Самогон из абрикоса

Букеты выдаёт, но это уже не аромат исходного сырья. Это типа мазни в стиле акционизм.ЕВ ГЕНИЙ, 31 Июля 20, 08:24

коллега, тебе знакомо такое понятие, как этерификация?

Любой алкогольный продукт при желании производителя сохраняет ароматику исходного сырья.Kolew, 30 Июля 20, 23:54

Нет. Не сохраняет. После брожения и перегонки не сохраняет. Иемет свою - да, однозначно имеет. Возможно отдалённо можно найти схожие нотки... в децльном изображении.

При брожении мы получаем вкус от дрожжей - это уже их продукт. Плюс то, что они не доели или не смогли съесть. Самые ароматные вина, сохраняющие аромат исходника - недоброженные разными способами, либо заспиртованные давальческим спиртом в начале процесса, фактически в соке. Даже после этого рекомендуемый период хранения велик, по сути - освобождение от дрожжевых последствий.

Добавлено через 1мин.:

коллега, тебе знакомо такое понятие, как этерификация?Volcano, 31 Июля 20, 08:29

Что это меняет? Суть я уже описал.

меняетЕВ ГЕНИЙ, 31 Июля 20, 08:37

не хочу быть настойчивым, но реакция этерификации определяет вкус, меняет молекулярную составляющую продукта

Volcano, Я ставил брагу на мёде, используя 3 разных сорта дрожжей. На винных ТY-147 получилось довольно интересно - приятный аромат без обычных дрожжевых косяков. Но мёд уже никак не прослеживался. В перегоне смог выделить ароматную часть, в свою очередь не похожую на бражный получив около 100 мл ароматной жидкости с конфетным запахом. Залил на 3 л готового продукта - водки. В итоге - продукт давит на голову конкретно в отличии от чистой. Гадость есть гадость, даже если душистая.

Добавлено через 2мин.:

но реакция этерификации определяет вкус, меняет молекулярную составляющую продуктаVolcano, 31 Июля 20, 08:42

И я о том же. Чистый вкус фрукта только в живом фрукте. Его легко можно заспиртовать. Но трудно сохранить в брожении и сгонке.

трудно сохранить в брожении и сгонке.ЕВ ГЕНИЙ, 31 Июля 20, 08:48

так в этом и искусство, не все умеют. Надо думать о будущем,что получится в итоге

Я не про самогонку. Про неё ни чего не знаю.Kolew, 30 Июля 20, 23:54

Тогда нечего тебе на форуме делать, посмотри в левом верхнем углу что это за форум...

Очередная партия замороженного полуфабриката

замороженного полуфабрикатаsblack, 31 Июля 20, 11:13

sblack, а морозить зачем ? Что это тебе даёт ? Лишний геморрой ?

makrak80, выше писал зачем

Что ты имеешь виду?

Kolew, насухо - это когда весь сахар перебродил.
Так спросил, потому что при недоброде вероятность вспенивания выше. Предваряя возможные вопросы: я стараюсь вложиться в недельный цикл, и брага может не всегда успеть выбродить(веду производство в квартире, поэтому ограничен в объемах бродильной ёмкости, а абрикосы на деревьях быстро кончаются. Это, кстати, одна из причин того, почему не добавляю сахар). [

Может кому то пригодится.
Абрикос спелый,падалица был очинен он косточек,разбит строительным миксером,добавил 30% воды,2 дня играло с ЧКД в бочке,затем на пресс.
На потенциальный вопрос зачем отжимал,отвечаю: через 2 дня от начала брожения под гидрозатвор и чтобы там было меньше шапки ибо больше до конца брожения не открываю.
Так вот,этот 10 т. пресс еле-еле продавливал через сахарный мешок и в итоге плавает шапка на следующий день (3-й день брожения)около 1.5-2 см к 19 л кулере для воды.

Игорьь, абрикос, вообще, один из самых плохих для прессования. Я больше не отжимаю. Стекает самотёком, потом можно водичкой остатки залить, и ещё раз самотёком. И ну его в болото. Особенно, если сырьё бесплатно, как у меня.

самотеком?
это сколько часов ждать?
это не наш метод

Холодная фильтрация.Kolew, 29 Июля 20, 21:16

Расскажи, пожалуйста, для чего нужна холодная фильтрация абрикосовки. Первый раз про это слышу, может, мне тоже надо.

Игорьь, в мешке подвесить, часа за три достаточно стечёт. А куда торопиться?

холодная фильтрация абрикосовки.clandestin, 31 Июля 20, 22:14

холодная фильтрация нужна не для абрикосовки , а вообще для любого продукта который был долго в бочке . Простой фильтрацией невозможно убрать танины ,и они будут выпадать на дно бутылки после разлива .Так вот , чтобы эти танины убрать и нужна холодная фильтрация , но её нужно уметь ПРАВИЛЬНО делать , как говорит уважаемый Колев .

они будут выпадать на дно бутылки после разливаmakrak80, 01 Авг. 20, 10:04

Зачем ждать, пока они выпадут

Абрикос спелый,падалица был очинен он косточек,разбит строительным миксером,добавил 30% воды,2 дня играло с ЧКД в бочке,затем на прессИгорьь, 31 Июля 20, 17:50

я похожим прессом отжимаю после полного брожения тож в сахарном мешке, просто боюсь пригара на тенах, отжимается не очень получается как сок с мякотью но не пригарает)

Тогда нечего тебе на форуме делатьПолугаров, 31 Июля 20, 10:15

если Колев уйдет, форум лучше не станет, может не надо так говорить?

может не надо так говорить?Volcano, 01 Авг. 20, 11:13

может не надо так говорить на форуме самогонщиков

Я не про самогонку. Про неё ни чего не знаю.Kolew, 30 Июля 20, 23:54

Колев никуда не денется, просто он забыл, что до не давнего времени для него самым вкусным был первак, т.е. головы

а теперича он великий винокур, кости колупает...