Экстрактр Сокслета - реинкарнация от Игоря223

Господа подскажите разумное кол-во сухих трав на 1 литр напитка? Т.е. как вы считаете. Например для настойки я обычно беру смесь трав общим весом 5-10 грамм на литр, или 50 грамм и т.д. Из опыта по вашим рецептам.

Вот и я того же прошу)Хоть один обкатанный рецепт с указанием количества спирта,его крепости и объем трав,потом можно пропорции и под себя отредактировать.

с указанием количества спирта,его крепости и объем травk.blox, 14 Нояб. 14, 14:51

Ну это ты просишь не реального. На этом форуме нет ни одного конкретного рецепта НИЧЕГО!!! Ни браги, ни самогона, ни водки. Все с оговорками типа примерно, можно и по другому, это не догма и т.д.

z200, На этом форуме есть все!!! Не могу найти ссылку с навесками трав.

Я попробовал раз,у меня не получилось,я уже описывал свой результат.Теперь я спрашиваю совета у более опытных коллег,у которых на данном экстракторе получился полноценный,товарный продукт.Что я прошу нереального?У меня нет запасов спирта,что бы делать каждодневные эксперименты,если есть рецепт-то это прекрасно,если нет-рад быду совету.

k.blox, Кость ,попробуй то что получилось ,до 40 разбавить и перегнать в режиме дистиляции, и собирай все порции ,допустим по 5% в разные тары, и что не понравится выльешь или на рк, по идее ,запах травы пойдет в последней трети .

k.blox, не знаю поможет тебе мой совет или нет, но я перегоняя настой мяты для мятного ликера, заметил, что температура паров идущих на конденсацию должна быть не более 90 (при этом дистиллят идет около 50 с гаком) градусов. Лучше 89 даже (дистиллят около 60 ). Тогда не пробивается запах сена. Гоню на НБК, поэтому настраивать температуру паров могу любую. В твоем случае нужно использовать более крепкую навалку и гнать до температуры паров 89 градусов (с поправкой на твой градусник). Далее отбирать уже в отдельную тару и контролировать запах.
Градусы даны по моему градуснику - он привирает. В общем скажу так - дистиллят отбирай пока крепость не упадет до 60% - потом контроль. Помни - вонь в "хвостах". Используя очень разбавленный раствор для экстракции ты увеличиваешь долю "хвостов" в погоне.

У меня нет запасов спирта,что бы делать каждодневные эксперименты,k.blox, 14 Нояб. 14, 15:42

Можно потренироваться на воде.

Мысли в слух))) в виду того что работая на экстракторе и Т пара подходящая к концу поднимается резко, поселила мысль, не плохо поставить клапан отбора по температуре, Т подошла к заданной, клапан закрылся, сокслет работает на себя. Вот тогда можно не беспокоится о отборе портянок к концу перегона и продукт не испортишь. Иначе нужно сидеть конечное время рядом и мозолить глаза в термометр. Ароматы после 95-96 не радуют, да и мутят конечное.

Slava 61,
Как твои эксперименты с джином?
Или я пропустил?

Или я пропустил?olegmak3, 15 Нояб. 14, 20:23

Конечно пропустил, дегустирую))) На любителя, надо на пробу профи. Хотя если проезжаешь по близости, заходи)))

надо на пробу профиSlava 61, 15 Нояб. 14, 20:05

Джин надо бы D1Nу попробовать, но он что то шхериться последнее время.

Взяв во внимание первый неудачный опыт,вчера решил сделать джин.Придерживался основного рецепта [Рецепт джина. Можжевеловая водка.] но с добавками кардамона и цедры апельсина и лимона в очень небольших количествах.Взял 1750мл 60% сортировки гонял в экстракторе 2,5 часа,температура в кубе все время около 82 градусов в дефе 76.Медленно отбирал и постоянно растирал в ладонях и нюхал.Около 85 в кубе появился слабый запах вареного можжевельника и отбор перевел в другую емкость.Отобрал еще около 150мл и температура в кубе стремительно взлетела до 90 и я закончил отбор. Выход прекраснопахнущего продукта 550 мл 85%,реально очень богатый аромат без вареного оттенка,а все что после при растирании,после выветривания спирта имеет отчетливый аромат отвара.Конечно выход получается небольшой,какое то количество остается в сухопарнике,ну это плата за скорость без настаивания.Пробовать наверно буду в среду с тоником и возможно с вермутом,отпишусь.

