Рецепт Хреновухи. Настойки на хрене с пряностями.

Solo4, Из этой серии пробовал перцовку и ароматную, так вот перцовка ещё более менее нормальная получилась а ароматная ну просто голимая аптека. Пробовали с парнями на зимней рыбалке так не далече стоявшие мужики поинтересовались что за микстуру мы употребляем. 

Пробовал только Хреновуху и мне ОЧЕНЬ понравилось.

ИМХО...

300хрена 150 имбиря сок одного лимона и его цедра плюс три столовые ложки мёда на 5литров 43% дистилята после суток настоя хреновуха приобрела сине-сизый  оттенок на вкус уже ядреная как надо. Вопрос по цвету такой впервые обычно слегка мутно желтоватый.... Есть у кого опыт по синему цвету? Это нормально или как?

Коллеги. Вопрос. Если применять вместо двойного сахарного самогона двойной зерновой, получаю холодным осахориванием муки ферментами, как это скажется на результате? И волбще очень интересует применение зернового самогона в деле производства настоек.

применение зернового самогона в деле производства настоек.format_dr, 11 Июля 18, 11:26

Для пряных настоек использую только зерновой, вкус лучше, меня устраивает.

И волбще очень интересует применение зернового самогона в деле производства настоек.format_dr, 11 Июля 18, 11:26

Для хреновухи - отлично пойдет. Хреновуху, перцовку, беловежскую, кюммель, бехеровку (что там еще я делаю? ) ставлю на пшеничной. Ягодные настойки/наливки типа вишневой, малиновой, клюковки и т.п. лучше на ректификате или на фруктовом дистилляте.

Для хреновухи - отлично пойдет.Paganell, 11 Июля 18, 13:27

Ягодные настойки/наливки типа вишневой, малиновой, клюковки и т.п. лучше на ректификате или на фруктовом дистилляте.Paganell, 11 Июля 18, 13:27

Прям с языка снял.Подтверждаю!

Грядут очередные эксперименты...)))
В принципе так и предполагал. Для не сладких настоек использовать зерновой. Для нейтральных и сладких сахарный, фруктовый и прочий дистиллят.

На данный момент для приготовления использую "Хренов концентрат"
Хрен помыть, почистить, нарезать соломкой
положить в банку на 3/4 объёма, залить 70% спиртосодержащей жидкостью до верха и в тёмное место.
первый месяц иногда встряхивать.
спустя некоторое время осадок выпадет, добавлять 2ст ложки на поллитра.Sergnikow, 07 Февр. 18, 17:50

Добрый день!
Вопрос к автору, а может кто еще подскажет.
Тоже решил заготовить "концентрат" хреновухи по выше приведенному рецепту. Залил порезанный хрен спиртом 70% и уже 10 дней настаиваю. В рецепта написано настаивать месяц.
Мой вопрос - после месяца наставания нарезанный хрен выкидывает из спирта, или оставляем там, пока не используем весь "концентрат"?

В рецепта написано настаивать месяц.
Мой вопрос - после месяца наставания нарезанный хрен выкидывает из спирта, или оставляем там, пока не используем весь "концентрат"?kromvl, 05 Окт. 18, 10:32

Мне не нравится месяц настаивать - я начинаю чувствовать соломенно-деревяшечные тона от корня. Эфирные масла, так нам необходимые, на 90% вытягиваются за первую неделю, еще 9% за вторую, остатки КМК надо херить. Потом просто пусть стоит, стареет, нормализуется, отдыхает и т.п.

Мой вопрос - после месяца наставания нарезанный хрен выкидывает из спирта, или оставляем там, пока не используем весь "концентрат"?kromvl, 05 Окт. 18, 10:32

Выбрасывай, иначе далее начнёшь "чувствовать соломенно-деревяшечные тона".

Спасибо, коллеги. Теперь ясно. Сокращу время настаивания "концентрата" для хреновухи до 2 недель (осталось еще 3 дня настаивать) в 70% спирте, выкину хрен и спирт отфильтрую. Полученную эссенцию буду добавлять в сортировку. Выше советовали 2 ст. ложки "концентрата" на 0,5л сортировки. Так?

Выше советовали 2 ст. ложки "концентрата" на 0,5л сортировки. Так?kromvl, 05 Окт. 18, 21:52

По вкусу. После добавления концентрата постоять недельку, и пробовать.

Залил порезанный хрен спиртом 70% и уже 10 дней настаиваю. В рецепта написано настаивать месяц.kromvl, 05 Окт. 18, 10:32

ООООО! Кто тебе посоветовал такую хрень с хреновухой!? Первый замес 3 дня? Второй на том же сырье - неделя с обновлением цедры и мёда. Третий замес, да месяц! Но хреновуха каждый раз получается вкуснее со следующем замесом! Первая шибкая. Остальные мягчее и ароматнее. Ни каких деревянных тонов в хреновухе нет, и быть не может! Если не сувать туда дерево!

У жены осталось от "хреновой закуски" гр 200 натертого хрена...
3 литра 43%
200гр натертого осеннего хрена
1 ч.л. меда
2 почки гвоздики
Цедра 1 лимона
Запах приятный) и все бы ничего.... только потом выяснилось что хрен был перемешан с чесноком)))))

только потом выяснилось что хрен был перемешан с чесноком)masloff_68, 08 Окт. 18, 20:33

ну значит как лекарство по чайной ложке... по 30 ложечек... три раза в день

Не первый год балуюсь хреновухой и делал из хрена самолично выкопанного, а тут копанный закончился и пришлось купить на рынке. Причем взял довольно много и корни убрал в морозилку.
Делаю типа на сортировке.
Рецепт один и тот же - хрен (на 0.5 с палец корешок) резанный тонкими колечками + чайная ложка меда + немного лимонного сока. Трое суток настаивается, дальше фильтрую и употребляю.

Два раза делал из этих покупных корней и оба раза вышла фигня какая-то.. Горечь, аромата хрена очень мало.
Второй раз дозу хрена увеличил, никаких изменений.
Понимаю что наверное с хреном что-то не так. Может его морозить не стоило? Хотя вроде в теме читал, что многие морозят.

Работаю в основном с мороженым хреном результат всегда отличный.... На стадии измельчения хрена обращай внимание на его ядрёность....

Тоже хрен заготавливаю и в морозилке держу , никаких проблем . Может изначально хрен "хреновый" попался ))

сделал по первоначальному рецепту, на вкус приятная, остренькая, пьется очень мягко. Но блин, запаха хрена ооооочень мало, на первый план идут все другие ароматы(