14 Сент. 23, 20:14

Видимо Альфа. Она уже окрасилась и даже кислотность чуть упала.

Без информации о начальной плотности сусла перед забраживанием - как на кофейной гуще гадать...

По сахаристости и там и там по 1 кг вброшено сахараАндрейВоробей, 14 Сент. 23, 19:28

А куда ты 1 кг сахара вбросил? В 10 литров сусла или например в 3 литра?

Теперь под ГЗ и на тихое дображиваниеАлИвЕр, 14 Сент. 23, 20:06

Хороший совет после трёх дней брожения на тихое дображивание, будет у него вино 5 градусов

Видимо Альфа. Она уже окрасилась и даже кислотность чуть упала.Archimedes, 14 Сент. 23, 20:32

ну окрасилась
и что?
с этого г.... вино делать?
будет кг 200
все на чачу
ждем КС с Дагестана
дожди
сахар поплыл

КС это что? И где купить можно будет?

АндрейВоробей, каберне совиньон
тут где-то ветка есть по окупке винограда в МСК мелким оптом есть

А в какую цену?

АндрейВоробей, у вас не в курсе
у нас от поставщика зависит
ждем по 80-90
по 130 пожста

Хороший совет после трёх дней брожения на тихое дображивание, будет у него вино 5 градусовAlex824, 14 Сент. 23, 22:27

ты о чем вообще? или ты мне хотел бы дать совет по размножению дрожжей? или приготовлению вина? и причем здесь 5°?

Возвращаясь к предыдущему вопросу про перелив вина на доброд, если я залью в баклашки из под воды выдавлю лишний воздух и закручу крышку, это рабочий вариант? Просто тара стеклянная придет на днях , а надо уехать на неделю, либо оставить в бродильной емкости еще дней на 7-10 и уже по приезду все перелить в стекло?

И еще вопрос есть ли смысл на данном этапе все осветлить бентонитом? Или данную процедуру производить уже после доброда в случае плохого осветления?

Недоброженный виноматериал нет смысла обрабатывать бентонитом.

ты о чем вообще?АлИвЕр, 15 Сент. 23, 11:28

О том, что у него банально остановилось брожение,а за 3 дня на дикарях набродит не больше 5 градусов.Неизвестно какой виноград,неизвестно сколько сахара добавлял на литр сусла,сколько дней бродило на мезге.А ты советуешь ему ставить на тихое дображивание.

О том, что у него банально остановилось брожениеAlex824, 15 Сент. 23, 12:51

а ты когда нибудь видел, чтобы после бурного брожения резко оно останавливалось? сколько оно бродило у него я не помню. А при дображивании ГЗ будет не лишним, если некому будет смотреть некоторое время.