Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).

Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов Дистилляция Зерновой самогон
1 ... 84 85 86 87 87
Дистиллер Специалист Пермь 107 64
Отв.1720  16 Янв. 18, 07:26
если в засыпи солод то бросай полюбому, крупы, муку обрабатывают скорее всего чисто крупа или мука не кисла не разу, а чисто солод у меня даже с  антиками (брал докси, он не долго работает ) больше 50% кисло под конец бражения и кидай амокси он (раз кинул и не паришься) пол капсулы на 50лiliakila, 07 Янв. 18, 00:55
Вот эта мысль очень понятна.
Но что если пролить солод/ зерно кипятком перед дроблением, или марганцовкой (или  все вместе)?
Пытаюсь извернуться потому, что КМК есть нехороший запах затора после антибиотика... да и зачем своими же руками сомнительную фауну вносить...
gondalf Студент Иркутск 49 2
Отв.1721  01 Февр. 18, 03:57
Всем привет, тоже решил попробовать ХОС.
6 кг зерна кукурузы - смолол в муку на совдеповской кофемолке, зеленый солод из 3 кг пшеницы - перекрутил на ручной мясорубке. На измельчение сырья затратил в сумме около 3 часов.
В 80-ти литровый бачек налил 10 литров хол. воды из крана , засыпал солод и муку, размешал, долил теплой водой из водонагревателя (температура получилась около 20 С) - в сумме вода 35 литров, засыпал 150 гр. сухих красноярских "хмельных" дрожжей. Помешал еще маленько. ВСЕ.
Через час гидрозатвор заработал. По результату отпишусь еще.  

Что-то пошло не так...
Затирал вечером, наутро заглянул в котельную тире винокурню: ГЗ -бульк в сек., температура бражки гр. 22-25, из бака запах трудноописуемый - долго думал на что похоже, наверно так: смесь огуречного рассола, яблочного уксуса и косервированной кукурузы. Открыл бак - зерновая шапка сантиметров 3-5, помешал - на дне плотного осадка нет. Вечером, после работы пошел в аптеку - мне антибиотики не продали без рецента, купил хлоргексидина биглюконат 0,05% водный р-р. Итак, через сутки после затора: ГЗ -бульк в 2 сек, налил хлоргексидина 25 мл. Бражка без "шапки", немного плохо размолотых зерен куки плавает сверху, снизу часто пробулькивают крупные пузыри, плотного осадка нет. Все.
Вторые сутки, вечер: ГЗ стоит, на дне плотный осадок, зажигалка в баке горит. Запах не такой резкий как вчера, чуть отдает хлебным чем-то, но спиртовым ничем не наносит. Температура 18-20 гр.
Немного погодя - когда маленько успокоился: кинул в бак 3 кг сахара, прислонил к баку "трамвайку", через 10 мин начала подниматься зерновая шапка , через час в ГЗ непрерывная струя газа, как из пробитого колеса. Кислятина в запахе исчезла, запахло опарой.
Третьи сутки, утро: температура 32-35 гр., ГЗ- 2 бульк в сек., хлебный и спиртовой запах из ГЗ. Все.
Теперь вот думаю: получается солод сдох штоли, может ферментов кинуть? Похоже сахар дрожжи сожрали за ночь...
Видалый Доктор наук Омск 634 198
Отв.1722  01 Февр. 18, 07:07
Через час гидрозатвор заработал. По результату отпишусь еще.gondalf, 01 Февр. 18, 03:57
Давай обязательно,интересует кука без ферментов!Жду!
iliakila Специалист Лыткарино 141 10
Отв.1723  01 Февр. 18, 09:46
засыпал 150 гр. сухих красноярских "хмельных" дрожжей.gondalf, 01 Февр. 18, 03:57
Дрожжей можно в 3 раза меньше, на 12 кг кладу 50 г воронежских.
gondalf Студент Иркутск 49 2
Отв.1724  01 Февр. 18, 10:08, через 23 мин
iliakila, я с этими дрожжами уже попадал на экономии, теперь кидаю с запасом, тем более антисептика нету - мыслил так: -чтоб уж сразу все сусло захватили ))

Добавлено через 2дн. 4ч. 9мин.:

