Помощь начинающим виноделам.

были приобретены дубовые чипсы сильной обжарки.офисный планктон, 08 Сент. 16, 08:02

надо каким то хитрым способом подготавливать.офисный планктон, 08 Сент. 16, 08:02

они уже подготовлены

сильной обжарки.офисный планктон, 08 Сент. 16, 08:02

это для бурбона и виски

это для бурбона и вискиАлИвЕр, 08 Сент. 16, 08:41

Поздняк метаться, "що маемо, то маемо".....
Скажите, а экстракции вкусностей из щепы не помеха низкая темпа хранения вина?
В холодильнике стоит, 10 гр С, или выбор 22 гр С в комнате.
Вино десертное, красное.

Добавлено через 3мин.:

И еще вопрос:
Тогда же были преобретен танин. Добавил примерно ложечку чайную без верха, на 5 литров. После осадки бентонитом кирпичного цвета вино, и мутноватое.
ПРочитал рецепт тут же на форуме, как убрать танин, чел его связывал яичным белком взбитым. Блендера нет.
Скажите, уважаемые, просто белок забодяжить в вино не поможет?

В холодильнике стоит, 10 гр С, или выбор 22 гр С в комнате.офисный планктон, 09 Сент. 16, 14:48

для длительного хранения, конечно, лучше 10° и в погребе.

После осадки бентонитом кирпичного цвета вино, и мутноватое.офисный планктон, 09 Сент. 16, 14:48

так может рановато еще? пускай естественный процесс рулит, а ты уже пытаешься его осаждать.

просто белок забодяжить в вино не поможет?офисный планктон, 09 Сент. 16, 14:48

яйцо нужно свежее и желательно домашнее. Разбалтываешь его в малом количестве вина и потом добавляешь к основной массе.

На какой срокофисный планктон, 08 Сент. 16, 08:02

Я тут чипсы тоже добавить решил в вино. (Слива, ирга )  Средняя обжарки.  Вешал 3 г. На литр. За десять дней неплохо так насытилось.  Дольше держать не стал. Боялся плинтус словить. Результатом остался доволен.

В общем решил вопрос радикально. Белок 1 яи на 10 литров. Буквально сутки в теплом помещении периодически встряхивая батл. Потом слил с осадка и осадил бентонитом. На все ушло двое суток. Если белка добавить больше, примерно с двух яй, свяжет танин намного лучше.
П.С. Всех "мишуток" поздравляю с прошедшим праздником.

Стоит уже около 2-х недель. 20 литров виноград, 55 литров инжир. По несколько раз перелиты (сняты с осадка и тд), добавлялся сахар немного. При малом брожении ждать конца ? (сколько) или можно заливать в бочку ?

Добавлено через 1мин.:

И ещё. Чем осветлить ? Бентонит и др. химия не подходит. Спасибо.

сергей7070, перечитал две предыдущие страницы,но так и не понял,что у тебя стоит????

Бентонит и др. химия не подходит.сергей7070, 12 Сент. 16, 18:03

Бентонит-химия????А что тогда не химия????

я знаю, что такое бентонит. а не подходит из-за феншуя )

Из-за чегоhFl, 24 Сент. 16, 17:20

Скажем так, личное неприятие ,основанное не на фактах, а на вкусовых и цветовых императивах, те "на вкус и цвет-товарищей нет" .

это значит, что бентонитом пользовался при осветлении браги ранее, но как перешел на зерно и ПВК, то потребность именно в осветлении отпала, а потом еще не хочу совать лишнии вещи в основу.

А теперь переведи!hFl, 24 Сент. 16, 21:01

Так вроде ниже пояснил

на вкус и цвет-товарищей нетtexnar, 24 Сент. 16, 20:37

Те противопоказаний нет, ПРОСТО НЕ НРАВИТСЯ. 
Я ,например, вообще брагу не осветляю-так гоню. Просто считаю лишнем телодвижением.

hFl, " Бентонит - это очищенная от примесей белая глина тонкого помола. Т.е. совершенно натуральный продукт. А почему не подходит-то? "
Мне он понравился, НО ( у меня ) не со всеми дрожжами работает. Стал гнать паром- отказался.
Попробуй сам, только без ароматизаторов. Успехов.

Дело не в дрожжах, а в ионах раствора.hFl, 24 Сент. 16, 23:00

,hFl,
Я не понял. Делал на инверте с лимонкой на сухих и прессованных. Брага последнее время долго не осветлялась. Могу померить кол-во солей, рН, ОВП. Или надо считать по добавленным удобрениям? ( и если их нет? ). Бентонит обычно варю. Где по осветлению посмотреть рекомендации ( позже посмотрю на форуме и др. местах ).Спасибо.

Бентонит - это очищенная от примесей белая глина тонкого помола. Т.е. совершенно натуральный продуктРюрик1955, 24 Сент. 16, 21:58

но то не значит, что он не имеет вкуса и запаха, который может дать свой оттенок виноматериалу

АлИвЕр
, комп глючит ( и сейчас имена ввожу с клавиатуры ), поэтому указанная тобой" моя " фраза была в кавычках от
hFi.
Я продолжал разговор чисто о браге. " Варю " бентонит не долго ( в чём ехал?, где лежал?).
Вино не ставлю, про винный бентонит читал. Очистка самого желатина была в фотографии. Успехов.
ПС, Брагу чистил Котярой, полагаю он не пищевой, поэтому и варил. Блендер жалко, подшипники небось не Луноходные/ карьерные- глиной не смажутся.  

Т.е. совершенно натуральный продукт. А почему не подходит-то?hFl, 14 Сент. 16, 21:53

    В состав этого натурального продукта входит более 10 металлов (смотри инет)

В состав этого натурального продукта входит более 10 металловТимон, 25 Сент. 16, 08:01

да то ладно... металлы сейчас везде есть. Просто не поверю, что при добавлении бентонита не меняется вкус вина. Кто-нибудь пробовал на вкус этот бентонит?

Кто-нибудь пробовал на вкус этот бентонит?АлИвЕр, 25 Сент. 16, 10:54

Пробовал я. Ну как земли пожрать.

Энтеросгель напоминает, те абсолютно безвкусный.
На вине помогает ,на браге смысла не вижу ,если брагу не пить.

А зачем?
Вы пригодность подкормки для дрожжей тоже будете на вкус измерять?hFl, 25 Сент. 16, 10:08

речь про вино, а не про бражку с последующим перегоном. Там вкус не критичен, но там тем более бентонит не нужен ) можно спокойно и без него перегнать. А вот вино приходилось осаждать яичным белком. Довольно таки удачно получилось. Благо куры дома есть и яйца свежие

Я занимаюсь только виномhFl, 25 Сент. 16, 22:36

если виноград был не зараженный и процесс брожения шел при оптимальной температуре, то осадок и сам должен выпасть за максимально короткий срок и виноматериал осветляется сам.