Односолодовый виски по рецепту Castle Malting

Andrey_S, все гоню на меди по гоггизу, мощь + бкм
первогон - пароген, тэны нержовые
куб для второгона - фляга алюминиевая + тэн нержовый
бочек десяток, 35 + 50

имхо, тэн на нержу смени
вопрос - ты один раз перегоняешь? я для себя вывел правило - зерно на 3 перегона: первогон паром до воды и 2 дробных на тэне с хвостами на 60

мои 5 коп
я раньше 1 и 2 погоны на аламбике делал
никакого ужасного запаха ни при 1 ни при 2 дистилляции
нынче 1 погон делаю на нерже - хоть из дома беги от запахов
2 погон на аламбике - приятно и скусно
пользуйте медь, джентльмены

После перегонки сырца на железном ТЭНе в кубе остается такая аццкая отрава, что просто пипец, запах валит с ног. Неужели железо настолько неуместно в этом случае?

Добавлено через 3мин.:

вопрос - ты один раз перегоняешь?SGUN, 27 Мая 16, 07:47

Гоню два раза. Первый - солодовую брагу гоню паром. Пахнет сырец нормально, не нервирует.
Второй раз гоню в алюминиевой фляге с ржавеющим железным ТЭНом. Если делаю ректификат - все отлично (ну это само собой). Если дистиллят для бочки - гавно гавном. Привкусы какие-то горько-резкие.

Добавлено через 2мин.:

При этом изоамилолом (нитрокраской) не пахнет.

Добавлено через 23дн. 1ч. 37мин.:

Итак, коллеги.
Кажется, причина найдена.
Удалил нафиг железный ТЭН. С ним после перегона в кубе оставался ржавый, вонючий остаток. Дистиллят получался такой, словно он настаивался на железной промасленной стружке с механического цеха.
Вместо железного поставил латунный аристоновский ТЭН. И с ним картина поменялась радикально! Резкий вонючий привкус ушел. Можно пить прям из крана. Остаток в кубе остается прозрачный, без цветной пленки на поверхности.
Так что материалы оборудования играют огромную роль!

Про материалы оборудования - однозначно прав

Только пришлось доходить самому... а пока доходил, заполнил пяти- и десятилитровку некачественным односолодовым дистиллятом с железного ТЭНа... Оно, конечно, улучшается, пить можно, но пока совсем не вискарь, хотя простояло полгода уже.

какая доля этого солода у тебя в засыпи бывает?
Спрашиваю о солоде Шато Виски.zen, 10 Окт. 16, 10:15

В бурбоне - никакой. Этот солод у меня только на "шотландский" виски идёт, со вкусом шпал и креозота. Там использую 100%, виски суровый, для настоящих ценителей железнодорожного вискаря.

Там использую 100%, виски суровыйvictorchik, 11 Окт. 16, 11:14

Извините за оффтоп. Я делал с долей 30%, остальное пилсен, невозможно сильный вкус. Как можно 100%?

zen, я тоже делал 100% Шато Виски однажды. Всё канализировал и банку выбросил, в которую ЭТО накапало.) Вонь была нереальная.
Не для каждого подходит, однозначно.

Как можно 100%?zen, 11 Окт. 16, 11:24

я тоже делал 100% Шато Виски однаждыV Z, 11 Окт. 16, 11:29

да ладно парни, норм все получается со 100% засыпи, чем дольше стоит тем меньше становится торфяности во вкусе. Оставьте в стекле на годик другой и будет счастье

Оставьте в стекле на годик другой и будет счастьеluif, 11 Окт. 16, 12:17

Вот и стоит)), жаба душит 15 кг шато списывать.

шатоzen, 11 Окт. 16, 12:22

в рецепте виски от касл малтинг так и написано что солод шато надо разбавить солодом дистилинг для получения необходимой фенольности, поэтому тут для экспериментов непаханное поле
Ссори за оффтоп
А вот копченый солод с кукурузой , ну по мне, так вообще никак не сочетается

у меня 100% засыпи,вполне адекватная копченость.Так это с учетом того ,что  все шпалы в хвостах,а хвостов я беру дохрена,уж ни как не на 50 режу как некоторые.
Заметил что каждый последующий литр чсе копченее,поэтому тут легко все подогнать подрезкой хвостов.
Да на будущее,если делать чисто сололовый, я бы разбавил эту засыпь в 2-3 раза,было бы не так брутально.
Но у меня это пойдет в купаж,поэтому выбрал такую засыпь.

А вот копченый солод с кукурузойluif, 11 Окт. 16, 13:16

Это в виски, просто в профильном разделе не нашёл.

я даже тему когда то создавал по этому поводу  [Односолодовый виски по рецепту Castle Malting]
правда уже много воды утекло, и уже столько пива сварено и заторов поставлено и перегнано и в бочках созрело и выпито

Только это будет уже не виски. Не гонись за выхлопом ))Bacchus, 13 Нояб. 14, 22:31

а есть пруфы почитать про брожение сусла для виски?

Я поискал информацию и не нашел четких ответов, что брожение однозначно должно быть без дробины.

заранее спасибо

и не нашел четких ответовAccumulator, 23 Окт. 17, 01:46

читай Макарова, там все написано по виски.

читай Макарова, там все написано по виски.luif, 23 Окт. 17, 07:17

В киношке про виски и как его делают в шотландии, не усмотрел момент с отделением дробины, потому и спросил.

Добавлено через 22мин.:

Вопрос к опытным винокурам.

В наличии есть Шато виски (не лайт) его планирую использовать частично (30% от засыпи).

Какой солод использовать как основной в засыпи? Шато дистиллинг в наличии в МСК нет.

В киношке про виски и как его делают в шотландии, не усмотрел момент с отделением дробины, потому и спросил.Accumulator, 23 Окт. 17, 14:42

Если речь о молтах и Макаров не устраивает, то Whisky: Technology, Production and Marketing. Вторая глава, раздел "The technology of milling, mashing and wort recovery".

Какой солод использовать как основной в засыпи?Accumulator, 23 Окт. 17, 14:42

Пилс, пэйл, можно скомбинировать с Веной и Мюнихом, тут фантазии нет предела
Дистилинг в HC Beer есть

не усмотрел момент с отделением дробиныAccumulator, 23 Окт. 17, 14:42

я делаю свой, с дробиной. Благо ПВК-125 есть, по белой схеме лень