Помощь начинающим виноделам.

serzz, мне нужен был ответ на один вопрос и всемонтер, вообщем сделала как вы посоветовали, посмотрю что из этого выйдет

устаревшими ссылками и мнениямиsuperezhik, 27 Окт. 25, 21:54

удачи!))

Марусяя, подбором соответствующей ёмкости. К примеру, если в 3-х литровку залить 2.5 литра вина которое уже отбродило и дрожжи не вырабатывают углекислый газ под перчаткой/пакетом/гидрозатвором - оно подвергнется порче плёнчатыми дрожжами (цвель) или уксуснокислыми бактериями.

оно подвергнется порче плёнчатыми дрожжами (цвель) или уксуснокислыми бактериями.SML, 28 Окт. 25, 00:18

Ещё бывает окисляется и темнеет.

посмотрю что из этого выйдетМарусяя, 27 Окт. 25, 22:11

Если виноград был кисловат на вкус, то сейчас можно добавить сахар,- 20-30гр. на литр, растворив его в сусле. А так, сахар вносится до сбраживания.

Sergnikow,
Подскажите пожалуйста,поставила вино из Изабеллы и Молдовы уже как месяц прошел
В первые 4 дня снимала мезгу,после процедила и через неделю добавила сахар 70гр к литру!
Через 10 дней добавила чуть больше,медленно бродило неделю,потом и вовсе перестало,слила добавляла дважды дрожжи переодически,ничего не помогало
По стерилизовала его добавила снова дрожжи,опять тишина,крышка новая поменяла все,что бы избежать каких либо пропусков на старых деталях
Спирт 5% сахар 14
Как быть что делать?
Дрожжи добавляла 5 грамм на 13 литров вина

Tatka08, там уже ликер, бродить не будет. Сахара бухнули хрен знает сколько. Пусть изначально там было около 18 бр, добавили еще 7 бр., потом еще больше. Пусть 10. Итого около 35 брикс.

Спирт 5% сахар 14Tatka08, 06 Нояб. 25, 11:32

расчет неверный.

По стерилизовала его добавила снова дрожжи,опять тишина,крышка новая поменяла все,что бы избежать каких либо пропусков на старых деталяхTatka08, 06 Нояб. 25, 11:32

дрожжи добавлять бесполезно. Пусть стоит так. Ничего с ним не станется. Под горло залейте и подвал или прохладное место.

АлИвЕр, чем залить под горло?
И сколько ему стоять в прохладном месте?
Сахара добавляла два раза 80 гр на литр
Сейчас температура в вине 24
Впервые делаю вино,замучилась
Все форумы уже облазила,толку нет

первые 4 дня снимала мезгуTatka08, 06 Нояб. 25, 11:32

это как?

serzz,
Обычно)ложкой
Это пена когда идет брожения диких дрожжей

замучиласьTatka08, 06 Нояб. 25, 19:52

там мучения только ягоды давить(если руками) и фильтрация от жмыха
остальное - мелочи,добавить один раз сахар и слить с осадка
под горло можно долить водой,если 5-10℅ не хватает до полной

546,Получается больше 10% не хватает

чем залить под горло?Tatka08, 06 Нояб. 25, 19:52

13 литров винаTatka08, 06 Нояб. 25, 11:32

две банки. 10 и 3литра. Если будет меньше потом. То и в пластик можно на время брожения.

Все форумы уже облазила,толку нетTatka08, 06 Нояб. 25, 19:52

какой толк вы ищете? в первом моем ответе вам было все сказано. В этом году вы с него ничего уже больше не получите, чем есть. Сахар до конца не сбродит никак. Есть такое понятие как "консервирующая способность вина". Когда при определенном градусе и сахаре прекращается брожение. Ничего страшного. Для Изабеллы не страшно. Оно все равно кисловато. Вино не пропадет.

