Самогон из абрикоса

в случае получения спирта из ароматных ягод, главным является их аромат, который переходит со спиртом во время перегонки, а их сахара в получении спирта играют вспомогательную роль. Поэтому к измельченным плодам или их соку добавляют воду и сахар. Сахар всегда добавляют в растворенном виде и его общее содержание в 1 л сусла не должно превышать 220 — 250 г. При оценке добавляемого количества сахара необходимо исходить из того, что 1 г сахара дает около 0,5 г или 0,6 мл спирта и брожение прекращается при содержании спирта в сусле 13 — 15 об. %.

На практике при составлении сусла с добавлением сахара можно воспользоваться общим правилом, выработанным многолетней практикой русских вино­делов: "из содержимого в плодах сахара, за исключением около 3%, все остальное количество превращается в алкоголь, причем каждый % превращаемого сахара дает 1° алкоголя, что относится также и к сахару, добавляемому к суслу.

Определив, какой крепости должно быть приготовляемое вино, а также и содержание сахара в сусле, винодел, чтобы узнать, сколько требуется добавить сахара, вычитает из содержимого в сусле сахара 3%, полученный остаток вычитает из числа тех градусов, которые определяют крепость будущего вина и полученная при этом разница составляет то количество сахара, которое следует добавить, чтобы получить вино желаемой крепости. Например: если сусло содержит 8,2% сахара, вино предполагается быть 12 алкоголя, то недоста­ющее количество сахара будет выражаться • следующей формулой (12° + 3%) - 8,2% - 6,8%, или 68 г сахара на литр сусла"

yurchich,
от вина до самогона один шаг... в смысле - один перегон 

Фруктовые водки

В общем приготовление всех фруктовых и плодовых водок сходно. Употребляемые ягоды и плоды должны быть спелыми и растерты в кашу, что всего проще достигается толчением их в деревянной ступе или раздавливанием мельничным жерновом, который катают в длинном деревянном желобе, куда насыпают взятый материал.

Полученная мезга или прямо подвергается брожению, или сок из нее выжимается в прессе самого простого устройства, напр., в роде такого, какой употребляется при маслобойном производстве. Во всяком случае мезга или выжатый из нее сок подслащивается (пока сахаромер будет показывать 20%) крахмальной патокой, крахмальным сахаром, сахарной патокой или самым дешевым сортом сахарного песка

Штамер, "Руководство к винокурению" (1877)

Штамер, "Руководство к винокурению" (1877)AmoK, 03 Авг. 13, 18:38

А нет случаем сноски на технологию,  ну..примерно лет за сто двадцать до нашей эры..И пожалуйста пресс в студию..Ну оч. интересно. Да, и про ступу,более подробно.

ну вот и завершается моя абри-эпопея....
последний бак под пар поставил, параллельно второй дробный...
на пробу готовоalexeyT, 03 Авг. 13, 18:05

Лёш, ставишь интересные эксперименты, но получается совершенно не информативно, по крупице на каждой десятой странице (((
Вот взял бы и создал тему типа "Вариации на тему абрикосового самогона" и выложил бы там сразу всю информацию и выводы подряд, чтобы было всё чётко, информативно и понятно. А дальше уже земля не гори, можно троллить и оффтопить, это уже ничего не испортит.

Да, и про ступу,более подробно.
...ну..примерно лет за сто двадцать до нашей эры.
Сергеевич100, 03 Авг. 13, 19:41

Всё тебе летать охота? Никак не отвыкнешь?
"Эх,жизнь,жестянка!"

Всё тебе летать охота? Никак не отвыкнешь?staut, 03 Авг. 13, 20:22

Охота то охота,только техника довольно старовата...ступа. Где же сейчас с ней впишешься в график полетов???

Где же сейчас с ней впишешься в график полетов?Сергеевич100, 03 Авг. 13, 20:27

Низко нужно летать. Как в военное время. На уровне лягух и крокодилов! 

50 грамм раствора меда в воде на 07 л )  ничего не изменит
Да и ароматов после второго перегона немного останется
AmoK, 02 Авг. 13, 00:08

А оно мутным не станет, и в осадок не выпадет?

ironman, да ну...
я ща для себя точки расставлю и уйду...

А оно мутным не станет, и в осадок не выпадет?
Водила101, 03 Авг. 13, 23:29

Если в чистый лить , то да- может замутить . А я еще на тутовых палочках слегка устоял - цвет стал  желтее . Ну , а потом  фильтрую через ватные диски.

