Помощь начинающим виноделам.

Зязя, сироп (концентрат сока и прочие названия) в пластиковой канистре 5л это и есть сахарная хрень с ароматизатором
просто вопрос встречный - бруснику доводилось собирать? сколько надо трахаться чтоб набрать? много ли в ней сока чтоб канистрами продавать в промышленных масштабах?
не знаю какая там была канистра с вишней, но часть канистр лепят на востоке Подмосковья.
самый фруктовый регион

Добавлено через 4мин.:

Он спрашивает что делать вот и советовать лучше по делу.makar123, 22 Дек. 24, 21:53

делать что?
сахарный самогон ? про самогон другой раздел.
канистры с сахаром и краской никакого отношения к вину не имеют.
если есть нужда узнать как сбродить содержимое канистры, то и стоит зайти в темы про сбраживание концентратов. там давно все разжевано. и чем бродить, и почему не бродит ....

сироп вишни..... в декабре.... да хоть в августе...
спасибо, посмешил

makar123, если не затруднит, ткни где почитать.
Щаз продегустировал брусничный виноматериал, простоявший на щепках средней обжарки от резкой думки кавказского дуба 8 суток и, похоже, приближается плинтус,хотя кислость и резкость снизились, и есть желание повысить немного крепость напитка за счёт дистиллята из него же.

Зязя, тема нормальная. Начинающий винодел. Пробуешь. Плинтусит. Сливай в чистую тару. Надо либо выпить побыстрей. Либо меры для сохранения принять. Пастеризация вина. Здесь уж менжуются только балбесы. Оно у тебя всё равно было с перегревами по сырью сделано. Консервировать серой. Не серой в прямом смысле, а специальным консервантом. Надо почитать. Что там за навески, растворения, проценты и прочие дела. Очень важно. Как спиртовать и как вычислить спирт в "вине" провильно. Как консервируют в догонку спирту, сахаром. Как хранить и закрывать пробкой. И ещё много чего. Парни правильно пишут. Концентрат для вина это ещё возможно. А вот сироп это уже виноподобный продукт. Мож после сравнения будешь с него брагу ставить и гонять на самогон..
Почитать в библиотеке.
[Альтернативная библиотека]
Альтернативная библиотека. Первая ссылка на вина. Открываешь и качаешь на комп. Потом программу читалку файлов. В ней и открываются книги. Море книг...

Слил с щепок. Добавил около 2 л дистиллята Т1 по Габриэлю с того же виноматериала (прямогон). Буду посмотреть.
Комп сдох, планшет андрюша, буду пробовать почитать. Благодарю, makar123.

зы тара зподсиропа. Кубитейнеры. Удобная штука. Только открывать и закрывать непросто.

У моих знакомы не получалось сделать вино он то в уксус то брагу какую-то превращался, хоть они и не запаривались над технологией, я собственно начинал с банок трех литровых и перчатки, щас в ведрах пластиковых по 30л делаю и получается на ура. Если в первый раз делаешь не запаривайся над оборудованием, прочуствуй процесс сначала, чтоб руку набить.

Добавил около 2 л дистиллята Т1Зязя, 22 Дек. 24, 23:03

Если дист был чисто тело один то это не хорошо. Тело 1 имеет все примеси, чтобы отправить их на рект. Или "крутой" дист с отбором голов и изиков и прочей хрени. Если это продукт переработки первого тела, то допустимо. Если нет то возможно придётся перегнать всё на крепкий напиток.
Конечно выпить можно всё что имеет жидкий вид. Но лично я не переношу примеси. Я с ними не очень дружу. И вино спиртую практически НДРФ 95,5% об. Пока по твоему комменту вижу, что тебе ещё и тему Габриэля почитать не помешает с форума.
[Метод Габриэля для тупых или четыре перегонки]
Учись отвечать за каждое слово в комментариях. Форумчане не прощают промахов. Будет у тебя свой мешок с тапками..(:
Там есть переход на тему
[Дробить или не дробить первый погон.]
Но это как ты увидишь для зерновых. Для вина лучше
[Многократная укрепляющая дистилляция на простых аппаратах .]
Обьёмы везде разные. Это напрягает. Из за возможностей по переработки их на имеющемся оборудовании.
Как видишь инфа наваливается как снежный ком.