Пишу с другого ак,тк меня до 9-го числа там заблокали)Romango, 06 Нояб. 25, 23:01

Мадам.
Так делать не надо!
Тебя заблокировали автоматически,за

Запрещается публиковать одинаковые по смыслу сообщения в разные темы Форума.Андрей, 29 Дек. 10, 01:05

всего лишь на ТРИ ! дня.
Создав этот ник ты будешь заблокирована навсегда за

Клоноводство — создание или использование нескольких учетных записей одним человеком.Андрей, 29 Дек. 10, 01:05

Ты пришла на самый живой форум и самый долгоживущий постсоветского пространства,так будь добра уважать его правила.
Пока заняться нечем выучи их.
[ПРАВИЛА ФОРУМА]

Это пена когда идет брожения диких дрожжейTatka08, 06 Нояб. 25, 20:52

разберитесь в терминах. Мезга, пена - всё в кучу.

Всем привет. Я в этом деле новенький. Не большая предыстория. В 24го до покупаю участок на котором растет яблоня. Не придаю этому значения, строю дом, облагораживаю участок и вот осень 25го года я решаю собрать урожай яблок. Как итог все друзья с яблоками, соседи с яблоками, сами объелись ими вдоволь но их остается всё ещё много. И мне пришла гениальная мысль. Я всегда любил моря за то, что там можно выпить отличного домашнего десертного вина. Люблю именно сладкое вино. Начал гуглить, собирать информацию и за неимением соковыжималки вариации рецептов оказались довольно ограниченными. Нашел рецепт 3л воды, 2кг яблок, 1кг сахара, 2 ложки корицы, винные дрожжи. Все это варится, добавляется 500г сахара, дрожжи, натягивается перчатка и вперед бродить.таких сосудов у меня 3(2 с корицей 1 без) На данный момент брожение длится 3 недели. На сосуде без корицы вчера заметил что перчатка осела, сегодня осела ещё больше. Решил добавить сахара. Раскупорил понюхал, попробовал ярковыраженный «спиртовый» вкус и запах присутствует. Сладость есть, но я бы не сказал что прям сильная. Добавил 200г сахара и отправил под перчатку дальше. Но вот уже прошло более 5 часов а перчатка даже не пытается подняться. Что делать? Паниковать? Фильтровать и достаивать или как это правильно у Вас называется. Сразу прошу прощения если не выдал всей информации нужной для советов и.к. Я полный ноль в данном деле и отталкиваюсь только от статьи с рецептом . Начав гуглить вообще запутался в куче терминологии, процессов брожения и т.д и т.п

Всем привет.NovichokVini, 09 Нояб. 25, 19:45

Привет.

Компот с 1,5 кг сахара мог за 3 недели набрать максимальную крепость для дрожжей и они умерли.
Уточните сколько в итоге в каждой емкости получилось литров и сколько сахара было добавлено в каждую ёмкость.

superezhik, у меня поучилось 3 бутыля по 3л. 2 бутыля с корицей: сахара по 500г до сих пор с надутыми перчатками стоят много пузырьков. 1 без корицы куда добавил 200г, там в итоге 700г сахара

сахара по 500гNovichokVini, 09 Нояб. 25, 20:48

Тогда скорее всего дрожжи погибли от концентрации набродившего алкоголя.
Если любите десертное вино, то как раз примерно оно и получилось после добавления 200 гр сахара.

Хорошо бы иметь ариометр и проверить поменяется ли плотность через 3-4 дня, если нет, то брожение прекратилось и можно сливать с осадка, а потом ждать осветления или принудительно осветлять. После осветления ещё раз снять с осадка и можно разливать в бутылки.

к вину это не имеет отношения.

3л воды, 2кг яблок, 1кг сахара, 2 ложки корицы, винные дрожжи. Все это варится, добавляется 500г сахара, дрожжи, натягивается перчатка и вперед бродитьNovichokVini, 09 Нояб. 25, 19:45

я так понял бросил дрожжи, а потом начал еще варить?