Народ, прошу сильно не пинать. История такова - нагнал я СС пока была абрикоса, гнал до воды, крепость в общем с первого погона порядка 30%. Вот решил перегонять все по второму кругу, первые несколько погонов ожидаемо из 10л 20% 100-130мл голов (по запаху) потом получалось тело около 60-70% расчетного количества остальное до воды - хвосты. Хвосты кольцую. Все меряю бытовым спиртометром, показаниям верил до сегодняшнего дня. Сегодня выгонял очередную порцию но решил немного поменять температурный режим погона и поплотнее забил нерж. мочалку в трубу. Итог меня озадачил: из 15 л 20% сс -  головы 230мл (опять же по запаху) а вот с телом черте-че первые 1,5 л спиртометр утонул на что-то среднее между 90 и 85 вторые 1.5л ближе к 85 потом около 1л 70% и 1.5 л 15%. после выгона 3.2л продукта спиртуозность начала очень резко падать, раньше такого не наблюдалось. Запах хороший, абрикосовый, но немного резковатый, но у меня так и было, через пару дней будет лучше и абрикоса будет больше... но на язык - спирт О_о. Гоню на БК из медных труб от Goggiz + Бидон алюминиевый 40л. нагрев 4.5КВт: тены 3КВт + плитка 1,5КВт. Разогревал на всем что есть гнал на плитке. Вопрос: может ли такое быть, или спиртометр выкинуть?

P.S. Сегодня температура понизилась до 16 градусов а так как это все гониться на летней кухне то и там была не на много выше, поэтому еще вопрос -  может ли незакрытая жидкостью часть бидона выступать как дефлегматор или пленочная колонна (еще в терминах не совсем разобрался) при такой температуре?

По фоткам - банки слева направо: 90-85, около 85, 70%, 15%.

Все, с абрикосами в этом году покончено - идет вторая перегонка.
Остался один вопрос, в этом сезоне: все же, до какого градуса лучше разбавить абрикосовку? Да и в общем фруктовый дистиллят? (планировал до 52).

Все, с абрикосами в этом году покончено - идет вторая перегонка.
Остался один вопрос, в этом сезоне: все же, до какого градуса лучше разбавить абрикосовку? Да и в общем фруктовый дистиллят? (планировал до 52).
kop.kopych, 04 Авг. 13, 04:34

52 - это если в бочку.
А питьевой градус самое то 42-43( по мне так)

Вопрос: может ли такое быть, или спиртометр выкинуть?Vladozz, 04 Авг. 13, 02:05

Бытовой спиртомер показывает среднюю температуру в Эфиопии. Чтоб не было подобных заморочек, ПРОСТО КУПИ АСП.( ну конечно,если ты не балдеешь, от подобных ньюансов)

до какого градуса лучше разбавить абрикосовку?kop.kopych, 04 Авг. 13, 04:34

Если для залива в бочку,то не менее чем до 55%,если просто в стекло,тогда наиболее оптимальный градус это 45%,чуть больше или чуть меньше,сли больше вначале будешь сначала чувствовать спирт,и только после вкус исходного сырья,если сильно разбавить скажем до 40%-42%,то будет слишком слабым,вообщем решай сам,я для себя остановился на 45%.

Vladozz, Спиртометр конечно лучше пользовать АСП.,но по сути все у тебя правильно. Не переживай .

Под дуб 52 градуса(это если на 3-4 месяца), не менее 55 если на долгую стабилизацию, опять же если задана нормальная норма дуба(30 гр чипсов на литр), для питья не менеее 42.

Итог меня озадачил: из 15 л 20% сс -  головы 230млVladozz, 04 Авг. 13, 02:05

У меня с оборудованием что-то подобное только из нерж. Поначалу отбирал по писаному затем стал ариентироваться по запаху. И с большим плюсом причём ;начальное; тело отдельно и кольцую. Качество намного улучшелось. Да и хвостов поболее чем расчёт. Скорей всего из за не досконального оборудования.

Да и хвостов поболее чем расчёт.
Любитель чая, 04 Авг. 13, 10:20

Может  потому и поболее, что хвосты кольцуешь.

Зато качество которое меня устраивает, я не сомневаюсь и наверняка есть лучше. Значит есть к чему стремиться.