Самогон из абрикоса

срок броженияСергей Шу, 20 Июля 20, 19:47

Брага с бОльшим гм (жидкость + жмых) бродит около недели на чкд и +26. Кисель дольше примерно на неделю, 10 дней. Плюс/минус, конечно.

Михаил_161, перегони на колонне стандартно - будет тебе беленькая.
Отбирая головы сделай это в разные баночки. Когда прекратишь отбор основного тела, опять по баночкам добирай остатки.
Потом эти банки с "головами" и "хвостами" сможешь использовать для купажа.krvsa, 20 Июля 20, 20:02

То есть с царгой, дефом и 5 мочалками сделать НДРФ около 94* и будет хороший продукт с абрикосовым запахом/вкусом? Спасибо за ответ!

сделать НДРФ около 94* и будет хороший продукт с абрикосовым запахом/вкусом?Михаил_161, 20 Июля 20, 21:48

Именно так.
Голов много не отбирай. Начни с 3% от АС собирать в другую емкость, а после 5% уже можно смело переходить на отбор тела. Если засомневаешься - опять в другую тару отбирай.
Если есть градусник в кубе - ориентир окончания отбора "основного" тела 90 градусов. Потом так же в отдельные банки, меняй хоть на каждый градус.

Скорость отбора тела 70-80% от подаваемой мощности в КВатах. Т.е. 1КВт подаешь - 0.7л/ч отбираешь...

1. Сделать дополнительно мацерацию?
2. В каком виде использовать аппарат? Обычная колонна (Wein ReForm) на 1,5", 50 см царга, деф, насадки.
Чтобы и вкус, и запах, но и без самогонных душков.Михаил_161, 20 Июля 20, 17:44

Тебе тут уже по делу посоветовали, но вставлю свои 5 копеек. Мацерация жерделям точно не нужна. Аромата после 2й будет выше крыши.
Мне после бочки абрикосовый бренди кажется интереснее. Но тут дело вкуса. Если будешь под выдержку гнать, то лучше прямоток без дефа.

Спасибо за советы. 50/50 сделаю на щепу и в белую, через 4-6 месяцев решу что мне больше нравится.

Если будешь под выдержку гнать, то лучше прямоток без дефа.clandestin, 20 Июля 20, 22:23

У него абрикосов совсем немного...

Абрикосовый_бренди_2020.
Третья партия 240кг - 20.07.20г.:

Всего 617кг.

зы: Для информации. Основное брожение на абрикосах проходит за сутки. Бражка за это время со сладкой становится не сладкой с горчинкой. Дальше дображивание. Если проходит не так, рекомендую учиться запускать мощное брожение.

[Абрикосовый бренди.]

Основное брожение на абрикосах проходит за сутки.Kolew, 21 Июля 20, 19:49

чисто абрикосы, сахаров никаких не добавляеш? перегнал 48 литров абрикосовой браги без сахара получилось 6 литров сырца

vlad222, ты крепость не сказал. Подозреваю, что около 15%. Если 6 литров всего, то это очень мало. Или абрикос плохой сорт или зеленый

kolew кладет 60г сахара на литр пюре (он молчит, я отвечу)))

сахаров никаких не добавляеш?vlad222, 22 Июля 20, 09:13

Добавляю. На 1кг пюре 60-65гр сахара и ~500мл воды. Сахара в абрикосе мало. Объёмы у меня не малые. На улице жарко. Чтобы бражка уверенно достояла до сгонки без закисания я добавлением сахара подымаю спирт бражки на ~2-3%. На ароматику это не влияет. Описано тут: [Абрикосовый бренди.] В этом сезоне есть маленькие изменения по производству.

Всем привет, скажите, абрикосовая шапка опускается в конце брожения, если не перемешивать?

Добавлено через 1мин.:

И есть ли смысл перегонять с ней, предварительно все перемешав?

Практически вся. Часть остается наверху в любом случае и становится темной.

Добавлено через 2мин.:

И есть ли смысл перегонять с ней, предварительно все перемешав?Volcano, 22 Июля 20, 20:12

Я процеживаю через марлю. Знакомый с мякотью перегонял без пригара. На сам так не рискую.

Taal, и что с ней делать, с верхней оставшейся? Убрать или оставить?

Добавлено через 2мин.:

Знакомый с мякотью перегонял без пригара.Taal, 22 Июля 20, 20:14

пригар вообще не страшен, т.к. отсутствует на любых брагах

если не перемешивать?Volcano, 22 Июля 20, 20:12

Так лучше не делать. Два лучше три раза в день ее разбивать. Т.к. она может засохнуть.

Т.к. она может засохнутьTaal, 22 Июля 20, 20:18

Закиснуть.

зы: Основной смысл потопления\разбивания шапок\покрышек на любых бражках это недопущение уксусного закисания. Всё остальное вторично.

Убрать или оставитьVolcano, 22 Июля 20, 20:16

Я убираю фильтрацией только перед перегонкой. Не сильно усердствую. Имхо пусть свои ароматы в брагу отдает пока бродит.

Добавлено через 2мин.:

ЗакиснутьKolew, 22 Июля 20, 20:20

Точно. Более сведущие сразу нужные термины находят )

Для работы с абрикосой лучше обзавестись оборудованием с возможностью нагрева бражки косвенно или паром. Отцеживая, отфильтровывая или отстаивая сильно теряете ароматику.

Основной смысл потопления\разбивания шапок\покрышек на любых бражках это недопущение уксусного закисанияKolew, 22 Июля 20, 20:20

почему- то думал, что перемешивание просто улучшает питание дрожжам, поэтому и перемешивал. И шапка сама по себе гидрозатвор. Ну да ладно.
Так вот когда сядет шапка, останется темная часть этой шапки, и если я буду перегонять все, что есть, убирать ли мне эту темную часть?

убирать ли мне эту темную часть?Volcano, 22 Июля 20, 20:31

Не описал оборудование и тип нагрева.

перемешивание простоVolcano, 22 Июля 20, 20:31

Выравнивает температуру бражки и дополнительно её аэрирует. Даёт возможность дрожжам свободно передвигаться и освобождаться от накопившихся вокруг них продуктов их жизнедеятельности.

Ничёси. Олег снизошёл до консультаций о перемешивании. Вот что бан животворящий делает