Самогон из абрикоса

Хвосты размазал по всему погону.sblack, 04 Авг. 19, 17:27

как можно хвосты по всему погону размазать? ладно еще головы и то если в сухопарник попали. А хвосты подцепить можно только в конце. Поэтому и написал дефом конец поджать, чтобы еще собрать можно было. Если боишься, собери в отдельную емкость, начиная с 60°. И потом меняй еще. Через несколько дней посмотришь куда деть.

как можно хвосты по всему погону размазать?АлИвЕр, 04 Авг. 19, 22:04

Вполне распространённый косяк. При использовании необоснованно повышенной мощности нагрева и бурно кипящего сырца. Почему я и критикую любителей толстых струй.

При использовании необоснованно повышенной мощности нагрева и бурно кипящего сырцаKolew, 04 Авг. 19, 22:16

да ты хоть как грей. Примеси полезут при определенной температуры пара. И пока основная масса этилового спирта не выйдет, температура не даст вырваться жирным кислотам в средине погона. Просто они начнут лезть ближе к концу погона, чуть раньше, чем при малой мощности. Из за упругости пара.

да ты хоть как грейАлИвЕр, 04 Авг. 19, 22:31

Я так полагаю что про законы ректификации тут не стоит вспоминать

Как вы поняли, я новичок в этом деле. Перегнал пока всего нет ничего. Вот как сырье в июне поперло, так и тренируюсь. С задержками на длительное брожение на дд. Возможно с тутовником я действительно испортил погон ближе к концу и "размазал хвосты по всему погону" не верное утверждение. Но это был мой первый погон и я точно помню как гнал. Газ на минимуме, деф почти полностью закрыт, температура в колонне 78-79 градусов, в то время, как позже выяснилось, рабочая у меня 74,4-74,6 градусов.

 sblack, я не знаю как ты смог на туте запах порезать. У меня еще литра 3-4 осталось. Года два ей уже. Запах самый яркий из фруктовых. Ну не считая абрикоса. Туту в бочку заливал. Потом ее мыл. После залил туда чачу Саперави. На выходе из бочки просто тута. Перегнал еще раз, бочку пропарил, снова залил. И снова на выходе тута. Но с ароматом чачи винограда. Сейчас эта бочка пустая. Дня 4. Жду когда абрикос перебродит и туда ее. Похолодало. Спичка пока тухнет, шапка мягкая и влажная, но уже появляется не сильно отчетливый кисловатый запах. Лопатка, которая в бочке у меня, слегка сверху над мезгой покрылась налетом белым. Срочно промыл ее кротом, облил перваком и поджег. Это уже знак, что сверху над шапкой появляется посторонняя микрофлора. Пару дней еще подержу и на перегон. Лучше слегка недобродить, чем потом проводить лишние манипуляции с удалением кислоты.

АлИвЕр, ну вот и я не знаю. тута тоже было две по 25 литров (микс белый\красный, каждая с 3 кг сахара). про первую я рассказал. к перегону второй подошел более ответственно. потратил больше времени на изучение аппарата. перегон провел как по учебнику, выяснил рабочую температуру колонны и зафиксировал режимы конфорки. Понятное дело, все гнал с укреплением и нормальным напором воды на дефе. Получилось уже около дела. Но не прям аж тутовник по вкусу и запаху. Про первую абрикосину тоже рассказал. Добавлю, что когда отобрал немного хвостов (тоже 90% крепости) - весь аромат был там! Стоит вторая, буду пробовать с отключением возврата.
Еще стоит смородина. Уже почти месяц как бродит, но, хочу оставить на вино, не перегонять. Ну еще два раза по 60 литров перегнал в СС яблочный жмых с сахаром на обычных дрожжах. В этом случае претензий на органолептику у меня нет - будет что будет. СС с легким яблочным запахом и кучей всего не очень вкусного...
ЗЫ: вчера абикосовую брагу профильтровал, поставил отстаиваться во дворе. у нас тут похолодало до +13. А она продолжила достаточно бодро бродить. Сегодня утром занес в помещение где потеплее, придется подождать с перегоном. Отпишусь потом что получится.

На тенах абрикосовка сильно пригораетВодила101, 21 Июля 19, 09:00

я где-то раньше писАл - разбавляю отбродившее пюре водой пополам, и ничего не пригорает. По времени не засекал, но точно не дольше, чем на ПГ, тем более, что при перегонке паром тоже нужно делить на 2 части - у меня куб и емкость для сбраживания один и тот же молочный бидон

Видюшку по ватсу прислали. Решил поделиться.

Притихли? )))
Я, наконец-таки, перегнал абрикосовый сырец. Спасибо АлИвЕр за помощь и Kolew за прошлогодний абрикосовый опус, которым я также пользовался.

