Помощь начинающим виноделам.

все же правильнее измерять не РН, а титруемую кислоту
либо самому, либо как вариант обратиться к школьному химику
раствор щелочи, индикатор и 10 мл вина(сусла), остальную бутылку так отдать

serzz, этот экземпляр с автоматической регулировкой, без винта.

SML, этот прибор по нажатию на CAL нужно сунуть в буферные растворы, три штуки.

dee, я знаю. Но именно этот автоматический дешёвенький проигрывает такому же с регулируемым винтом.

1) Мерло сахар 26. рН=1.5
2) Рислинг сахар 22. рН=1.0
3) Бьянка сахар 23. рН= 1.2Начинающий винодел, 22 Сент. 24, 14:06

выкинь его

serzz, этот экземпляр с автоматической регулировкой, без винта.SML, 22 Сент. 24, 16:25

да, точно, фотку не внимательно посмотрел 😊

Добавлено через 3мин.:

выкинь егоАлИвЕр, 22 Сент. 24, 18:03

только скажи куда выкинул

SML,
Ситуация такая на обычной воде показывает 7.50-7.70
На дистиллированной 6.11 показал
Калибровал в порошке 6.86 в инструкции указано если требуется точность с погрешностью 0.1 рН можно калибровать по первой точке это 6.86 в 250 мл дистиллированной воды разбавил этот чудо порошок на приборе есть кнопка Cal (калибровка судя по всему) нажимаешь ее на 5 сек опускаешь в раствор мигает 6.86 затем как перестает мигать значит откалиброван.

топором бахни прежде чем выкидывать

Сусло стоит 3 день что имеется:
1) Мерло сахар 26. рН=1.5
2) Рислинг сахар 22. рН=1.0
3) Бьянка сахар 23. рН= 1.2Начинающий винодел, 22 Сент. 24, 14:06

это у тебя три отдельных сусла? Или все смешал?

serzz, три отдельных

только скажи куда выкинулserzz, 22 Сент. 24, 18:04

да ну... у меня их три было. Выкинул. Потом взял нормальный за два рубля. Третий год пользуюсь. Никаких калибровок не нужно.

Здравствуйте академики.
Прошу совета. По классическому рецепту делал 2 варианта: из белого винограда и из черного винограда.
Сусло бродило по разному: из белого в-да сутки - бурно, два раза срывало перчатку, из черного в-да со средней степенью.
Брожение длилось около 2 суток, потом перчатки упали и 2 недели без движений. Бутыли стоят в тепле (ванна). Сахар добавлял, но брожение не активизировалось.
Через 2 дня вино надо снимать с осадка, НО можно ли попытаться в такие сроки всеже реанимировать брожение путем добавления в этот полуфабрикат нового сусла (купить свежий виноград, размять и добавить в бутыль)?
Хочется получить вино ближе к сухому, с перебродившим сахаром.
Через три дня после выставления сделанного сусла, которое не бродит так делаю, а с суслом которому 2 недели так можно?

ЖАН, меньше на перчатки смотри
и зачем сахар сыпать???? сколько в начале сахара было?
у тебя тупо в тихое брожение переползло, а ты его все дрюкать пытаешься
перчатка просто барьер от доступа воздуха
а цэо2 выход всегда найдет

Здравствуйте подскажите пожалуйста.
Мерло 100 кг сахар 26% замерил рефрактомером, судя по уровню сахара на выходе получится напиток с оборотами примерно 14-15гр что для меня слишком много.
Хочу сделать max 10-12 гр какой есть способ?
Смешивать не с чем. Получается просто добавить воды? Или есть какие то другие методы?

Начинающий винодел, я бы не парился
во-первых погрешность измерений
во-вторых сахар в ягодке и сахар на круг разнятся
в третьих ты 14 от 12 на вкус отличишь?
все имхо

Начинающий винодел, остановка спиртового брожения через пастеризацию или химию (сорбат калия + метабисульфит калия).

пакеты с резинкойSGUN, 13 Нояб. 23, 14:40

Это вместо перчатки? Дырку для выхода СО₂ прокалываешь?

SML, он вроде сухое сделать хочет
а так полусух/полусладкое получится

Добавлено через 2мин.:

Т.Анатолий, да, упаковочные пакеты что в рулонах
резинки денежные
дырки не прокалываю
углекислый выход найдет

SGUN, а, тогда ему только сепажировать с несладким виноградом...
Я нынче для затвора на спиртовом брожении вместо перчаток использую пакетики маленькие "для завтраков". Надоело перчатки мыть, а пакетиков одноразовых в рулоне вроде 100 шт. После первого снятия упаковочную плёнку в несколько слоёв.

15гр что для меня слишком много.
Хочу сделать max 10-12 грНачинающий винодел, 23 Сент. 24, 11:21

поставь бродить на мезге в емкости с широким горлом и накрой просто марлей, например. Лишний спирт просто испарится.