Помощь начинающим виноделам.

коллеги, винодел я неопытный, прошу совета-купил по случаю 30 кг. красного винограда. сорт в магазине не знают, на вкус сладкий. чкд не имею. вопрос-можно ли сбродить саф-моментом или поставить брожение на дд?

коллеги, винодел я неопытный, прошу совета-купил по случаю 30 кг. красного винограда. сорт в магазине не знают, на вкус сладкий. чкд не имею. вопрос-можно ли сбродить саф-моментом или поставить брожение на дд?RusPil, 30 Сент. 17, 18:20

Я бы на ДД оставил. Про дрожжи саф-момент для виноделия инфы в инете не нашёл.

. Про дрожжи саф-моменAlex 61, 30 Сент. 17, 21:36

у меня ещё для фруктовых браг дрожжи есть, может их пущу в дело.

Когда лучше вносить сахар в бродящее под ГЗ сусло: дожидаясь выделения менее 1 пузырька в минуту, или ориентируясь не на пузырьки а на количество дней прошедших с момента постановки под ГЗ(по рецепту - внесение сахара допускается 1-2 раза с промежутком в 4-5 дней, но у меня уже прошло 2 недели с момента постановки под ГЗ)

Вот и добавляй сахара 16-20%.Alex52, 28 Сент. 17, 16:54

Вешать в граммах сколько?

20 процентов это как ранее отписал,
Без яйцо куриное.
И тупым концом вверх
Добавляй сахара чтоб с пятиконечной монетой диаметр всплытия яйца..

Сначало тренируйтесь на 1 литре.
Получите пропорцию.

Без яйцо куриное.
И тупым концом вверх
Добавляй сахара чтоб с пятиконечной монетой диаметр всплытия яйца..gal, 02 Окт. 17, 14:15

подскажите пожалуйста.
вопрос такой:  во время брожения вина нужно содержимое бутыли перемешивать или нет?
в связи с чем возник вопрос:
всегда делал так - поставил вино, добавил винных дрожжей и забыл.
а тут прочитал, что якобы при помешивании дрожжи лучше работают  - насыщаются кислородом.
вот теперь думаю - мешать или не мешать.

при помешивании дрожжи лучше работают  - насыщаются кислородом.krilovsky68, 04 Окт. 17, 08:32

Вино у тебя, при брожении, должно находиться под гидрозатвором и насыщаться кислородом никак не может-следовательно пусть себе стоит спокойно...

думаю - мешать или не мешатьkrilovsky68, 04 Окт. 17, 08:32

Не мешай, пусть осадок спресуется, не забывай периодически снимать с осадка

вот теперь думаю - мешать или не мешать.krilovsky68, 04 Окт. 17, 08:32

при бурном брожении кислород очень даже желательно. Шапку перемешивай не реже 2-4 раз в сутки. Как только шапка начнет садиться, то под ГЗ

Шапку перемешивай не реже 2-4 раз в сутки. Как только шапка начнет садиться, то под ГЗАлИвЕр, 04 Окт. 17, 11:20

во время брожения вина нужно содержимое бутыли перемешивать или нетkrilovsky68, 04 Окт. 17, 08:32

Надо полагать в бутыль был залит сок без мезги,и хер ли его мешать,пусть стоит пока не выбродит.Брожение анаэробный процесс,дрожжам для питания кислород не нужен.

Первое переливание делал на 21й день. Перелил вместе с осадком. Непонятно произошло осветление или нет , т.к. вино очень темное и луч от фонарика даже не просвечивает. После переливания уже прошло 2недели для первого и неделя для второго . в какие сроки  осадок убирают? 

осадокjklmn, 04 Окт. 17, 12:42

Он у тебя виден?
Если нет тогда на холод через день два выпадает, тогда декантируй

Виден, как будто муки в бутыль насыпали и она на дно осела.

оселаjklmn, 04 Окт. 17, 13:36

Бери трубочку и слить аккуратно чтобы осадок остался.

gal, спасибо  и всетаки , на будущее, в какие сроки  осадок убирают?   

осадокjklmn, 04 Окт. 17, 14:29

Как выпадет сразу снимай.
Если с осадка не снимать вино грубеет.

Осадок на перегонку..

спасибо всем за советы.
но к сожалению, сделать сок из терна не получилось.
получилось пюре настолько густое, что пришлось его частично разбавлять водой, что бы влить в бутыль.

мнение разделилось: мешать иль не мешать, вот в чем вопрос))))))

Оп-па,а как ты его будешь вытряхивать из бутыля?Что,в какой нибудь кастрюльке нельзя его было сбродить?
Густое конечно мешать,иначе на шапке заведётся микрофлора,и твоему напитку кирдык.