Помощь начинающим виноделам.

Делал вино в прошлом году, виноград не знаю какой, дали знакомые. Оно получилось очень сладкое, т.к. я его не особо пью, то просто разлил по бутылками и оставил. Можно ли его как-нибудь исправить(сделать полусладким)? Если добавить воды и винных дрожжей, брожение возобновиться? К стати дрожжи винные у нас в городе продают только в одном месте и только одну марку ( белорусские винные дрожжи), кто-нибудь пользовался такими, как они?

Оно получилось очень сладкоеroman3181, 16 Авг. 16, 15:57

А когда вино делал сахар добавлял? Если не добавлял, то может там и спирта то толком не набродило. Если добавишь воды плюс чкд - забродит снова, никуда не денется.

К стати дрожжи винные у нас в городе продают только в одном месте и только одну марку ( белорусские винные дрожжи), кто-нибудь пользовался такими, как они?roman3181, 16 Авг. 16, 15:57

Впервые делаю вино на этих же дрожжах. Бродит, пока ничего не могу сказать про них)

roman3181, в виноградое вино вроде ничего не добавляют,ни воду,ни сахар,а дрожжи можно и в интернет-магазинах купить..

Не добавляют. Но тогда отбродившее вино должно быть сухареМ. А roman говорит, что вино сладкое. То есть либо не выбродило полностью, либо добавка была.

То есть либо не выбродило полностью, либо добавка была.Евгений О, 16 Авг. 16, 21:02

Воду не добавлял, а сахар добавлял, правда не помню уже сколько, целый год прошёл. Ну так что, можно его реанимировать?

Ну так что, можно его реанимировать?roman3181, 16 Авг. 16, 21:49

Что такое реанимировать? Можно перегнать на чачу, на барде забродить по новой с добавлением сахара и снова перегнать чтоб не терять сахар. Но чача получится с условием, на сколько ароматное вино-то есть был виноград, на столько и передадим напитку ароматику, запах исходного сырья. Сделать как вино кислее не скажу, разве что развести водой и крепость довести спиртом, но это будет уже не вино, барматуха.

Ну так что, можно его реанимировать?roman3181, 16 Авг. 16, 21:49

переброди на свежем виноградном жмыхе. Желательно того же сорта. Некоторые сорта винограда уже прилично поспели

но это будет уже не вино, барматуха.Slava 61, 16 Авг. 16, 22:23

А вот кстати хорошая идея.Сделать портвейн и в бочку его на год.Я из крыжовника делал,тоже оч.сладкое было.Получилась ВКУСНЯТИНА!))))

Делал вино в прошлом году,roman3181, 16 Авг. 16, 15:57

Можно ли его как-нибудь исправить(сделать полусладким)?roman3181, 16 Авг. 16, 15:57

нельзя!!!

нельзя!!!КСЕНЗ, 18 Авг. 16, 05:13

А чё так категорично???)))))Есть ещё понятие КУПАЖ,сделать в этом году сухое и смешать их.

Есть ещё понятие КУПАЖ,сделать в этом году сухое и смешать их.COLPAC, 18 Авг. 16, 08:21

Это будет другой продукт.

Мы говорим о том, возможно ли поправить САМО вино.

ПОэтому так категорично!!!!

То есть в лучшем случае можно только брагу на перегон получить?

То есть в лучшем случае можно только брагу на перегон получить?Евгений О, 18 Авг. 16, 11:28

Лучше выпить! на перегон только то, что имеет порок...
ВИно сделано, -  имеет свою душу, свое настроение. Надо потребить, и угостить окружающих.

Появилась проблема, не знаю что делать.
Розовый виноград, 16 кил, сорт не знаю.
Винные дрожжи, сахар не добавлял. На мезге 2 дня. Внешне протекает все нормально, но в сусле отчетливо кислинка. Хочу делать легкое розовое вино сухое для девочек.
Что делать? Как исправить? Заказать мел осаженный или разбавить  водой?

На мезге 2 дня. Внешне протекает все нормально, но в сусле отчетливо кислинка.офисный планктон, 19 Авг. 16, 21:05

мало инфы. Мешай чаще. Минимум раза 4 в день. Хотя уже можно и снять со жмыха. Кислинка не показатель. Скиснуть за 2 дня не должна, если только виноград не больной был. Можешь для успокоения уже поставить под ГЗ.

Заказать мел осаженный или разбавить  водой?офисный планктон, 19 Авг. 16, 21:05

если хочешь сухой, то пока ничего не добавляй.

ь. ...можно и снять со жмыха. Кислинка не показатель. Скиснуть за 2 дня не должна, если только виноград не больной был.АлИвЕр, 19 Авг. 16, 23:01

Снял с жмыха, процедил и поставил на перчу.
Виноград изначально был не очень сладкий, дрожжи винные, и сусло таки кисловатое.
Бродило без косяков, но вот думаю как кислоту во вкусе убрать потом. Щас есть возможность еще в течении трёх дней заказать мел и прочие ништяки с магазина винодельного...

Щас есть возможность еще в течении трёх дней заказать мел и прочие ништяки с магазина винодельного...офисный планктон, 20 Авг. 16, 09:41

Пока не пройдет ЯМБ сложно говорить о вкусе. Может ядлочно-молочное переработает кислоту в 

ништякиофисный планктон, 20 Авг. 16, 09:41

тем более, что вряд ли у тебя кислота именно уксусная. Не может она так быстро образоваться.

В общем все поставил под перчу, пусть стоит.
Неприятно удивлен малым выходом продукта. С 16 кг винограда 9,5 литра всего.....
Осталась мезга помюсле отжима. Хочу сохранить на дрожжи. Как это лучше сделать? В холодильник или морозилку?

С 16 кг винограда 9,5 литра всего.....офисный планктон, 22 Авг. 16, 03:10

Чего всего?

Браги, сырца ,дистиллята ,какой крепости ?  https://ok.ru/video/6907692400?fromTime=10

Как это лучше сделать?офисный планктон, 22 Авг. 16, 03:10

Надо было с браги ,в самый разгар брожения, отлить в емкость, был бы разброд и держал бы в холодильнике ,если уж дрожжи культурные не хочешь использовать .