Домашний деревенский коньяк

ну настаивать можно и двое-трое суток ,но для этого закатать банку и на радиатор 

 

И так делаем, когда до алко-встречи время поджимает!

Вопрос новичка, сделал свой первый сахарный тройной Сэм и свою первую настойку "Домашний деревенский коньяк" по рецепту с первого поста, только вместо коры взял в магазине полторы столовых ложки дубовых чипсов средней обжарки.
Вот заинтересовал вопрос, в а чем смысл "дать отдохнуть" напитку? т.е. профильтровать и дать отстояться?
а он с закинутыми в баклашку ингредиентами не отстоится?
Сегодня попробовал грамм 30-40 (больше нельзя, жена запилит) недельной настойки 45градусов, понравилось, закусить не потянуло.
а после отдыха неделю-две еще мягче питься будет получается? только от чего не пойму

Смысл "дать отдохнуть напитку" в том чтобы он спокойно постоял в стекле какое-либо время, обычно неделю. За это время растворенные вещества окончательно размешаются, химические процессы закончатся, и напиток приобретет более насыщеный и окончательный вкус.

вопрос, в а чем смысл "дать отдохнуть" напитку? т.е. профильтровать и дать отстояться?Engineer09, 28 Марта 15, 22:30

Вот и я удивляюсь, хоть и "профессор" , по химии двойка была.

а он с закинутыми в баклашку ингредиентами не отстоится?Engineer09, 28 Марта 15, 22:30

Думаю отстоится.

а после отдыха неделю-две еще мягче питься будет получается?Engineer09, 28 Марта 15, 22:30

А вот это точно!

только от чего не поймуEngineer09, 28 Марта 15, 22:30

Я тоже не пойму! Но это факт! Как говорят настоящие сэмохимики, какието тама малекулы облепляют основную, и спиртное становится мягше, или мягшее, но судя по моим экспериментам - это ТАК!

Ну я начинающий в самогоноварении. А обязательно в стекле настаивать и отстаивать? А то я в пластиковую 5 литровую баклашку поставил из под воды. Но думаю она не должна реагировать с составом напитков. Все таки этот пластик довольно нейтральный и его кислоты и растворители даже не "берут".

Но думаю она не должна реагировать с составом напитков.Engineer09, 29 Марта 15, 12:49

Это зависит от того в каком состоянии был технолог и оператор при производстве бутылки. Я бы не рисковал. Есть мнение, что после первой перегонки никакого пластика. У меня вино бродило в бутылках 5 л, потом стояло из под колы. Вкус пластика четкий был.

А обязательно в стекле настаивать и отстаивать?
Engineer09, 29 Марта 15, 12:49

Разок обожжешься (если повезет) и поймешь, что да, обязательно в стекле.

А обязательно в стекле настаивать и отстаивать? А то я в пластиковую 5 литровую баклашку поставил из под воды. Но думаю она не должна реагировать с составом напитков. Все таки этот пластик довольно нейтральный и его кислоты и растворители даже не "берут".Engineer09, 29 Марта 15, 12:49

Лично я не сторонник пластика! Все-таки это полимер и хрен знает, как он взаимодействует со спирто-сожержащими жидкостями. Одно дело кислоты и растворители, которые ты внутрь потом не заливаешь. А в нашем варианте все идет внутрь! По этому я для себя решил - Glass only!!! Тем более, что со стеклом сейчас проблем нет!

Хотя если по хорошему флудим!!!

Извиняюсь если флужу, вопров тысячи, форум читаю, но слишком много инфы сразу тяжело принять.
Все понял, спасибо! Следующий заход в стекле поставлю.
И ещё такой момент, если когда настоится нагреть в кастрюле до появления признаков испарения, дать остыть без крышки и потом разлить по бутылкам, лучше не будет, или не стоит так делать т.к. аромат может испариться? Кто нить делал так?

А какая цель всех этих телодвижений?
Если есть качественная основа, то ничего больше не надо.
Профильтровал через ватку и пользуй по назначению!

если когда настоится нагреть в кастрюле до появления признаков испарения, дать остыть без крышки и потом разлить по бутылкам, лучше не будет, или не стоит так делать т.к. аромат может испариться? Кто нить делал так?
Engineer09, 29 Марта 15, 15:17

Делал, когда нужно очень срочно, экстренно, приготовить более менее с/едобный напиток, настойку. Реально ускоряет процесс, но,,,,,
- есть возможность не угадать с навеской (перебор получится на раз, два);
- есть возможность не угадать с конечной градусностью напитка (градус убегает с паром очень быстро).
Сейчас отказался от нагрева, так как всегда имею в запасе литров по 40-60 приготовленного 3-6 месяцев продукта, чем дольше стоит- тем с/едобнее.

[Способ приготовления водки, который мне нравится. Попытка коллективной шлифовки] тут почитай
Engineer09,

А обязательно в стекле настаивать и отстаивать? А то я в пластиковую 5 литровую баклашку поставил из под воды. Но думаю она не должна реагировать с составом напитков. Все таки этот пластик довольно нейтральный и его кислоты и растворители даже не "берут".Engineer09, 29 Марта 15, 12:49

Браге пофигу где ковыряться, там % маленький, а вот сс, и готовый продукт, - только в стекле!, или в бочке!

или в бочке!bukinist, 29 Марта 15, 21:20

или в пузе)))

или в пузе)))Garik80, 29 Марта 15, 21:21

сс в пузе, - это панкреатит!

готовый продуктbukinist, 29 Марта 15, 21:20

рецепт очень простой, ингридиенты доступны, но!
сделал все как написано, коры даже меньше, чем надо, и именно ее привкус все попортил.
не сказать, что очень, всем дигустаторам нравилось, говорили-конина, но один сказал точно- КОРА!
может потому что столяр? но я тоже чувствую.
в следующий раз буду делать на дубовой щепе, возможно с добавлением немного коры, щепа получилась "пустая",аромат очень слабый, как будто выпарил все, но в тоже время сладость очень чувствуется.

сделал данный напиток в кол-ве 1 л по рецепту с первой страницы. пить невозможно, высокая концентрация коры дуба (аптечная). что делать? есть возможность исправить или на перегон?

khant, Коллеги, а вы хотя бы первую страницу читаете?

Я КОРУ запариваю на 20 минут ,и ложу три ложки столовые на три литра.
сейчас перемеряю ложки.гора, 08 Мая 11, 20:05

от просто брошенной коры - получишь плинтусовку