Помощь начинающим виноделам.

SGUN, если я поставил сусло на винных дрожжах, оно за месяц-полтора отбродило и осветлилось, это первичное брожение вина, если я его отогналпосле этого, то это бражка. Вот я верхнюю часть из бочки слил на вино, а 4/5 снизу отогнал.

если я поставил сусло на винных дрожжахЗязя, 22 Дек. 24, 20:08

и с каких пор сахарный сироп с добавкой краски и ароматизатора, стал винным материалом?
так и пиши - замутил крашеную сахарную брагу с туалетным ароматизатором вишни
вино делается из винограда

вот и я про это

SergT, прочитайте происхождение сиропа в моих сообщениях, и найдите достойное место своему посту в районе нижней чакры.

Парни перестаньте спорить. Вино делается с любых ягод фруктов и хз чего. Мы же не за классику ведём разговор. Не за правильные вина. За ягодные соки. Сбороженные как и виноград. Виноград сладкий с определёнными параметрами по кислотности и т.д. так и не весь виноград годится для правильных вин. Тут тоже начнутся споры. У кого длиннее и толще. Он спрашивает что делать вот и советовать лучше по делу. А то эти атаки в рукопашную уже зае...
Зязя, у тебя в библиотеке форума есть буквари про вино. Не надо спрашивать азы. Надо почитать. Попробовать делать самому. Если доступа нет к первому и правильному сырью, это хорошее начало. Попрактиковаться. Если не скиснет и всё более менее пройдёт по плану, напиток будет питким. Каждому нравится свой буратино. Это потом уже, после нескольких лет тренировок бушь думать более правильно. Опять же без желания совершенствоваться ничего не получишь. Раз начал надо повышать ставки...
И в образовании. И в наличии "железа". И в сырье.

Зязя, сироп (концентрат сока и прочие названия) в пластиковой канистре 5л это и есть сахарная хрень с ароматизатором
просто вопрос встречный - бруснику доводилось собирать? сколько надо трахаться чтоб набрать? много ли в ней сока чтоб канистрами продавать в промышленных масштабах?
не знаю какая там была канистра с вишней, но часть канистр лепят на востоке Подмосковья.
самый фруктовый регион

Добавлено через 4мин.:

Он спрашивает что делать вот и советовать лучше по делу.makar123, 22 Дек. 24, 21:53

делать что?
сахарный самогон ? про самогон другой раздел.
канистры с сахаром и краской никакого отношения к вину не имеют.
если есть нужда узнать как сбродить содержимое канистры, то и стоит зайти в темы про сбраживание концентратов. там давно все разжевано. и чем бродить, и почему не бродит ....

сироп вишни..... в декабре.... да хоть в августе...
спасибо, посмешил

makar123, если не затруднит, ткни где почитать.
Щаз продегустировал брусничный виноматериал, простоявший на щепках средней обжарки от резкой думки кавказского дуба 8 суток и, похоже, приближается плинтус,хотя кислость и резкость снизились, и есть желание повысить немного крепость напитка за счёт дистиллята из него же.

Зязя, тема нормальная. Начинающий винодел. Пробуешь. Плинтусит. Сливай в чистую тару. Надо либо выпить побыстрей. Либо меры для сохранения принять. Пастеризация вина. Здесь уж менжуются только балбесы. Оно у тебя всё равно было с перегревами по сырью сделано. Консервировать серой. Не серой в прямом смысле, а специальным консервантом. Надо почитать. Что там за навески, растворения, проценты и прочие дела. Очень важно. Как спиртовать и как вычислить спирт в "вине" провильно. Как консервируют в догонку спирту, сахаром. Как хранить и закрывать пробкой. И ещё много чего. Парни правильно пишут. Концентрат для вина это ещё возможно. А вот сироп это уже виноподобный продукт. Мож после сравнения будешь с него брагу ставить и гонять на самогон..
Почитать в библиотеке.
[Альтернативная библиотека]
Альтернативная библиотека. Первая ссылка на вина. Открываешь и качаешь на комп. Потом программу читалку файлов. В ней и открываются книги. Море книг...

