Помощь начинающим виноделам.

С2Н5ОН + О2 = СН3СООН + Н2О, вроде под гидрозатвором не должны жрать..

Вот именно...
Уложить вино в уксус при бурном брожении надо очень постараться )))

Ну а если серьезно, то ваша формула это теория, по факту все намного сложней...

стоит под гидрозатвором яблочный сок с декстрозой с начальной экстрактивностью около 30% (сок - концентрат), дрожжи - SB, срок - месяц,zyazya, 07 Апр. 17, 23:23

Вчера разлил по бутылкам. Уксус, из-за которого запаниковал, куда-то исчез. получился тяжеловатый напиток с небольшим остаточным сахаром, прозрачный, умеренная кислинка, яблочный вкус и аромат. По ощущениям организма, крепость в районе 15%.
Постоит в бутылках - измениться-улучшится?

Уксус, из-за которого запаниковал, куда-то исчезzyazya, 03 Мая 17, 22:27

значит то был не уксус

Постоит в бутылках - измениться-улучшится?zyazya, 03 Мая 17, 22:27

ну от выдержки уж точно хуже не станет

подскажите , нужно ли мыть изюм при постановке на брагу? не окуривают ли его серой или иным чем? перемолол 3 кг белого изюма, добавил 3 кг инверта и воды 20-22 л. дрожжи спиртовые губиновские(золотая пачка). не заводится 2 суток...в баке 27 гр. ставил. что может быть?

подскажите , нужно ли мыть изюм при постановке на брагу? не окуривают ли его серой или иным чем? перемолол 3 кг белого изюма, добавил 3 кг инверта и воды 20-22 л. дрожжи спиртовые губиновские(золотая пачка). не заводится 2 суток...в баке 27 гр. ставил. что может быть?RusPil, 18 Мая 17, 18:47

вообще то обрабатывают сульфитами. Но думаю дело в дрожжах. Как их разводил? там нужно разбраживать и внести в основное сусло при разнице температуры не более 7-8°. Подожди еще сутки. Должны завестись.

АлИвЕр, да, слышал  что серой, сульфиты ведь сера по сути. а дрожжи ядерные. работают и без разброда и с ним-проверено на брагах не раз...а тут такое...а по ароматом что скажешь? что лучше для браги - белый  или чёрный изюм или кишмиш?

подскажите , нужно ли мыть изюм при постановке на брагу? не окуривают ли его серой или иным чем? перемолол 3 кг белого изюма, добавил 3 кг инверта и воды 20-22 л. дрожжи спиртовые губиновские(золотая пачка). не заводится 2 суток...в баке 27 гр. ставил. что может быть?АлИвЕр, 18 Мая 17, 20:56

а ты сахар померил в браге? Если изюм сладкий то там сахара пиндец в заторе сколько выходит!!! Гидромодуль больше надо однозначно.

NeoSpritus, мерил - 20 было...завелась...уже и отбродила...перебдел короче)))))

Добавлено через 5ч. 15мин.:

но вопрос про изюм остался-белый , чёрный?

что лучше для браги - белый  или чёрный изюм или кишмиш?RusPil, 18 Мая 17, 21:55

я с изюма не гнал. Стараюсь только из натурального сырья. Но по сути коньяк делают из белых сортов винограда. Чача похрен какого. У меня киш миш темно-синий растет. Похож на Юпитер. Не помню название. Вино из него довольно неплохое получается. Не сравнить, конечно, с техническими сортами. А чача так вообще обалденная. NeoSpritus, внимательно копируй выделенный текст. Это случается тогда, когда текст копируешь у одного, а кавычки у другого жмешь

не нашел соответствующей темы отпишусь здесь...в июле еду к морю. есть желание прикупить местного вина..но почитал на форумах много ужастиков...вопрос..можно ли на побережье купить приемлемое по качеству вино по приемлемым ценам?..может кто из наших продаст...еду под сочи...поселок варданэ

можно ли на побережье купить приемлемое по качеству вино по приемлемым ценам?федот-ч, 09 Июня 17, 16:13

уж извините, но уверен нет. Если только куда-то в дальний посёлок заехать где отдыхающих не видели:)

федот-ч, Если мне память не изменяет есть там такой посёлок ЛОО или ЛОУ в общем орентируйся на 33 водопада,подходиш к местным бомбилам и просиш чтоб тебя отвезли в деревню (как называется не помню)где есть винный погреб это как раз по дороге на 33 водопада если своим ходом,экскурсии возят по реке на шишигах мимо этой деревни.По моему первая деревня и будет поворот на лево в гору почти в конце улицы с права их дом.Вино,коньяк шикарные,жаль я в те времена не занимался нашим делом ,до сих пор вспоминаю этот погребок.Замечу,что информация на данный момент может быть не актуальной т.к.прошло с тех пор порядка 15 лет,но кто знает, всё таки люди живут за счёт виноделия,да и виноградники у них тогда были шикарные.По тем временам у них было лучшее что довелось попробовать,в курортных посёлках лишь спирт и юпи продавали.
Вернусь из отпуска посмотрю,где то лежит листочик с адресом,если найду скину в личку.

в прошлом году был в тех местах, и даже там в этих пампасах на 33 водопадах стоят около 40 палаток. Может кто-то и делает достойные напитки сейчас для себя, но уж точно не для туристов. Я спиртное на нашем побережье не пью, так как в лёгкую можно просто отравиться, что было со мной и друзьями несколько раз. Лучше зайди в ветку Краснодарский край, и спроси к кому по пути на море можно заехать и попробовать (купить) домашнего вина. И впечатлений от встречи наберешься и настоящего вина попробуешь.

LARGUS,  да..былобы замечательно...я уезжаю только в середине июля . времени еще много

Добавлено через 2мин.:

NeoSpritus, точно)))вроде простое решение а в голову не пришло

33 водопадах стоят около 40 палаток.NeoSpritus, 09 Июня 17, 17:05

В те времена тоже так было но эти люди продавали своё вино только по дороге на водопады если ехать своим транспортом,какая то там была деревня-музей и на дому.А может быть там и живёт один из форумчан?

LARGUS......жизненный опыт подсказывает что так легко не бывает))))

..жизненный опыт подсказывает что так легко не бываетфедот-ч, 09 Июня 17, 17:49

федот-ч,согласен! Но случаи всякие бывают.

имеется вино из яблок хочу перегнать на дистиллят. обязательно ли двойная перегонка? слышал что арманьяк одной делают...

RusPil, Арманья́к (фр. Armagnac) — крепкий спиртной напиток (подвид бренди), производимый посредством дистилляции, или ректификации белого виноградного вина в провинции Гасконь. Посмотри ветку про кальвадос