Помощь начинающим виноделам.

будет бздецом припахиватьSlava 61, 10 Дек. 15, 00:31

Нифига не бздецом. Портянками тухлыми. Если кто дома делает, фан на весь подъезд.

Добрый вечер Всем откликнувшимся и большое спасибо! Решено, перетираю и засыпаю сахаром!

Решено, перетираю и засыпаю сахаром!С.Ю.В., 10 Дек. 15, 19:34

А я её через соковыжималку, и костей нет и сахар легче растворяется.

А я её через соковыжималку, и костей нет и сахар легче растворяется.Sasha_26, 10 Дек. 15, 20:28

Спасибо, напомнили! Я её на этом маленьком прессе отожму!

Тоже хотел из калины вино сделать - такая сочная и красивая была. Руки не дошли, теперь пусть птички едят. Может и правильно, а то бутылки замучился ящиками покупать, на этот сезон план по вину я перевыполнил.

Но калиновое вино все-таки попробую сделать в будущем.

на этот сезон план по вину я перевыполнил.CAMOBAP, 10 Дек. 15, 22:28

Добрый вечер! А если не секрет, сколько? (в литрах).

А если не секрет, сколько? (в литрах).С.Ю.В., 10 Дек. 15, 22:51

Сотня бутылок 0,7л уже разлита и хранится в подвале, часть их расходуется по назначению. Еще литров под 25 под тихим брожением и ждет осветления.

Для меня это до фига.

Бедная моя печень... 

Сотня бутылок 0,7л уже разлита и хранится в подвале,CAMOBAP, 11 Дек. 15, 14:51

Добрый вечер! А по бутылкам для чего разливаете? У меня стоит в подвале в 20-ти и 10-ти литровых баллонах, с затвором на тихом брожении, надо к столу, спустился, налил графинчик. Кого то угостить, можно и в пластиковой бутылке. Тем более вино в бутылках (если молодое) опять же осадок даст, а так, время от времени, слил с осадка из баллонов, ведь осадок и после года выпадает.В бутылки (темные) разливаю только ту часть, которую на длительную выдержку оставляю (по три литра каждый год).

Добрый вечер! А по бутылкам для чего разливаете? У меня стоит в подвале в 20-ти и 10-ти литровых баллонах, с затвором на тихом брожении, надо к столу, спустился, налил графинчик. Кого то угостить, можно и в пластиковой бутылке. Тем более вино в бутылках (если молодое) опять же осадок даст, а так, время от времени, слил с осадка из баллонов, ведь осадок и после года выпадает.В бутылки (темные) разливаю только ту часть, которую на длительную выдержку оставляю (по три литра каждый год).С.Ю.В., 11 Дек. 15, 19:22

Наелся напился испорченного вина. Нет у меня бутылей с кранами снизу и углекислотного баллона. А так приходится открывать каждую бутыль и сливать трубкой, если в бутыли литров 15-20, то тогда сам знаешь сколько раз приходится открывать-закрывать и совать трубку. Короче, вино часто к концу бутыли начинало портится от воздуха и вредных бактерий. Сейчас все большие бутыли пустые и частично залиты раствором пиросульфита, а полки для вина - полные. Посмотрю как вино будет хранится дальше.

напился испорченного вина.CAMOBAP, 11 Дек. 15, 20:06

Понятно! А бутылки с вином чем закрываете?

А бутылки с вином чем закрываете?С.Ю.В., 11 Дек. 15, 20:43

Корковые пробки 23 мм вымоченные в горячем растворе пиросульфита. Закрываю пластиковым укупорником (в соседней ветке "Сырье, оборудование и т.д." есть тема "Как запрессовать бутылку..."), там все расписано. Кстати и фотка части моего "погребка" есть.

самовар, пробки после укупорки чем нибудь покрываешь? типа сургучем, воском? а то я просто колпачками термоусадкой зафигачил и убрал в погреб, а там влажновато. через полгода все пробки покрылись плесенью.пробовал сургучем, както гиморно получилось и неэстетично. может сургуч не правильный а может руки не оттуда растут.

самовар, пробки после укупорки чем нибудь покрываешь?папуас, 12 Дек. 15, 12:42

Обычные парафиновые свечи. Пробка слегка утоплена в горлышке и в это углубление заливаю расплавленный парафин от горящей свечи с наплывом на горло. Пробки перед укупоркой заливкой парафином обязательно просушиваю. После застывания парафина сверху пишу спиртовым маркером сокращенное название вина (М - медовуха, ВШ - вишня, ВИН - виноградное и т.д.) - очень удобно брать с горизонтального стеллажа, когда видны только пробки - не надо вынимать бутылки и смотреть на этикетки. При открывании штопором парафин легко отваливается 2-3 кусками и в вино не падает. У меня в подвале сухо, но если на пробку снаружи попало вино или влага, то открытая пробка может заплесневеть, поэтому все вина сейчас закрываю описанным способом.

Господа, объясните новичку-неофиту, почему второе вино (тобишь выжимки, залитые водой) крепче получилось, чем первое? Офигела, 1 л. вставило очень даже дофига, больше чем ароматное первое вино, ведь вроде дикари ослабеть должны? Не понимаю ни фига, может просто из-за того что второе еще на тихом брожении дображивает, и из-за этого больше вставляет? Хотя второе вино вроде на вкус как досуха выбродило, не понимаю....

Анастасия7, Сахара насыпала туда больше ,чем было природного сахара в ягоде ,вот и набродило больше спирта.

Сахара насыпала туда больше ,чем было природного сахара в ягоде ,вот и набродило больше спирта.texnar, 18 Дек. 15, 22:47

а может быть и не добродило еще, а молодое всегда вставляло больше. Там еще пузырьки помогают а если вино еще и засифонить, то всей ротой можно ужраться

Офигела, 1 л. вставило очень даже дофига, больше чем ароматное первое вино, ведь вроде дикари ослабеть должны?Анастасия7, 18 Дек. 15, 21:56

не удивительно, что с 1 литра вставило и мужик хороший после литра будет "весел", а хрупкие создания обычно такие дозы не употребляют. Разве что, если первак без шаптализации как кампотик вышел, то можно и литр выкушать...

Думаю крепче кажется из-за того что не добродило еще пока, просто удивило что один винодел сказал что второе вино всегда крепче получается, а почему не понятно при одинаковом дробном внесении сахара. А 1 литр сухарика не так уж и много вроде (но оказалось только тогда, когда сидишь - не много, а встаешь - труба)

крепче кажется из-за того что не добродило еще пока,Анастасия7, 19 Дек. 15, 22:31

Хорошее вино когда голова соображает а ноги не несут, вставляет сильно когда наброжено много каки, это при высоких температурах брожения обычно происходит. Вино как пиво, чем ниже температура брожения тем чище продукт. И это моё ИМХО)))

Пусть постоит,хоть месяца 3 вот и будет ок,вообше держу в бочке не  менее года.