makar123, закрепление Т1 даёт портвейнистый вкус и аромат, а очищенным спиртом просто крепость и консервацию.
С этого брусничного сиропа Т1 получилось с очень приятным запахом и интересным вкусом, но его мало, тк одна бочка успешно отбродила, а вторая стухла. При перегонке непросто отделить примеси вкусные от невкусных, в головах ароматные эфиры летят вначале особо интенсивно, как показал Александр в своих экспериментах, с Крект от 5 до 100... Многие верхние промежуточные начинают выпирать во вкусе при недостатке изоамилола... Как с этим бороться можно поговорить в теме о перегонке на короткой колонне. Там я постараюсь приблизиться к решению этих вопросов.

Зязя, как отработаешь технологию напитка с ягодного сиропа, не забудь поделится рецептурой, и как чего делал. К какой группе напитков ближе получилось. Что за качество. Какие были косяки при изготовлении.. в общем свои мысои. Успеха в задуманном.!

makar123, вряд ли я буду делать много вина из этого сырья. И отработать технологию непросто. Вот взял 2 одинаковые бочки, протравленные жавелевой водой и протёртые головами. Налил по 2 коробки сиропа, взятых с одного паллета. Залил водой из одного крана. Засыпал одинаковое колво дрожжей. Одна бочка на третий день завелась, вторая чуть пахла брожением, а через неделю всё, стала пахнуть тухляком.

это не концентрат, это сироп, отходы от пооизводства вяленой ягоды.Зязя, 22 Дек. 24, 19:41

вообще тогда не понял. Всегда думал что ягоду вялят воздухом. Причем здесь сироп? вываривают ее что ли? тогда что там от вишни то остается?

Учись отвечать за каждое слово в комментариях.makar123, 23 Дек. 24, 04:19

да чё ему отвечать - это тролль " обыкновенный"
я даже догадываюсь кто

АлИвЕр, вываривают под вакуумом при 60С.

я даже догадываюсь ктоAlex824, 23 Дек. 24, 17:55

Ботаник))!!?????

вываривают под вакуумом при 60СЗязя, 23 Дек. 24, 21:14

с добавлением воды и ГФС, скорее всего, это самый чистый вариант. Откуда вишни столько?
все это везется из Китая балками и тупо здесь разливается. Как и сады Придонья.

АлИвЕр, Александр, я сам недавно прочитал в вестнике садоводов и прочее...некой губиннии с царского времени, как делали вяленые ягоды и цукаты. Там в сахарный сироп, засыпали ягоды-фрукты. Были некие телодвижения дальше. И повидимому оставался сироп с ароматом сырья. А возможно и с неким числом сухих веществ. В теории до 50%. А если они в слив добавляли сахара и воды, и опять заливали сырьё так и поболее % будет. Подозреваю, что этот продукт с таких способов обработки ягоды. Почему не сбродить. Это же не зерно. Хотя подготовка зерна в сусло как раз и является преобразование в сахара. А тут ягоды. Вот и получается что стартовать должны ЧКД. Побыстрее. Винные. Заранее надо было разбродить. Подкормку внести. Температуры выровнять и кислотность. Нуком всё вымыть. Под гидрик. И т.д. может чего и вышло питкое. Тогда. Есть у человека доступ к этому сырью. Надо пробовать ...

Добавлено через 2мин.:

БотаникКамень, 23 Дек. 24, 22:22

Олег всё знает лучше нас. Он бы не спрашивал. Провёл бы эксперимент да и всё.

Прочитал последние две страницы... и в пипец охренел!!
Коллеги! о каком "вине" идет речь??
Херня из концентрата сахара с арамотизатором, да еще укрепленная самогоном!(даже не НДРФ!)... БОМБА!!!
Барыги в Джугбе и Краснодаре просто отдыхают!!!

Камень, польстил. Олег не стал бы с сиропами возиться.
Mikalaevich, хотел ответить грубо. Не стал. Боишься голов и сивухи, так ни пей вино. И пиво тоже.

Зязя, а какая взаимосвязь голов, сивухи, вина и пива???

Добавлено через 2мин.:

реально жесть

SGUN, так в вине и пиве сивуха и головы в первозданном виде, ещё и хвостами приправлены. При перегонке может ещё какой этиллактатик наварится только, облагородит аромат...