Первые рецепты пива

подскажите друзья.хочу попробовать сварить пиво из солода пейл эль.ни разу не варил.подскажите рецепт на 28 литров пива.пейл использовать 100% или смешать с мюнихом или пилсеном или венским.жженый или карамель.хмели есть сааз магнум и свой с забора дрожжи савбрю т58.однопаузное затирание.чем вообще пейл отличается от остальных базовых?

пейл использовать 100% или смешать с мюнихом или пилсеном или венским.жженый или карамель.хмели есть сааз магнум и свой с забора дрожжи савбрю т58.однопаузное затираниемамон, 24 Мая 17, 16:35

Ты сначала определись, что ты вообще хочешь сварить. Тогда и поймешь нужны тебе карамель, мюних, пилсен или венский или не нужны. Т58 для бельгийцев хорошо, понимаешь, да?

А если просто

хочу попробовать сварить пиво из солода пейл эль.мамон, 24 Мая 17, 16:35

то и вари из солода пэйл эль.
Не понимаю в чем вопрос.

Paganell, никакого конкретного стиля не хочу достичь.вкус пейла не знаю.с каким солодом его лучше сочитать для не крепкого плотного пива и каких хмелей?полагаюсь на вкус форумчан.спрашивал же чем отличается по вкусу от других солодов?

с каким солодом его лучше сочитать для не крепкого плотного пива и каких хмелей?мамон, 24 Мая 17, 17:18

Это базовый солод. Базовый солод сочетается со всем, чем угодно. Сочетать его нужно с такими солодами и хмелями, которые дадут тебе нужный профиль пива.

  Добавлять в пэйл эль другие солода - не уважать труд солодовников ! Ну если только пару процентов.)))

Добавлять в пэйл эль другие солода - не уважать труд солодовников ! Ну если только пару процентов.)))gogolzmej, 24 Мая 17, 19:15

Сварил 5 пейл, 2.6 вена, отлично получилось! Вену сдуру купил много, а потом решил пейл купить еще... А наши крафтовики постоянно норовят карамели вбухать, правда в последнее время все больше чистых пейлов в продаже.

Пейл по цвету не очень-то, когда в одинаре. Хотя, это все фломастеры, конечно )))

Как получить аромат Дюшеса (ну или хотя бы буратино в темном пиве?

Пробовал Wichwood Arrowaine - очень прикольное пиво оказалось. Пахнет "Дюшесиком", есть сладость и горечь.
http://rus-beer.ru/...rowaine_0_5_l_/

никакого конкретного стиля не хочу достичь.вкус пейла не знаю.с каким солодом его лучше сочитать для не крепкого плотного пива и каких хмелей?мамон, 24 Мая 17, 17:18

Свари для начала хоть что нибудь, то что есть "под рукой", лучше без затей....

Сварил недавно пиво с таким составом: 90% пилсен, 10% светлый мюних. Сбраживал s-04 второй генерации. Назвал "просто светлый эль", затирание двухпаузное 52гр. 15 мин. и 72гр. 30 мин. удивительно питкий напиток получился, слабоохмелённый (15IBUs). И лёгкий - 4гр. алкоголя. На цвет довольно прозрачный для эля и светлый...

На цвет довольно прозрачный для эля и светлый...Andrey64, 27 Мая 17, 08:00

А кто тебе сказал что эль должен быть мутный и не светлый. Тем более дрожжи S-04

Как получить аромат Дюшеса (ну или хотя бы буратино  в темном пиве?jack_k, 26 Мая 17, 13:44

Может поможет чем тебе [сообщение #13037911]

Пейл по цвету не очень-то, когда в одинаре. Хотя, это все фломастеры, конечно )))Paganell, 26 Мая 17, 08:29

а мне на вкус в последнее время даже ипа самые светлые нравятся.

С карамельными солодами я завязал....ибо зло...
Иное дело мюнхнер тюп айнс...вот это солод...вот это вкус...

Не знаю может просто не повезло или ещё чего...типа не в тех боксерах варил....но!
Карамель просто сластит...приторно сластит хотя её 10%

Либо до 5% ёе кидать либо исключить и мюнхнером тюнинговать...

Как получить аромат Дюшеса (ну или хотя бы буратино  в темном пиве?jack_k, 26 Мая 17, 13:44

не скажу про темное пиво, а вот светлый эль с хмелем Cardinal дал отчетливый аромат дюшеса(или что то очень напоминающее лимонад из детства)

Иное дело мюнхнер тюп айнс...вот это солод...вот это вкус...Igorok68, 20 Июня 17, 21:55

и что за вкус?

Решил сварить тёмное пшеничное.Купил солод Mroost Wheat MD пшеничный темный-2кг и пилсена 3кг.Потом только увидел на сайте,что пшеничный темный солод используют 1-3% от засыпи.Есть ещё карамельные разные и меланоидиновый в наличии.Получится ли что-то путное при таком количестве тёмного пшеничного солода?

Получится ли что-то путное при таком количестве тёмного пшеничного солода?kary, 21 Июня 17, 20:53

Пилсен-1.87 кг, пшеничный темный-1.7 кг, пшеничный светлый-0,54 кг, карапилс-0.37 кг, караарома-1.02 кг. Хмель Традиция-27г. за 60 минут,Сааз-43 г. за 10 минут. Паузы: 44-20, 52-20, 63-35, 73-35, мэшаут 10 мин.
P.S сам еще не варил, но собираюсь. Товарищ рецепт дал, сказал вкусное получается

Добавлено через 2мин.:

увидел на сайте,что пшеничный темный солод используют 1-3% от засыпиkary, 21 Июня 17, 20:53

до 50% можно использовать его

Mroost Wheat MD

Это какой-то странный темный пшеничный солод. С цветностью в 76EBC. У темного пшеничного цветность как у мюнхенских солодов в пределах 15-25EBC обычно. Нужно почитать что это такое и с чем его едят. Я бегло не нашел. Ну и в дункельвайзене присутствует обычно ячменный мюнхенский солод в качестве базы - за счет этого и цвет, а не из-за добавления жженых солодов как колера. Еще раз повторю - надо читать или пробовать хотя бы этот Mroost Wheat MD - чтобы не было после мучительно больно.

У меня солод не 76 ЕВС.Вот такой.
"Mroost wheat MD - Цвет EBC: 30 Бельгийский обжаренный пшеничный солод. Легкая обжарка пшеничного солода придает хлебные и ореховые ноты во вкусе пива. Применяется от 1 до 3 % для светлых, полутемных и темных специальных сортов пива."