Помощь начинающим виноделам.

ставил, но вином это обычно не называют
в яблоки для лучшего осветления можно добавить немного пектиназы, порядка 0.7 г/л, есть и более эффективные ферменты для осветления, но тут уже не подскажу

Полного осветления у меня я так понял не будет, т.к. вино ставил не из сока а из компота.NovichokVini, Вчера, 17:52

Да почему не будет? Ставил вино из набора "Мишка бродит", тоже считай компот, нормально осветлилось.

т.к. вино ставил не из сока а из компотаNovichokVini, Вчера, 17:52

Полного осветления у меня я так понял не будетNovichokVini, Вчера, 17:52

холодная фильтрация. В морозилку, не ждать когда замерзнет и через ватный фильтр. Желательно тоже в холоде.

самотек конечно лучше, но это примерно половина от всего выхода, т.е. процентов 30 от урожая. А остальное в канаву?serzz, Вчера, 08:36

Остальное на чачу вроде делают.
Вот и я не сторонник самотека, мое вино не для дегустаций и выставлений оценок, поэтому давлю в ноль, второе вино тоже не интересует.

Для начала вымойте яблоки и разрежьте их на мелкие дольки.
Далее добавьте воду и корицу.NovichokVini, Вчера, 18:02

Ну никак не вино! В лучшем случае Яблочная брага длительного брожения.

NovichokVini, простые способы полусладкого, сладкого:
1. Выжать из винных дрожжей максимум спирта, а после сладить по вкусу.
2. Сладить по вкусу непосредственно перед употреблением.
У каждого из них есть плюсы и минусы.

С консервирующими веществами дело обстоит сложнее и требует не только углублённых познаний ремесла, но и ряда измерительных приборов для работы с порошками: нормальный ареометр (АС-3, АОН, АНТ), рН-тестер, ювелирные весы.

Не рекомендовал бы пользоваться всякими модными "остановителями брожения", поскольку вообще неизвестно что там и в какой дозировке насыпано в пакетик.

Или лучше наоборот и поставить в тепло и наслождатся "аля сидром"NovichokVini, Вчера, 17:39

Смотрите только, чтобы бутылки не разорвало от нарастающего изнутри давления.