Помощь начинающим виноделам.

читай,что пишут умные людиAlex824, 08 Окт. 24, 12:02

Нашел блин "умника", вот с ним и умничай.

Кто из них умный?Olkan, 08 Окт. 24, 18:06

Той пектиназы ничтожно малые количества- 2 грамма на тонну, ничего не будет от неёАнтончик, 08 Окт. 24, 19:48

Пектиназа, это фермент с активностью 35 единиц (что я покупал). 1-2гр. на 1кг. сырья. Использовал на абрикосе и сливе по 1гр./кг. на винограде 0.5- нет смыла больше т.к. пектина в нем мало в отличии абрикос,- слива,-тут прям сильно помогает.

Впервые буду пробовать делать вино, по техпроцессу примерно понятно, но изучая форум возник вопрос. При перегонке отделяют вредные фракции (головы, хвосты, метанол и т д) получается в вине все это остается? Как минимизировать вредные вещества?rew, 27 Июля 14, 08:32

Сынок, перестань изобретать "велосипед". Я был такой-же. Дистиллировал и добавлял "очищенный алкоголь" в "очищенное вино". Получал бурду.
Дело в том, что есть "вкусы", а есть "чистота продукта". И они не совместимы.
Вкусы вина создают именно "вредные вещества"! Избавиться от них, значит лишить вино "вкуса".
Не пытайся получить ответ на форуме. Его давно оккупировали " сидельцы", которые сами ничего не делают, но всегда дают критические советы. Общайся через личку.

Не пытайся получить ответ на форуме. Его давно оккупировали " сидельцы"Лесник 2, 10 Окт. 24, 13:42

совсем плохой стал, отвечает на сообщения четырнадцатого года

Alex824, он, просто, Форум наизусть учит! Не поспевает за постами, бедненький!

Не поспевает за постами, бедненькийAlcoprofan, 10 Окт. 24, 17:40

Было бы за чем поспевать. Флуд в основном. Тружусь в поте лица, третью тонну винограда заканчиваю перерабатывать. А ещё мезгу на граппу перегонять нужно. Как всегда, то прокладки на НПГ нет (а СиВ почему-то недоступен), то ТЭН на ПВК пробило. Последний АСП-3 0 -40 сломался... и т.д. А тут ты, со своими нравоучениями от безделья... Когда же поспевать?

А тут тыЛесник 2, 13 Окт. 24, 10:09

Слушай, на хрен ты мне сдался нравоучить тебя? Дурака учить - себя портить. Не много на себя берёшь? С тобой, что ль разговаривал?

третью тонну винограда заканчиваюЛесник 2, 13 Окт. 24, 10:09

Ага! 3 кг переработал за всю свою никчёмную жизьнёнку?

то ТЭН на ПВК пробилоЛесник 2, 13 Окт. 24, 10:09

Где поднабрался умных слов?

бедолага....
это осень....
к весне оправишься

Добавлено через 19мин.:

Лесник 2, эт табе пост
спокойной ночи

спокойной ночиSGUN, 13 Окт. 24, 10:25

Мне работать надо. Медной тарельчатой на кубе и БК с Рашигом на ПВК перегоняю мезгу на граппу. НПГ пока неукомплектован, поэтому приходится мучаться... Завидую тебе, бездельнику. Столько на форуме просиживаешь... Яйца бы под тебя положить, цыплятами бы торговал. Или ты свои насиживаешь?

Мне работать надо. Медной тарельчатой на кубе и БК с Рашигом на ПВК перегоняю мезгу на граппуЛесник 2, 13 Окт. 24, 11:16

скинь фотки своей красоты

Лесник 2, а мне не надыть
19 курей и 1 петух
13-16 в день
на троих выше крыши
доминанты
свет и тепло по автоматике
лаз по пульту ду
старенький по весне запущу

скинь фотки своей красотыАлИвЕр, 13 Окт. 24, 16:59

Пользуюсь кнопочным. Есть хороший смарт, но не пользуюсь принципиально. Вопрос, конечно, назрел. Все хотят подтверждения моих постов об объёмах и аппаратуре.
Давайте в жертву определим Маковку. Я давно предлагаю ему испить вина моего приготовления, но он ссылается на занятость. Второй раз предлагать уважаемому форумчанину не буду. Поэтому:
Любой, кто сможет заехать ко мне домой и подтвердить на форуме объёмы и наличие аппаратуры, получит 3 Х 30 л = 90 л вина + столько же для ребят форума. Вино красное, креплёное 2023 г. + больше тонны (белое Шардоне и Саперави, красное Мерло и Каберне) этого года (ещё бродит, но белое уже пробовал). Всё под французские бочки готовится.
Желающие - в личку!

ВиноЛесник 2, 13 Окт. 24, 17:52

че там про крепленое?

19 курей и 1 петух
13-16 в день
на троих выше крышиSGUN, 13 Окт. 24, 17:51

Зерно на самогон. Сравни. Я покупаю по 150 с качественным желтком. Зимой дороже, но стабильно. Картошку тоже не сажаю:))

Добавлено через 2мин.:

че там про крепленое?SGUN, 13 Окт. 24, 18:00

Из мезги выгнал спирт, добавил совсем немного. Бочка французская.

Пользуюсь кнопочным.Лесник 2, 13 Окт. 24, 17:52

все ясно

все ясноАлИвЕр, 13 Окт. 24, 22:55

Сань, ты только сейчас это понял!? А, вроде, серьёзный человек!

Здравствуйте!
Столкнулся с такой проблемой. Поставил 3 емкости на брожение: гранат, клубника, черешня. Во всех сахаристость составляла 13%. Добавил винные дрожжи на поверхность, герметично закрыл.
Сначала сусло вообще не хотело бродить первые 2-3 дня. Потом на двух емкостях появились пузырьки и пена (гранат и черешня), но активного брожения не было. Прошло еще несколько дней и я добавил в оба сусла 350 г сахара. Как только засыпал, началось шипение, немного поднялась пена. Оставил еще на несколько дней.
Сегодня пошел проверить. Звуков никаких нет, пены нет. Решил открыть крышку, чтобы по запаху понять, есть ли там спирт и оценить на вкус. Оказалось во всех трех емкостях спирта нет вообще, сам запах слегка кисловатый, на вкус - характерный для всех экземпляров кисло-горький привкус. Абсолютно одинаковый. Но не как уксус.
В чем может быть проблема? Емкость была плотно закрыта, дрожжи все это время хоть не активно по началу, но работали, после добавления сахара нормально активизировались, все эти дни был слышен процесс брожения, на поверхности сусла была пенка. Сейчас ни пенки, ни дрожжей, ни спирта

starixxx3, а че ты с 13% захотел????

SGUN, после того как я сахар добавил, сахаристость составила 20%. Вопрос не в этом, дрожжи работали все это время, процесс шел