Вроде как Эритрит самый норм, он спирт, максимум обхезаться можно, чисто по физическим причинам, и то для этого от 2 л вина надо сьесть, по моему опыту такое и без эритрита происходит.
Эритрит производится с использованием ферментативного гидролиза кукурузного крахмала с образованием глюкозы.[24] Затем глюкозу ферментируют дрожжами или другим грибом для получения эритрита. Генетически модифицированная мутантная форма Yarrowia lipolytica, дрожжей, была оптимизирована для производства эритрита путем ферментации с использованием глицерина в качестве источника углерода и высокого осмотического давления для увеличения выхода до 62%.[11]