В общем, если кратко, то все получилось отлично! Запах и аромат присутствуют в объеме гораздо бОльшем, чем в моем предыдущем перегоне с укреплением. Гнал на wnei 4. Из меди всего три пыжа РПН. Ну... как говорится, что есть. Головы отобрал с дефом. Перекрыл возврат и тело гнал до 65% в струе. Далее крепость уже не измерял, но пять раз по 125 мл отобрал в разные емкости, первые две из которых ушли в отбор. Потом деф подключил, поработали на себя, и отобрал остатки с укреплением. Из 12 литров 28% крепости получилось 3 литра под горлышко 72% ароматного спирта и примерно 500 мл ободранного крепостью 87%.

Но вопросы остались. Употреблять буду в белую. Подсобите?
1. При перегонке браги отобрал ароматных вод. Они пахнут здорово, крепости нет, но слегка кислят. Это норма? Можно использовать для разбавления или не верно отобрал? Немного разбавил на попробовать, мне показалось норм, но как знать, что будет через пару месяцев.
2. Стоит ли настаивать самогон на дубовых щепе\палочках? А на тутовых (есть готовые)? Абрикосовое полешко лежит тоже.
3. И самый главный вопрос новичка. Кристально чистый спирт из яблочного жмыха после разбавления водой также кристально чистый, но! на стенках бутылки появляются вот такие не то пузырьки, не то кристаллики. Причем не сразу, а через несколько дней после разбавления. На ощупь не ощущаются, если взболтнуть бутылку, то со стенок смываются, но в жидкости ничего не плавает - все та же прозрачная водка. Это что за эффект такой? Вода ашановская "Каждый день". Не хочется абрикосовку сделать такой же

sblack, настаиваю в качестве эксперимента абрикосовку второй месяц на щепе с аэрацией, вкус намного мягче, аромат нежнее, чем у белой. На следующий год буду в бочку заливать. Так что рекомендую.

Употреблять буду в белую.sblack, 30 Сент. 19, 20:14

Стоит ли настаивать самогон на дубовых щепе\палочках?sblack, 30 Сент. 19, 20:14

я в белую ничего не пью.

браги отобрал ароматных вод. Они пахнут здорово,sblack, 30 Сент. 19, 20:14

так говорят в браге ароматных вод нет. 

Я разбавляю все водой из обратного осмоса. А ароматные из браги у меня идут в отбор на СС. Ну раз отобрал, разбавь пузырек в 0.5. Оставь на недельку и нам потом расскажешь.

на стенках бутылки появляются вот такие не то пузырьки, не то кристалликиsblack, 30 Сент. 19, 20:14

а слизи нет?

clandestin, спасибо. А щепа дубовая? Сколько положить чтоб за плинтусом не следить, 1.5 грамма достаточно?

Добавлено через 7мин.:

АлИвЕр, насчёт ароматных...  их с браги берут, откуда оно в сырце то. это я тут рядом читал.

Какая такая слизь? Все чисто и в спирте и в водке. Вообще никаких отклонений от нормы кроме этих типа кристалликов

sblack, да, дубовая средней обжарки. Добавил по 5 г на литр. Попробуй тестовую партию сделать для себя. Если понравится, поставишь всё остальное на щепу или в бочку.

насчёт ароматных...  их с браги берут, откуда оно в сырце то.sblack, 30 Сент. 19, 21:47

ну тут разные мнения. Я тоже в СС не нахожу. А некоторые в из браги ароматных не слышат

Какая такая слизь?sblack, 30 Сент. 19, 21:47

бывает вода такая. Потом на стенках емкости слизь образуется.

АлИвЕр, у меня ещё со смородины АВ отобраны. Тоже кислят. Так должно быть? Вчера абрикосовый ндрф разбавил АВ, такое ощущение, что для разбавления нужно воды и АВ в пополам, чтоб духу абрикосового и кислинки поменьше. Но это не точно

Тоже кислят. Так должно быть?sblack, 01 Окт. 19, 09:15

ну а ты как хотел. К концу летучих кислот больше. Но тоже до определенного момента. Вот тебе табличку в помощь. Определяйся. Обрати внимание на хвостовую часть перегонки вина ниже 10°. После этого кислоты уже падают. А ароматы еще остаются. Другие таблицы пока не буду скидывать, чтобы не забивать голову

АлИвЕр, спасибо. Доберусь до компа, посмотрю. Ароматы = эфиры, верно?

Ароматы = эфиры, верно?sblack, 01 Окт. 19, 10:06

ну в основном ароматы в подголовниках, но они летучие и чувствуются сразу, но в хвостах ароматные воды, они формируют вкус при последующей перегонке, соединяясь с другими компонентами и образуют новые вещества. И чаще они чувствуются в послевкусии. Когда бокал уже испарится и остаются ароматы.

Делаю сейчас финишный погон отгабри яблочного жмыха. Уже более 500 мл отобрал голов, ацетона уже не чувствую, но до сих пор кажется, что пахнет косточками. Вообще аромат у яблок только у браги норм, а дальше... Вот как тут унюхать? Жаль подсобить некому, все непьющие и некурящие на работе.

Добавлено через 2дн. 20ч. 37мин.:

не то пузырьки, не то кристалликиsblack, 30 Сент. 19, 20:14

По всей видимости, дело было в воде. С пилигримом все норм