Помощь начинающим виноделам.

Надо перелить в такую емкость в которой контакт с воздухом будет минимальным.Pa3HaPa3, 11 Сент. 23, 11:11

контакта не должно быть совсем

либо азотом вытеснить кислород из емкости
что гораздо проще, чем собирать разнокалиберные посудины

Тогда, уж, углекислым газом. Азот не легче воздуха?

Переливают в такую же емкость и не заморачиваются, аргументируя это тем что вино уже набрало спиртуозность и тем что 30 дней с ним ни чего не случиться.Pa3HaPa3, 11 Сент. 23, 11:11

Будьте благоразумнее и больше не смотрите видео от таких людей. 100% ничему разумному они вас не научат.

Азот не легче воздухаAlcoprofan, 11 Сент. 23, 18:46

молекула азота легче. но заполнение с излишком. вытесняет
углекислота растворяется в жидкости. я использую углекислоту. брал с расчетом что баллон можно будет при необходимости применить для сварки
приятель использует азот. продувает емкость с запасом. пока проблем не было
при заливке вина в кегу слив происходит не открывая кеги, продавливает давлением через трубку. кран на выходе только поставить

либо азотом вытеснить кислород из емкости
что гораздо проще, чем собирать разнокалиберные посудиныSergT, 11 Сент. 23, 18:38

А можно поподробнее, как это сделать. Просто с посудой -беда конечно , особенно что бы под завязку залить, а в пластик совсем не хочется , но и кучу разных бутылок стеклянных тоже не вариант, да и не дешево это.

Pa3HaPa3, я использую кегу 19л корнелиус с разъемом А (заморочился с ней чтоб большую не тягать)
кегу купил бу
на 50л разъем такой же. из горловины выкручивается блок с пружинами. те кто торгует кегами они бывает что без блока продают, с пустой горловиной.

наверх обычная заглушка 2" кламп.
силиконовая прокладка круглого профиля (вкладывается в паз заглушки) с али
притягивается хомутом клампа
один кран 1/8" на запуск газа, второй кран 1/8" на слив.
заглушка сверлится насквозь. газовая трубка короткая, на сливную прицепить трубку до дна
запустил газ до упора, приоткрыл слив и жидкость потекла
поставить подрывной клапан и стравливать им давление по схеме "запустил газ, приоткрыл клапан". газ вытесняет кислород за счет давления и количества

Доброго дня, уважаемые виноделы! Я начинающий в виноделии, в ходе появился следующий вопрос.
При дробном добавлении сахара, добавил излишек сахара в объем вина, при норме в 175 гр. добавил 406 гр., при этом это была предпоследнее добавление сахара, т.е. Не будет ли вред напитку? Предполагаю пропустить последнее добавление сахара, т.к. и так уже достаточно с Горкой или есть какие другие способы решения?

При дробном добавлении сахара, добавил излишек сахара в объем вина, при норме в 175 гр. добавил 406 гр., при этом это была предпоследнее добавление сахараИлья__нальет, 14 Сент. 23, 08:34

по каким таим учебникам и советам "виноделов" ты вносил туда сахар? сколько там его было изначально? что за виноград?

АлИвЕр, вино сливовое, и на сколько знаю в фруктовые вина вносится не весь сахар сразу, а 50% сразу, оставшееся равными долями

Илья__нальет, купите в магазине прибор для измерения плотности сусла по сахару: дешёвенький ареометр АС-3, либо более дорогой рефрактометр Brix.
Забудьте все эти глупые рецепты с дробным внесением сахара и при необходимости устанавливайте сразу нужную плотность сусла перед началом брожения, с помощью указанных приборов.

Доброго времени суток, уважаемые виноделы! Подскажите, вот поставил сусло из Изабеллы на диких (без добавления культурных) дня три прям активно бурлил ГЗ, а на 4 день затих, 1 буль в 5 минут выдает, при этом сливовое рядом стоит, так же на диких, бурлит прям активно. По сахаристости и там и там по 1 кг вброшено сахара. Не могу понять, где напортачил.

АндрейВоробей, нет связи вообще. Неизвестно какой сахар был изначально там и там, какая кислотность. Какие ДД на поверхности плодов. Какая была температура при активном брожении. Пробуй на палец. Если сахара нет, то уже основной сахар съели. Теперь под ГЗ и на тихое дображивание. Главное не сыпать сахар туда тоннами.

какая заибелла? откуда?
она зеленая ишшо
ей в Воронеже висеть месяца полтора минимум
а покупать этот мусор вообще смысла не вижу

какая заибелла? откуда?SGUN, 14 Сент. 23, 20:14

Видимо Альфа. Она уже окрасилась и даже кислотность чуть упала.

Без информации о начальной плотности сусла перед забраживанием - как на кофейной гуще гадать...

По сахаристости и там и там по 1 кг вброшено сахараАндрейВоробей, 14 Сент. 23, 19:28

А куда ты 1 кг сахара вбросил? В 10 литров сусла или например в 3 литра?

Теперь под ГЗ и на тихое дображиваниеАлИвЕр, 14 Сент. 23, 20:06

Хороший совет после трёх дней брожения на тихое дображивание, будет у него вино 5 градусов

Видимо Альфа. Она уже окрасилась и даже кислотность чуть упала.Archimedes, 14 Сент. 23, 20:32

ну окрасилась
и что?
с этого г.... вино делать?
будет кг 200
все на чачу
ждем КС с Дагестана
дожди
сахар поплыл

КС это что? И где купить можно будет?

АндрейВоробей, каберне совиньон
тут где-то ветка есть по окупке винограда в МСК мелким оптом есть