Помощь начинающим виноделам.

домашний - это на огороде своемSGUN, 21 Нояб. 23, 17:58

Именно так. Отец собрал, я увез)

Morgot14, с РБ?

с РБ?SGUN, 21 Нояб. 23, 18:07

Беларусь, да. А вы про что подумали?

Morgot14, на ты пожста

Добавлено через 10мин.:

имхо возить с РБ в Питер дачный виноград как-то не рентабельно
но это сугубо личное мнение
могу глубоко ошибаться
свойский тока на бренди

имхо возить с РБ в Питер дачный виноград как-то не рентабельноSGUN, 21 Нояб. 23, 18:08

Речь не о том выгодно или нет. Я был в отпуске и захватил несколько ведер на пробу вино сделать. Щас советуюсь по следующему этапу

Morgot14, поставить в комнате подальше от света и отопления. Ёмкость залить под самое горлышко. Если стеклянные банки, то на горлышко можно в 2-3 слоя наложить стрейч-плёнку зафиксировав денежными резинками. На месяц.

Здравствуйте, друзья.
Собрал в емкость гребни, отжимки от белого винограда, залил водой с сахаром.
Отбродило, при температуре 9-13 градусов.
Ропробовал- как второе вино, только танинов зашкаливает, больше, чем в крепком чае.
Пить можно, но 50 литров будем пить очень долго.
По рефрактометру показывает 8 процентов. Хотел добавить мёдом,
Часть, после дображивания, закарбонизировать тоже мёдом....
Сколько мёда положить, подскажите?

Купил концентрированный сок винограда. При покупке обнаружил на упаковке, что хранить не ниже 0, с чем связана данная рекомендация производителя? Интересуюсь потому что опасаюсь нарушения условий хранения, в процессе доставки продукта транспортными компаниями в зимний период. Как может повлиять, с химической точки зрения, заморозка концентрата?

Самогон Corporation, имхо ему уже ничего не страшно
скорее всего чтобы не разорвало при заморозке

Добавлено через 1мин.:

dimitrol, перегони на чачу
вином там и не пахнет
имхо

Самогон Corporation, имхо ему уже ничего не страшно
скорее всего чтобы не разорвало при заморозкеSGUN, 30 Нояб. 23, 12:20

Понятно) на вкус и цвет....жителям северных регионов настоящий живой виноград в зимний период обходится ~30т.р/100кг! так что имеем то, что доступно)

Я собственно на чачу и собираюсь пустить его

Самогон Corporation, да понятно все...
как один коллега написАл - у нас из фруктов растут тока елки

Завтра буду ставить "вино") из концентрата на чачу... В соке содержание углеводов 650г/кг, у меня бочка 127л, сока(конц.) 25кг, ...сахара получается 16,25кг Расчет показывает крепость продукта брожения 9,56 ....Слабовато. Думаю добавить декстрозы, по сахарометру. Сколько можно максимум сделать плотность сусла, что бы минимально навредить ароматике и в спиртуозности не потерять. Какая то есть золотая середина, или можно смело делать гидромодуль 1/4 ? (Сок белого винограда, турбодрожжи алкотек)

Самогон Corporation, имхо
дрожжи винники лучше
сахара 11.69 кг
22 брикс выходит на браге в теории
скока там несбраживаемых, никто не знает

у нас из фруктов растут тока елкиSGUN, 30 Нояб. 23, 12:46

Еще морковка!

Самогон Corporation, добавлю
не трать бабло на глюкозу
кайфа в чаче все равно не получишь
поверь старичку

сахара 11.69 кг
22 брикс выходит на браге в теорииSGUN, 30 Нояб. 23, 12:59

11.69 кг не совсем понял...о чем эти цифры, прошу прощения

возьми в руки куркулятор и посчитай

возьми в руки куркулятор и посчитайSGUN, 30 Нояб. 23, 14:10

....Я так понимаю 1* брикс равен 1г/100г т.е. 22* брикс умножаем на 10, получаем концентрацию 220г/кг сока, у меня, когда разведу его водой получится 100кг, 220*100=22000г= 22кг/100л Я еще недавно стал изучать виноделие и не совсем понимаю, ...это же получается просто 22% сахаристость? Тогда зачем все эти бриксы-шмиксы)) сахарометром отмерил 22% и вперед, или я все таки не прав в чем то?

Добавлено через 8мин.:

Еще морковка!sersaz, 30 Нояб. 23, 13:22

Свекла такой же фрукт как и морковка)

Самогон Corporation, коллега
сахарометр показывает тебе хз что в сиропе
у тебя прозрачное азеотропное сусло??

сахарометр показывает тебе хз что в сиропеSGUN, 30 Нояб. 23, 19:17

Более точные измерения значит...понятно. И на сколько в сиропе может быть много не сбраживаемых?