Самогон из абрикоса

Перегнал. Получился до безобразия сильный фруктовый аромат - аж противно.Сэм0904, 18 Июля 16, 17:17

Так дай ему постоять, отдохнуть, притереться. Если не понравится, бухнешь в него не ароматного сахорного.

Профи, подскажите пож.поставили брагу на абрикосах(ДД), пошла вторая неделя, шапка поредела, при помешивании появляется пена, жидкость мутная, но пахнет абрикосками. Как определяют готовность? Я здесь читал, что дней 25-40 нужно для ДД. А как определять, что они работают? Бочечка тихо стоит, ничего не булькает... И вообще достаточно ли там сахара? Подскажите новичку первые шаги..

Когда полностью перебродит, шапка утонет и верхний слой на несколько см. осветлится вплоть до прозрачного. При условии что на ДД гидрозатвор нужен..., перемешивать надо хоть пару-тройку раз в день. (мало информации...)

Гидрозатвор есть, мешаем, но достаточно ли в абрикосах сахара, дрожжей для хорошего брожения? Пока не понимаем, так как впервые решили в этом году попробовать...сколько в единицах должно быть? Есть какие-то таблицы? Не знаете случайно?

но достаточно ли в абрикосах сахара, дрожжей для хорошего брожения?Marun, 24 Июля 16, 13:07

Сахар в абрикосы допустимо добавлять в количестве 100 грамм на килограмм фруктов.Для усиления  вкуса в первичный перегон можно добавить свежие фрукты и подержать так с недельку. Количество на свое усмотрение,но 3-4 килограмма на 5 литров 50% дистиллята обычно достаточно. На дикие дрожжи лучше не надеяться, а купить винные.

Гидрозатвор есть, мешаем, но достаточно ли в абрикосах сахара, дрожжей для хорошего брожения? Пока не понимаем, так как впервые решили в этом году попробовать...сколько в единицах должно быть? Есть какие-то таблицы? Не знаете случайно?Marun, 24 Июля 16, 13:07

Фрукта по разному поспевает. Мерил сахаристость местных "жердел", 8-10 Брикс.(80-90гр. в литре) Что не много конечно. Добавлял сахара до 15Бр. Водой разбавлял на 50%(также с добавкой сахара-1л. 200гр.). Сусло густое, липкое, как клей (особенно ближе к концу емкости) забивает все и сразу. Отдавливал прессом, через мешок. Пробовал вручную,-лучше не пробовать. Если паром гнать, то самое оно. Абрикоса "штучка" еще та. Можешь отдавить и на гидрозатворе пусть дображивает, как станет затвор так и гони, пробуй на вкус(горчит,кислит).ИМХО такой мой небольшой опыт по абрикосе. На ЧКД бродила около двух недель. Тута к примеру 5дней. Последние абрикосы были 12Бр.

Попробуй на вкус, если кислая и горьковатая, то поднеси спичку, если не тухнет, значит брожение закончилось. Если есть, кинь винометр.

Сахар в абрикосы допустимо добавлять в количестве 100 грамм на килограмм фруктовПетр1965, 24 Июля 16, 13:59

Все таки лучше иметь приборы и сахар добавлять осознано. Для ДД 17Брикс(170гр. сахара в литре) это предел, 10% спиртуозности получается, а лучше 150гр.(15Брихс) в литре -(легко и быстро сбродят). Лишний сахар  затягивает брожение и не выбраживается(или очень долго). ЧКД уверенно скушают 200гр. в литре. Пока "идет" местная фрукта, скорость имеет значение. Вот небольшой пример, последняя абрикоса 120гр. сахара в литре, для сбраживания на ДД достаточно добавить 30гр. сахара, а вот для ЧКД и 80гр., но тут уже должен решать сам винокур, а что он ждет от своего напитка, я б грамм 40- 50 положил. ИМХО.

Спичка в ёмкости тухнет?Если нет то перегоняй,сахар на вкус чувствуется?Если кисло-горькая -перегоняй,перегоняй с мякотью -если не на тэнах не пригорит,а аромата больше будет,ну или на крайняк через дуршлаг прогони

Надо же, это целая серьезная наука... Вы жутко здесь крутые скажу вам!спецы!!! Вы абсолютно в теме! Классно - спасибо, что не игнорируете новичков.
"перегоняй на тэнах" - тэны это что? сахар мерять в состоянии собранных абрикос или уже браги? ЧКД это что? Вы уж извините за кучу глупых вопросов, но реально со специалистами кроме как с вами проконсультироваться не получается...

"перегоняй на тэнах"Marun, 24 Июля 16, 23:54

Аппарат чем нагревается?Внешний нагрев газом,на электроплитке,на индукционке?Или встроенные тэны как в электрочайнике?К тэнам возможно прилипание частиц фруктов и пригорание,что может отразиться на вкусе,а вообще дружище читай форум узнаешь много нового!ЧДК-чистая культура дрожжей,специально выведенные дрожжи.Сахар измеряют как в свежем сусле,так и остаточный в конце сбраживания,можно без приборов,если брага кило-горькая сахар не чувствуется ,то брага с большой степенью вероятности готова!

