Помощь начинающим виноделам.

АлИвЕр, ага,так и сделал,темп.вроде +20С рекомендуют,вот и решил с единомышленниками посоветоваться.

Основное брожение вина будет там,дома до +30С летом. Выбродит у меня мое вишневое вино? Других вариантов нет,а вишни море...хочу 30л вина поставить!7721, 23 Июля 16, 06:48

Правильно АлИвЕр выше сказал - чо не выбродит-то? У меня дома стоят две бутыли по 15л вишневого вина и бродят стабильно, скоро сделаю первую декантацию и в подвал на 18-20гр. Там добродит и на тихое брожение оставлю. А так и малина дома бродит и смородина, надеюсь все в порядке будет.

на тихое брожение оставлю.CAMOBAP, 23 Июля 16, 10:49

На тихое брожение под гз ставишь?

На тихое брожение под гз ставишь?Евгений О, 23 Июля 16, 19:42

Привет народ, рад снова встрече с Вами
Открываю сезон #2, виноград стал дешевым, так что можно начинать наши игры
Несколько вопросов:
1.  Купил изюмного винограда, темного, мелкого и без косточек, ягоды в среднем диам. около 1см. Местные говорят что это для изюма типа идеальный. Есть какие-либо нюансы при использовании этого винограда? Поставил на винные дрожжи 25 кг, завтра еще добавлю тудой 7 кг.
2. Заканчивается бентонит. Чем можно по простому заменить? Желатин тут купить можно.
3. Так же заканчивается стоппер для принудительного окончания брожжения(не помню название, гляну допишу) Чем его можно заменить?

Делал вино из красной смородины и крыжовника, пока оно стояло приехал отец и еще насыпал сахара, теперь там 24% вообще показывает. Оно выбродит вообще с такой концентрацией и по вкусу будет как?

по вкусу будет как?lohmag, 06 Авг. 16, 19:32

А у тебя,типа,варианты есть???жди...уж чё получится...Записывай только,чтоб учесть ошибки,если вино получится хреновое...

пока оно стояло приехал отец и еще насыпал сахараlohmag, 06 Авг. 16, 19:32

скорее всего весь сахар не перебродит. Это смотря сколько еще оно стояло. Но думаю ДД не осилят. А как сам процесс то? булькает?

У меня белорусские дрожжи, поставил только вчера вино, сегодня сахара досыпали.

если есть еще сырье то добавь, без сахара естественно. тем самым разведешь до комфортной для држжей плотности.

На четвертый день брожения малины добавил еще сахара, все перемешал.
Сейчас идет бурное движение сусла в бутылке. СТоит ГЗ, но пузырьки не выделяются в банке с водой, первые три дня газ бурно выделлялся. ПОчему? Все ли правильно?

BaggioR, если в бутылке идёт движение,да ещё и бурное,а ГЗ не булькает,значит где-то травит,проверь герметичность.

BaggioR, если в бутылке идёт движение,да ещё и бурное,а ГЗ не булькает,значит где-то травит,проверь герметичность.COLPAC, 08 Авг. 16, 11:51

Герметичность проверял, крышка и ГЗ те же, что и в первые три дня, когда хорошо бурлило.

Сейчас идет бурное движение сусла в бутылке. СТоит ГЗ, но пузырьки не выделяются в банке с водой,BaggioR, 08 Авг. 16, 09:48

ГЗ сними ухо поднеси... если услышишь, что шипит (лопаются пузыри на поверхности)- значит ГЗ "травит".
Если нет, - то отпишись, подключим коллективный разум... Скорее всего ГЗ.

ГЗ сними ухо поднеси... если услышишь, что шипит (лопаются пузыри на поверхности)- значит ГЗ "травит".
Если нет, - то отпишись, подключим коллективный разум... Скорее всего ГЗ.КСЕНЗ, 08 Авг. 16, 13:56

Скотчем крышку замотал, ГЗ немного поработал. Возможно и травило немного.
А сегодня вечером бурление притихло. Сейчас наблюдаю следующее: на поверхности - слой маленьких пузырьков, которые лопаются и опять образуются.  И мякоть, которая постепенно кусочками спускается на дно. Мякоти на поверхности осталось совсем немного. НО гидрозатвор не бурлит сейчас.Может быть это и есть тихое брожение? Или тихое брожение возникает после первого перелива?
ПС:Сусло стоит 5 день на винных дрожжах. Сахар добавляю на 1, 4,7 и 10дни. 1 и 4 уже добавил.

Все ли правильно делаю?Скажите, пожалуйста.

Может быть это и есть тихое брожение?BaggioR, 08 Авг. 16, 21:44

Так то еще рановато тихому  брожению начинаться...

Все ли правильно делаю?Скажите, пожалуйста.BaggioR, 08 Авг. 16, 21:44

ПОка волноваться нет повода... все идет как по "Букварю".
Какое вино на вкус по степени сахаристости?
Интересно сколько  сахара сыпешь? и на какой объем?

Интересно сколько  сахара сыпешь? и на какой объем?КСЕНЗ, 09 Авг. 16, 05:13

Пропорции следующие: на 1л сока 700мл воды, сахар сразу 290г и по 60г на 4,7 и 10 дни. Завтра начнется 7-ой день, добавлю еще сахара.

Какое вино на вкус по степени сахаристости?КСЕНЗ, 09 Авг. 16, 05:13

пока еще не понял))

Добавлено через 2мин.:
И еще вопросы созрели):
1)Надо ли добавить нашатырного спирта для лучшего брожения?
2)Когда вино должно начать осветляться? Пока осветления не замечаю.

1)Надо ли добавить нашатырного спирта для лучшего брожения?BaggioR, 09 Авг. 16, 08:23

не надо... бродит  ведь. Нашатырь обычно в брагу добавляют, что бы питательных веществ дрожжам хватало.

2)Когда вино должно начать осветляться? Пока осветления не замечаю.BaggioR, 09 Авг. 16, 08:23

когда выбродит. (7 день  - точно еще рано осветляться)

Сегодня 7-й день. На взгляд никаких процессов в банке не наюлюдаю:тишина, всё осело на дне, на поверхности чисто( ни мякоти, ни пузыриков).
Попробовал: сахар не чувствуется, градус (спирт)чувствуется, кисленькое.
Добавил очередную порцию сахара :60г на 1л. Все перемешал.
Брожение возобновилось.

Какое вино на вкус по степени сахаристости?КСЕНЗ, 09 Авг. 16, 05:13

Для этого и спрашивал.... что бы ты ..- если

сахар не чувствуется,BaggioR, 10 Авг. 16, 12:07

Добавил очередную порцию сахара :60г на 1л. Все перемешал.BaggioR, 10 Авг. 16, 12:07

Брожение возобновилось.BaggioR, 10 Авг. 16, 12:07

Все идет классически. Тут главное на этом моменте Сахар не упустить. Иначе вино может "свалиться" в уксус.