Помощь начинающим виноделам.

serzz, будет вовремя переливать и всё равно может столкнуться с проблемой "задушки". Там биохимические процессы связанные с автолизом дрожжей.

Запустить ума много не надоserzz, 24 Сент. 24, 09:44

Ошибочное предположение. Эти бактерии довольно капризны и приказам человека не подчиняются.

посоветуйте человеку свои вариантыserzz, 24 Сент. 24, 09:51

сколько он на мезге собирается держать, неизвестно

Я во второй раз вношу серу после снятия с "тонкого" дрожжевого осадка.SML, 24 Сент. 24, 09:45

Я тоже, но тут случай нестандартный - 300 кг винограда))) Надо и не испортить и не законсервировать сусло. Все дело в правильной дозе. Возможно потом придется ЧКД для остановившегося брожения вносить.

Добавлено через 3мин.:

Ошибочное предположениеSML, 24 Сент. 24, 09:59

во-первых, там смайлик стоит)) в-вторых, читаем про контроль ЯМБ на производстве : как запускается, как контролируется и как прекращается в случае необходимости.

Alex824,

сколько он на мезге собирается держать, неизвестноAlex824, 24 Сент. 24, 10:00

Белый сегодня буду отжимать я так понимаю его я уже испортил. Судя по тому что нужно было держать сутки у меня уже 4 пошли.
Что посоветуете с красным сахар 23% (изначально было 26%) спирт 1% стоит так же 4 сутки бродит хорошо.бочка с широким горлом t в помещении 25°

Начинающий винодел, белый ты не испортил
просто цвет будет желтый и чуть поядреней чтоль
по мерло - нехай стоит 2 недели
вообще на дд делать - лотерея имхо
да еще с таким сахаром
может не выбродить полностью
к сезону готовиться надо

Белый сегодня буду отжимать я так понимаю его я уже испортилНачинающий винодел, 24 Сент. 24, 11:34

Ну почему испортил, тебе в тему к Сержу - оранжевое вино, называется

спирт 1% стоит так же 4 сутки бродитНачинающий винодел, 24 Сент. 24, 11:34

Чето мало спирта,после 4 суток на мезге уже в нос спиртом бьёт нормально

чей-то мало
на портвейне 2-3 брикса в сутки сбрасывается
на 4-5-е сутки спиртовать уже надо
а то сахара мало остается

SGUN, буду теперь всю зиму готовиться. Не планировал такой объем вообще брать так получилось)

Смешивать не с чем. Получается просто добавить воды? Или есть какие то другие методы?Начинающий винодел, 23 Сент. 24, 11:21

можно развести соком, можно из концентрата, можно не виноградного ))) можно еще дистиллировать под вакуумом но это уберет много эфиров.

SGUN, тут же на нашем форуме прочитал что можно дезинфекцию провести с помощью пиросульфита,развести с водой и полоскать ёмкости.Что бы в квартире мне костер не разводить с серой.

пиросульфита,развести с водой и полоскать ёмкостиНачинающий винодел, 24 Сент. 24, 13:56

Будет просто водный раствор пиросульфита калия/натрия (?). Для того чтобы начал выделяться сернистый ангидрид, нужно взаимодействие с кислотами.
Вот вам средство для обработки инвентаря: https://www.ozon.ru/...;utm_source=smm

Что бы в квартире мне костер не разводить с серойНачинающий винодел, 24 Сент. 24, 13:56

Ещё можно надышаться ядовитыми парами от сжигания вещества и "протянуть ноги". На полном серьёзе.

тебе в тему к Сержу - оранжевое вино, называетсяAlex824, 24 Сент. 24, 11:45

так точно! в этом году опять поставил - на мезге будет до весны.

Добавлено через 4мин.:

Что бы в квартире мне костер не разводить с серой.Начинающий винодел, 24 Сент. 24, 13:56

что-то твои показания не сходятся 🤣 300 кг винограда обработал в квартире?

