Помощь начинающим виноделам.

перепутал с винной кислотой,сыпанул ее по 10гр в каждое ведро! что делать х.з?Jollier, 16 Нояб. 15, 22:06

Тебе с вином не фартит, не связывайся с ним.

Тебе с вином не фартит, не связывайся с ним.Sasha_26, 16 Нояб. 15, 22:12

Не фига, а я буду!)) пОпробую дрожжей туда внести...

Не фига, а я буду!))Jollier, 17 Нояб. 15, 07:57

Правильно, мы настырные.

я накосячил, дикари не стали бродить, хотел винных туда забульбенить, перепутал с винной кислотой,сыпанул ее по 10гр в каждое ведро! что делать х.з?Jollier, 16 Нояб. 15, 22:06

не переживай, внеси гашеной извести или мела из расчета 0,7 г извести на 1 г винной кислоты, которую хочешь нейтрализовать.

Помял, отделил гребни, постояло три дня на мезге.
офисный планктон, 13 Ноя 15, 18:03
ВыпилиМатос, 13 Нояб. 15, 20:11

тут говорят,что и от двухдевного уже может "весело" стать

Федервайсер или новое вино - двухдневное виноградное сусло, которое только начало бродить. Продается в литровых бутылках или пластиковых пятилитровых баклажках, если брать сразу у виноделов. Вкус изумительный, немного напоминает родной домашний квас. Только вот ноги от него отнимаются напрочь.

Когда надо разливать вино по бутылкам? Вино в 30 литровой емкости булькает раз в три минуты, переливал один раз.

Когда надо разливать вино по бутылкам? Вино в 30 литровой емкости булькает раз в три минуты, переливал один раз.lohmag, 28 Нояб. 15, 18:00

Когда булькать перестанет и осветлится. Может еще раз или два переливка потребуется.

lohmag, имхо, я бы снял с осадка все бутыли и смешал бы их, чтобы было все одинаково, если, конечно, использовался одинаковый виноматериал

Ребята подскажите!Вино,что слил с выжимок,отбродило под гидриком три недели,раз в неделю вносил в него сахар.Брожение остановилось,начало потихоньку осветляться.Каковы мои действия дальше?

_StaSyan_, жди пока осадок выпадет. Потом декантируешь и поставишь под крышку. И на пару месяцев дальше отстаиваться. Позже снимешь с винного камня

Ждать осадка при комнатной температуре? Декантировать снять с осадка то бишь? На пару месяцев в темноту? И самое непонятное про винный камень?

Ждать осадка при комнатной температуре? Декантировать снять с осадка то бишь? На пару месяцев в темноту?_StaSyan_, 30 Нояб. 15, 15:05

Все - Да. Последнее - еще и в прохладное место (10-12гр.)

И самое непонятное про винный камень?_StaSyan_, 30 Нояб. 15, 15:05

Твердый осадок, обычно самый последний, который явно виден. Выглядит в виде крупинок, твердых кусков или кристаллов. Может выпасть и в бутылках при раннем разливе, либо при мутном вине. Выпадает в течение нескольких месяцев. В осветленном и абсолютно прозрачном вине заметного камня уже не будет.

Понял,спасибо)) И маленькое уточнение: ставить под крышку,это достаточно пластиковой крышкой банку закрыть,или капитально в бутыль под пробку,чтоб воздух не попал? И ставить на два месяца нужно в стекло или можно и в пластике?

Новая беда, вино из терна покрылось чем то типа плесени, что делать? Белая лабуда с верху плавает, а вино еще бродит.

Новая беда, вино из терна покрылось чем то типа плесени, что делать? Белая лабуда с верху плавает, а вино еще бродит.Jollier, 30 Нояб. 15, 22:41

Уксус, наверное, пошел. Аливер грил, надо пастеризовать или сульфитировать, но брожению после этого, скорее всего, каюк. Либо в перегон.

Попробуй декантировать без верхнего слоя вина. И сразу в емкость до горла (чтоб без воздуха), на остатках проверить вкус, крепость и кислоту. Если уже привкус уксуса есть, то лучше в перегон, если нет - нагреть градусов до 60 минут на 15. Или спиртануть (при хорошем вкусе вина).

ИМХО.

Володь! Белую лабуду собрать шумовкой, высушить и скурить ))
А вино перегнать на дист. Пока лабуда весь спирт не зохавала ))

Володь! Белую лабуду собрать шумовкой, высушить и скурить ))А вино перегнать на дист. Пока лабуда весь спирт не зохавала ))misa66, 30 Нояб. 15, 22:55

Ясно завтра начну гнать))

Хирурги, блин! Только резать, да резать!

Еще и курящие!

Сорри, за оффтоп!

Новая беда, вино из терна покрылось чем то типа плесени, что делать? Белая лабуда с верху плавает, а вино еще бродит.Jollier, 30 Нояб. 15, 22:41

скорее всего это пленочные дрожжи, они аэробы, кушают спирт. Тест: если встряхнуть, то эта муть на дно опускается. Профилактика- не допускать неполные бутыли и неплотные крышки. Однако абсолютная герметичность тоже опасна для молодого вина.

Офтоп.Вчера при дробной перегонке отключили воду,заметил не сразу,минут 5-10 аппарат работал без охлаждения.Как думаете это ниче страшного для аппарата?То что выгналось без охлаждения и смешалось пить можно или лучше перегнать?