Около 85 в кубе появился слабый запах вареного можжевельника и отбор перевел в другую емкость.k.blox, 16 Нояб. 14, 11:53

Давай рекомендации навесок и перегонки в рецепты сокслета, сюда.    [Экстрактр Сокслета - реинкарнация от Игоря223. РЕЦЕПТЫ]

k.blox, скорее всего имеет смысл попробовать более крепкую навалку в кубе стартовую сделать - тогда при стопе на той же величине кубового спиртосодержания потери будут ниже.
Хотя потери тут понятие очень относительное - спирт здесь просто растворитель при экстрагировании ароматики из вещества, и ненужный нам растворитель просто уходит в отсев - скажем в порцию браги свежесброженную перед первичной перегонкой

Игорь,а если в брагу,то после второй перегонки,после хим очистки и на тарельчатой  колонне будет чувствствоваться можжевельник в дистилляте?

Может быть и будет - думаю если и добавлять, то в брагу именно.
Пробовать нужно, есть ароматы которые легко уходят, а есть такие, от которых хер избавишься (цитрусовые к примеру)

Счас общаюсь с заводом - заказали постройку бройлерного сокслета.
Прислали мне для ознакомления техноложку, по которой работают в настоящий момент - получения концентратов для ароматизации небольших пробных  партий до 50 000 литров напитка
Может, кому будет интересно - в разрезе фракционности перегонки!
)))

Ароматные спирты представляют собой дистилляты, получаемые перегонкой эфирно-масличного, плодово-ягодного и другого ароматического сырья с водно-спиртовым раствором. По внешнему виду – это бесцветная жидкость, по своему составу – раствор ароматических веществ (эфирных масел) в водно-спиртовой смеси высокой крепости (60,0-80,0%).

В промышленных масштабах ароматные спирты готовят следующим образом:

Аппарат для получения ароматного спирта включает:

Куб , ректоколонку, дефлегматор , холодильник и сборники для дистиллята: один для ароматного спирта, другие для погона.

Куб представляет собой сосуд с выпуклым днищем и крышкой. В нижней части находится паровой змеевик (1), выше которого расположено сетчатое днище. Лучше, если нагрев внешний.

Дефлегматор служит для частичной конденсации поступающих из колонки спиртовых паров и возврата флегмы в куб.

Холодильник предназначен для окончательной конденсации водно-спиртовых паров и охлаждения дистиллята.

При получении ароматных спиртов, как правило, отсортированное растительное сырьё после измельчения загружают в куб перегонного аппарата, заливают водно-спиртовым раствором крепостью 55% и подвергают перегонке.

Перегонку ведут в следующих условиях. Рабочее давление в рубашке или змеевике куба-0,03 МПа в начале отгонки и при получении ароматного спирта и 0,05 МПа в конце отгонки и при пропарке аппарата.

Температура в кубе аппарата ºС

В начале отгонки и при получении ароматного

спирта 80-90

В конце отгонки до 100

Отбор фракций дистиллята в зависимости от вида ароматного сырья и от объема заливаемого в куб водно-спиртового раствора, %:

головных - 0-2

концевых - 30-48

средних -70-50

Переход к отдельной фракции происходит по органолептической оценке. В зависимости от вида ароматного спирта его выход из одного кило-

грамма сырья колеблется в пределах 45-60 % при крепости выше 75 %. Крепость отгона в конце сгонки составляет 0 %.

Аппарат работает следующим образом.

Куб на 75 % объема загружают сырьем (растительный материал и водно-спиртовой раствор, в отдельных случаях морс, настой или сок) и плотно закрывают крышкой.

Открывают вентиль паропровода, идущего в змеевик, и постепенно прогревают куб аппарата, регулируя подачу пара. В это время дефлегматор и холодильник должны быть заполнены охлажденной водой.

При температуре 75ºС в кубе, в дефлегматор пускают воду для протока. При появлении первых капель дистиллята пускают воду в холодильник. Подачу воды на дефлегматор и холодильник регулируют по температуре отходящей воды.

Температура отходящей воды ºС

при получении ароматного спирта 60-70

при сгонке концевых фракций 70-80

Скорость сгонки регулируют подачей пара в куб аппарата и воды на дефлегматор.

Подскажите, есть сухопарник со стяжкой, можно ли для него купить комплект или он ращитан на работу только с сухопарником без стяжки.

Можно, нет проблем.