SGUN, тут же на нашем форуме прочитал что можно дезинфекцию провести с помощью пиросульфита,развести с водой и полоскать ёмкости.Что бы в квартире мне костер не разводить с серой.Начинающий винодел, 24 Сент. 24, 13:56

а где я предлагал тебе серной шашкой пользоваться???
метабисульфит в виноград
емкости нуком обрабатываю

SML   Сегодня, 14:22
пиросульфита,развести с водой и полоскать ёмкости
Начинающий винодел, Сегодня, 13:56
Будет просто водный раствор пиросульфита калия/натрия (?). Для того чтобы начал выделяться сернистый ангидрид, нужно взаимодействие с кислотами.
Вот вам средство для обработки инвентаря: https://www.ozon.ru/...;utm_source=smm
Что бы в квартире мне костер не разводить с серой
Начинающий винодел, Сегодня, 13:56
Ещё можно надышаться ядовитыми парами от сжигания вещества и "протянуть ноги". На полном серьёзе.SML, 24 Сент. 24, 14:22

20 гр на 10л после промывки тары ждать пока высохнет или можно сразу пользоваться? Вы пользовались сами этим средством? Я про то средство что вы скинули мне ссылку.

Добавлено через 5мин.:

что-то твои показания не сходятся 🤣 300 кг винограда обработал в квартире?serzz, 24 Сент. 24, 15:22

Не 300 а 200! 100 мерло и по 50 рислинга с Бьянкой.
А что не сходится? Взял дробилку в аренду и вперёд с утра до вечера все готово.

Добавлено через 2мин.:

а где я предлагал тебе серной шашкой пользоваться???
метабисульфит в виноград
емкости нуком обрабатываюSGUN, 24 Сент. 24, 15:32

Так я и не говорю что вы мне предлагаете. Я на Ютубе смотрел этот процесс.

Начинающий винодел, я не пользовался - объёмы не те. Но виноделы нашего форума используют.
Дать жидкости стечь, а после полностью просушить.

а где я предлагал тебе серной шашкой пользоваться???
метабисульфит в виноград
емкости нуком обрабатываюSGUN, 24 Сент. 24, 15:32

А вы нук какой берете 5%? И в какой пропорции разводите? Пользоваться тарой сразу можно после обработки либо нужно просушить?

Вы пользовались сами этим средством?Начинающий винодел, 24 Сент. 24, 15:39

я им пользуюсь

но для обработки оборудования для пивоварения и на всякий случай смываю этот раствор водой. Смущает наличие додецилбензолсульфоновой кислоты. Название мне ее не нравится Бродилки для вина им не обрабатываю.

Начинающий винодел, был 5%, щас 15% укупился
5% - 24 мл на полторашку воды, можно даже меньше
минут 15-20 стечь достаточно
он разлагается за несколько часов
все пивное им мою
и винное тоже

Не 300 а 200!Начинающий винодел, 24 Сент. 24, 15:39

такими темпами тебе придется скоро ник менять))) начинающие обычно на базаре 5 кг кишмиша покупают и в 3-х литровой банке делают. А с твоими объёмами, если все срастется, можно уже будет не "начинаюший,", а "продвинутый" писать

такими темпами тебе придется скоро ник менять))) начинающие обычно на базаре 5 кг кишмиша покупают и в 3-х литровой банке делают. А с твоими объёмами, если все срастется, можно уже будет не "начинаюший,", а "продвинутый" писатьserzz, 24 Сент. 24, 16:26

😁 Ну так живу в таком месте что грех не попробовать сделать что нибудь самому. Полей рядом много виноград какой хочешь и сколько хочешь. Вот решил заняться. В прошлом году делал с Изабеллы лит 50 получилось всем раздал друзьям родственникам всем понравилось. Вот и решил в этом году сделать побольше что бы всем хватило) но не изучил мат.часть да и спросить не у кого. Хорошо есть хоть форумы такие.