Слил с щепок. Добавил около 2 л дистиллята Т1 по Габриэлю с того же виноматериала (прямогон). Буду посмотреть.
Комп сдох, планшет андрюша, буду пробовать почитать. Благодарю, makar123.

зы тара зподсиропа. Кубитейнеры. Удобная штука. Только открывать и закрывать непросто.

У моих знакомы не получалось сделать вино он то в уксус то брагу какую-то превращался, хоть они и не запаривались над технологией, я собственно начинал с банок трех литровых и перчатки, щас в ведрах пластиковых по 30л делаю и получается на ура. Если в первый раз делаешь не запаривайся над оборудованием, прочуствуй процесс сначала, чтоб руку набить.

Добавил около 2 л дистиллята Т1Зязя, 22 Дек. 24, 23:03

Если дист был чисто тело один то это не хорошо. Тело 1 имеет все примеси, чтобы отправить их на рект. Или "крутой" дист с отбором голов и изиков и прочей хрени. Если это продукт переработки первого тела, то допустимо. Если нет то возможно придётся перегнать всё на крепкий напиток.
Конечно выпить можно всё что имеет жидкий вид. Но лично я не переношу примеси. Я с ними не очень дружу. И вино спиртую практически НДРФ 95,5% об. Пока по твоему комменту вижу, что тебе ещё и тему Габриэля почитать не помешает с форума.
[Метод Габриэля для тупых или четыре перегонки]
Учись отвечать за каждое слово в комментариях. Форумчане не прощают промахов. Будет у тебя свой мешок с тапками..(:
Там есть переход на тему
[Дробить или не дробить первый погон.]
Но это как ты увидишь для зерновых. Для вина лучше
[Многократная укрепляющая дистилляция на простых аппаратах .]
Обьёмы везде разные. Это напрягает. Из за возможностей по переработки их на имеющемся оборудовании.
Как видишь инфа наваливается как снежный ком.

makar123, закрепление Т1 даёт портвейнистый вкус и аромат, а очищенным спиртом просто крепость и консервацию.
С этого брусничного сиропа Т1 получилось с очень приятным запахом и интересным вкусом, но его мало, тк одна бочка успешно отбродила, а вторая стухла. При перегонке непросто отделить примеси вкусные от невкусных, в головах ароматные эфиры летят вначале особо интенсивно, как показал Александр в своих экспериментах, с Крект от 5 до 100... Многие верхние промежуточные начинают выпирать во вкусе при недостатке изоамилола... Как с этим бороться можно поговорить в теме о перегонке на короткой колонне. Там я постараюсь приблизиться к решению этих вопросов.

Зязя, как отработаешь технологию напитка с ягодного сиропа, не забудь поделится рецептурой, и как чего делал. К какой группе напитков ближе получилось. Что за качество. Какие были косяки при изготовлении.. в общем свои мысои. Успеха в задуманном.!

makar123, вряд ли я буду делать много вина из этого сырья. И отработать технологию непросто. Вот взял 2 одинаковые бочки, протравленные жавелевой водой и протёртые головами. Налил по 2 коробки сиропа, взятых с одного паллета. Залил водой из одного крана. Засыпал одинаковое колво дрожжей. Одна бочка на третий день завелась, вторая чуть пахла брожением, а через неделю всё, стала пахнуть тухляком.

это не концентрат, это сироп, отходы от пооизводства вяленой ягоды.Зязя, 22 Дек. 24, 19:41

вообще тогда не понял. Всегда думал что ягоду вялят воздухом. Причем здесь сироп? вываривают ее что ли? тогда что там от вишни то остается?

Учись отвечать за каждое слово в комментариях.makar123, 23 Дек. 24, 04:19

да чё ему отвечать - это тролль " обыкновенный"
я даже догадываюсь кто

АлИвЕр, вываривают под вакуумом при 60С.

я даже догадываюсь ктоAlex824, 23 Дек. 24, 17:55

Ботаник))!!?????

вываривают под вакуумом при 60СЗязя, 23 Дек. 24, 21:14

с добавлением воды и ГФС, скорее всего, это самый чистый вариант. Откуда вишни столько?
все это везется из Китая балками и тупо здесь разливается. Как и сады Придонья.