Короче, ну его этот зеленый солод, больше не буду такие эксперименты проводить. Час назад закинул по ст. ложке А и Г - ГЗ стреляет. До этого опять замолчал и киснуть начало. Всем удачных заторов)
Водкин Кандидат наук 23 регион 360 111
Отв.1725  03 Февр. 18, 17:50
Чистосолодовый ХОС выбраживал у меня за 6дней,гнал на 7й день прозрачную. Но я t 30-31держал.ilfatura, 12 Янв. 18, 20:52
На каких дрожжах?
ilfatura Бакалавр Казань 95 27
Отв.1726  04 Февр. 18, 08:09
Тогда вроде пакмая кристалл были.
gondalf Студент Иркутск 49 2
Отв.1727  12 Февр. 18, 05:48
Что-то пошло не так...gondalf, 01 Февр. 18, 03:57
отпишусь, хоть уже и не по теме, но начинал то по теме..
на 13 день брожение почти прекратилось, только иногда снизу вылетали крупные пузыри, опять пошел резкий кислый запах, плюнул, решил гнать.
2/3 дробины отжал через сито, треть в куб, гоню на электроплитке пригара не было. куб 25 литров - три закладки браги.
отжимая дробину обратил внимание, что крупная дробина куки практически не осахарилась, пшеницы вообще не нашел в дробине..
гнал по Габриэлю: первач опалесцирует (4,4л - 40%), второе тело - прозрачное (8,2л - 17%), запах конкретно сивушный и "хлебной корки" и 80мл конкретно зеленых голов на прямотоке вылезли первыми) Итого -3,15АС.
выход не порадовал: за вычетом 3 кг сахара (считаю 1,8 АС), получилось с зерна 150 мл АС/кг: 6 кг куки и 3 кг зел. пш. солода + 3 кг сахара.
похоже не фиг пол топтать - ХОС на куке делать - только продукты переводить..
Хотя второе тело попробовал децл на язык - вкусно)
Доделаю по Габри, поставлю на щепку - посмотрю.
Спасибо за внимание.
Видалый Доктор наук Омск 634 198
Отв.1728  12 Февр. 18, 09:51
ХОС на куке делать - только продукты переводить..gondalf, 12 Февр. 18, 05:48
А если выход 400+ мл./кг. ,как у других и у меня, то тогда причина в чем? тоже в ХОСе  или ....?
gondalf Студент Иркутск 49 2
Отв.1729  12 Февр. 18, 10:05, через 15 мин
А если выход 400+ мл./кг. ,как у других и у меня, то тогда причина в чем? тоже в ХОСе  или ....?Видалый, 12 Февр. 18, 09:51
т.е так же как я сделал - в хол воде кук с зеленым солодом и все получилось не раз??
распиши как делаешь
Видалый Доктор наук Омск 634 198
Отв.1730  12 Февр. 18, 10:29, через 24 мин
Основное с кукой,это молоть ее в муку,три раза пропускаю ее через дробилку и стоит помпа аквариумна на 1300 л./ч.,она бьет крупинку и сбивает слизь вокруг крупинок обнажая свежий слой,ну стабильная температура брожения  34 гр. (акваподогреватель) и все отлично получается!
gondalf Студент Иркутск 49 2
Отв.1731  12 Февр. 18, 10:36, через 7 мин
Видалый,
у меня киловатка под боком бака стоит, темп 32-35, но я с зел. солодом похоже какую-то заразу внес, сильно кисла и запах очень спесфичиский

Добавлено через 4мин.:

помпа аквариумна на 1300 л./чВидалый, 12 Февр. 18, 10:29
и помпа не забивается крупой??
Видалый Доктор наук Омск 634 198
Отв.1732  12 Февр. 18, 11:06, через 30 мин
Я работаю с диафрином (летом проращиваю и сушу,с зелёным не работаю) , при первом  крупном помоле желуху отвеиваю, крупной может забится в первый день (когда ставил на крупном помоле) размешивал и все запускалось!
gondalf Студент Иркутск 49 2
Отв.1733  12 Февр. 18, 11:51, через 46 мин
Видалый,
ясно, но я теперь только варить