Ржаное темное

Если уж совсем никак, то дать суслу отстояться и декантировать жидкую часть. Потом также поступить с промывкой. Возможно, что жидкая промывка и обычным способом отфильтруется. Потом все сусло (или только нефильтрованную часть) через какой-то фильтр  пропустить (типа губки или другой).

Жаль, что с декантированием я не сообразил, унитазировал рано....

Жаль, что с декантированием я не сообразил, унитазировал рано....Yegoriv, 14 Марта 15, 15:14

Ну, зря. Это всегда успеется, торопиться не надо.

унитазировал рано..Yegoriv, 14 Марта 15, 13:14

А перегнать?

Сулейман, не на чем..

не на чем..Yegoriv, 14 Марта 15, 14:58

Нужно обзаводится.Промахи всегда бывают,а спирт пригодится.

Нужно, но когда домой смогу вернуться....

Yegoriv,Держитесь!

А лузгу гречихи кто то пробовал использовать для улучшения фильтрации? Это единственный вид лузги, который можно купить в розницу, все остальное тоннами....

Yegoriv, а что? Идея может сработать. Давно уже думаю, через что пропустить декантированное ржаное сусло из муки и солода.
Можно и через ячменный, имеющийся в наличии, но как-то Pils импортный на такие дела пускать рука не поднимается. ))) С отработанным пробовал, но это возня и подгадывать надо. А что если мне просто захотелось квас поставить или чисто ржаное пиво сварить? Нужен фильтр под рукой. Так по чем цена вопроса?

Нужен фильтр под рукойnhalistov, 16 Марта 15, 13:05

Если бы у меня была необходимость какой-то особой фильтрации, я бы воспользовался наработками предков. А именно....взял бы вот такую дерюжку из бамбука, благо их навалом продают, вырезал необходимую форму и бросил ее на дно. Или подвязать к обручу металлическому, чтоб удачнее на дне лежало....Материал натуральный. Прокипятил и вперед. Солому ж раньше использовали для этого дела, так она насколько пыльнее.....

Ну, как бы чисто идея. Опыта эксплуатации нет.

ORGANIZM, И что оно даст? Там клей по всем слоям получается.

Там клей по всем слоям получается.Maistra, 16 Марта 15, 13:29

Я ж оправдался, типа опыта нет, просто очень бамбуковая хрень для чайной церемонии нравится;))))))) Я б такое, если клей получается, вообще делать не стал. Нервы не жылезные.

взял бы вот такую дерюжку из бамбукаORGANIZM, 16 Марта 15, 15:15

Дело в том, что... ржаное сусло может вообще не течь! В "начале славных дел" пытался варить ржаное "в мешке", использовал москитную сетку с ячейкой около 1,5мм - затор сидел в мешке и сусло НЕ ВЫТЕКАЛО совсем! Поднимаешь мешок из заторника, а из него не течет ни капли, будто дырок нет совсем!

Вот американец варит, в описании к видео рецепт, использует рисовую шелуху, его herms система фильтрует сусло при любой температуре. Гречневая лузга есть по 40 грн./кг.(100 руб.), думаю можно и дешевле найти...подумываю подсолнечную лузгу помыть и добавить на фильтрацию, чтобы она в затор не отдала ни чего....или солому, как мексиканцы свою чичу фильтруют...

Вчера сварил ржаное по рецепту Сулеймана. При подготовке  озадачился тем же вопросом что и Тимур(давненько правда):

Кстати, может кто-нибудь ЗНАЕТ параметры хлебопекарного красного ржаного (ферментированного) солода - цветность, экстрактивность? Или к какому из фирменных пивоваренных ближе, к Crystal Rye Malt (Potential: 1.034 Color: 157.6) или Chocolate Rye Malt (Potential: 1.031 Color: 492.5)?Тимур, 29 Марта 12, 15:05

Судя по информации в новопермском пивоваре, цветность ржаного ферментированного 25ед. Поэтому выбрал самый светлый. Бирсмит ругался что по цвету бледновато, в стиль не попадаю. На деле вышло все совсем не так, пиво насыщенного красного, почти черного цвета. Варил после работы и морально был готов к трудной фильтрации и уход за полночь. На удивление отфильтровалось отлично. Фильтр из трубки с пропилами. Думаю это из-за того что ржаной солод сам молол, т.е. не в муку ржаной солод был смолот. Да и по паузам прошелся: 37@15-47@15-52@20-65@40-72@15. С дрожжами небольшой конфуз вышел. Поставил сусло варить и достал из холодильника банку с дрожжами 3-йгенерации S-04. Слил воду, а там дрожжей-то кот наплакал, всего ложки полторы столовых набрал. Остальное хмель да брух. Новую пачку дрожжей открывать не стал, положил сколько есть. Утром ГЗ забулькал но очень хиленько. Где-то одна "очередь" в минуту. Подскажите, хватит ли дрожжей или открыть новую пачку?

если уж забулькали, то размножатся)

по информации в новопермском пивоваре, цветность ржаного ферментированного 25едPralex, 19 Марта 15, 12:48

25 это совсем на ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ не похоже, я подставляю Chocolate Rye Malt (Potential: 1.031 Color: 492.5) - ближе к истине.

Подскажите, хватит ли дрожжейPralex, 19 Марта 15, 12:48

Еще бы указал объем варки
но если булькает - расслабься, пошло.

Тимур, вот этот солод http://pivoperm.ru/...asniy-1-kg.html
Да, что-то я забыл про обьем варки. 20л.
Дрожжи размножились, ГЗ раскочегарился, все нормуль.

обьем варки. 20л.Pralex, 19 Марта 15, 16:25

всего ложки полторы столовых набралPralex, 19 Марта 15, 12:48

За глаза хватит.

Добавлено через 5мин.:

вот этот солодPralex, 19 Марта 15, 16:25

смотрим картинку и цифры потом ищем какой-нибудь другой солод с похожими цифрами и сравниваем картинки
Похож он на мюних?