Аппарат чем нагревается?Внешний нагрев газом,на электроплитке,на индукционке?Или встроенные тэны как в электрочайнике?К тэнам возможно прилипание частиц фруктов и пригорание,что может отразиться на вкусе,а вообще дружище читай форум узнаешь много нового!ЧДК-чистая культура дрожжей,специально выведенные дрожжи.Сахар измеряют как в свежем сусле,так и остаточный в конце сбраживания,можно без приборов,если брага кило-горькая сахар не чувствуется ,то брага с большой степенью вероятности готова!
юрий 1966, 25 Июля 16, 07:09

Аппарат с внешним нагревом-электроплитка

В этом году на юге вполне приличный урожай абрикосы. Килограмм 40 собрал на даче. 20 купил на рынке из Армении... 20 кг. абрикосы (без косточки) взбивал строительным миксером. Заливал раствором инвертированного сахара 10 кг. Доводил объём водой до 50 литров. Вносил культурные винные дрожжи для фруктов. Бочку под гидрозатвор. Брожение три недели. Перегонка браги на СС: 30 см. царга с медной проволочной насадкой внутри.+ ПК-ХД-3000 сверху... Гнал на индукционке... Выход: 5 литров СС 55% крепости с 20 литров браги. Выход более чем радует. Гнал до самого упора и отбирал, что называется досуха. Когда термометр в плёночной колонне показывал 98 гр. СС шёл крепостью более 35%. Но при этом это были ароматные воды. Умопомрачительные ароматы абрикосы... Пускал воду в восходящую часть ПК для укрепления, температура падала до 95 гр. и продолжал отжимать... Шёл ароматный СС... Из этого делаю выводы, что ароматы абрикосы идут в глубоких хвостах... Соответственно второй перегон буду делать на той же царге 30 см. с медью + колпачковая ХД-3 ККС Н-375. Только вот не решил, что сверху: ПК-3000 или деф ХД-3 на автоматике. Можно будет попробовать в обоих вариантах. Делать буду дробным перегоном с дроблением голов и хвостов в разную посуду. Имеющийся СС более чем радует своим ароматом, а поэтому ломаю голову как его не ободрать на втором перегоне... По факту, действительно ароматные воды абрикосы интенсивно идут в конце вместе с хвостами... А поэтому нужно будет дробить, потом нюхать и решать, что выливать, а что смешивать... 

Килограмм 40 собрал на даче. 20 купил на рынке из Армении... 20 кг. абрикосы (без косточки)Lazy Cat, 27 Июля 16, 19:40

Заливал раствором инвертированного сахара 10 кг. Доводил объём водой до 50 литров.Lazy Cat, 27 Июля 16, 19:40

Что-то с затором ты переборщил.

Что-то с затором ты переборщилЧерномор, 27 Июля 16, 21:11

Возможно... Это мои первые эксперименты... Я решил, что лучше переборщить, чем недо... Тем не менее дрожжи переработали нормально. С 20 литров браги я взял 5 литров 55% СС.

Это мои первые эксперименты.Lazy Cat, 28 Июля 16, 01:44

Берешь 4 ведра абрикос с костями . Даже  с земли -гнилые . Все дрелью с насадкой в кашу.
На ведро не больше 1 кила сахара. Кидаешь дрожжи Фермипан. через 7-10 дней гонишь первый раз без отбора.
Потом второй . Головы по формуле -хвосты по температуре 94. Пьешь-балдишь. Всё. Лохов не слушаешь 

Берешь 4 ведра абрикос с костями . Даже  с земли -гнилые . Все дрелью с насадкой в кашу. На ведро не больше 1 кила сахараOdd, 28 Июля 16, 01:53

Ну сахара я кладу на 20 кг абрикосы 10 кг инвертированного. Иначе выход по АС будет совсем печальный...

сахара я кладу на 20 кг абрикосы 10 кг инвертированного.Lazy Cat, 28 Июля 16, 23:16

Ты  что  продавать его собрался ? Тогда сделай из свеклы и положи туда 1 абрикос )))
На ведро любых фруктов - 1 кг сахара (и на виноград тоже- если не в Грузии живешь)

Вопрос так сказать по существу-с укреплением на БКМ если второй перегон дробный делать какой на выходе % спиртуозности?
На зерновых 82% желательно, а на фруктовых,тем более абрикос?Коллеги, кто какую спиртуозность делает поделитесь!

На ведро любых фруктов - 1 кг сахара (и на виноград тоже- если не в Грузии живешь)Odd, 28 Июля 16, 23:20

Опять с "потолка". Есть рефрактометр, сахарометр,- вот они и подскажут сколько сахара добавлять. Я не в Грузии живу, но в виноград сахар не добавляю, там и своего хватает, в чачу да. В абрикосу добавлял в среднем 50гр. на литр, её сахаристость была 120гр.
Wladimir56, Я укрепляю 85-88%. Использую разные насадки, или добавляю царги. ИМХО.