Самогон из абрикоса

Значит, сегодня после работы - абрикосовка!!!

Алексей, когда то дробил за раз до двух вёдер косточек, на всю родню,  приловчился, ставил косточку рубом и просто бил маленьким молоточком  на импровизированой наковаленке.alexeyT, 19 Июня 13, 13:03

Всем , здравствуйте!Обычной давилкой для чеснока легко справиться, знаю по собственному опыту.

Господа бакалавры абрикосовых дел.Вопрос в студию???
Всегда держал бражку абрикос ровно 3 недели.
В этом году 60 литров спустя 9 дней горчат неимоверно.Признаков брожения почти нет.
Что делать то?
Ждать, пока ароматика пропитает каждую моллекулу абрикосина?
Ну или же все скиснет к ипиням?

На 30л воды-6кг абрикос,3кг сахара и для лучшего брожения добавил перетертой шелковицы(0,5л).Через 4 дня раскислил брагу мелом.Прошло 11 дней,интенсивнось брожения заметно упала.Завтра-послезавтра планирую перегон.У меня вопрос-делать один дробный или два-первый быстрый,второй дробный перегоны?Но при втором теряется аромат,пишут.Я чего-то запутался...

Но при втором теряется аромат,пишут.Я чего-то запутался...JVOROBEY, 01 Июля 13, 22:25

Первый быстро,второй дробно,но прихват хвостов,на вкус.Чем больше прихватишь,тем меньше потери вкуса-аромата,но больше головной боли при передозе,лови середину....!

JVOROBEY,второй перегон делать нужно,иначе качественно головы не отобрать,что для фруктовых дистиллятов крайне важно(отбор голов),при втором перегоне часть аромата может уйти,но если абрикоса изначально очень ароматная,то и после второго перегона аромата и вкуса останется достаточно,тем более при певом перегоне браги в СС,ns головы все равно качественно не отберешь.

Но при втором теряется аромат,пишутJVOROBEY, 01 Июля 13, 22:25

Может пригодится.
Личный опыт изготовления "кальвадоса":
Все как всегда - два перегона, второй дробный, но нюанс следующий: при первом перегоне забери в отдельную тару немного тела и добавь его перед выдержкой (стекло, бочка - без разницы) во второй перегон.
Результат - выигрыш в аромате.
Почему? Некоторые апеласьоны по кальвадосу используют одну дистилляцию, некоторые две. Я решил сделать нечто среднее
Прихватывать хвосты из второго перегона я бы не стал, "абрикосовка" и так (как по мне) - "самогониста"

В прошлом году сделал "абрикосин" (2 перегона с отбором голов), напиток достойный, аромат, вкус - все отлично! Закатал балончик к Новому году, открыл, запах - ацетон. Кто с таким явлением сталкивался?

Закатал балончик к Новому году, открыл, запах - ацетон. Кто с таким явлением сталкивался?Матос, 02 Июля 13, 01:07

Только я 100500 раз об этом писАл, Маковка сегодня писАл, головы нужно отбирать покапельно не жалеючи, на обычном дистилляторе 50мл голов с 1л залитого в куб 20% сырца и тогда не будет ацетона. Так нет, есть умники которые советуют головы душистые немного оставлять, потом вот так и получается у коллег ацетон ))) По свеженькому эти головы вроде свеженьким духом пахнут, а через несколько месяцев получается ацетон.

Господа бакалавры абрикосовых дел.Вопрос в студию???
Всегда держал бражку абрикос ровно 3 недели.
В этом году 60 литров спустя 9 дней горчат неимоверно.Признаков брожения почти нет.
Что делать то?
Ждать, пока ароматика пропитает каждую моллекулу абрикосина?
Ну или же все скиснет к ипиням?
Агроном, 01 Июля 13, 22:18

фрукт  бродит быстро - у меня недельку не больше  обычно . А то прозеваешь и скиснет ))

ironman, Головы я отбираю не кусочничая и на первом и на втором перегоне. Просто, я думаю, абрикос натуральный ароматизатор - распался, а спирт я потом использовал на перцовку, отлично получилось

Запах ацетона после выдержки,свидетильствует о том что головы были не до конца отобраны,у меня подобное с абрикосином уже было,после выдержки в стекле,не менее полугода в абрикосине проявился ацетоновый запашок,правда при втором перегоне я пожадничал с отбором голов,что в последующем сказалось на дистилляте.

Головы я отбираю не кусочничая и на первом и на втором перегоне.Матос, 02 Июля 13, 01:17

Я вчера перегонял абрикосовый сырец и не мог дождаться окончания голов, вроде идет абрикосовый приятный аромат, но пробивается еле заметная неприятная составляющая. Сидел и нервничал, закончить отбор голов или продолжить, ведь абрикосовый дух с головами улетает и пахнет абрикосом всё меньше и меньше, в итоге решил идти до конца и получилось довольно много голов - 650мл (обычно с такого объема 20% СС я отбираю 500мл). С хвостами вот пожадничал и отбирал тело до 52% в струе, хотел типа ароматов посильнее. В итоге сегодня продегустировал, всё замечательно, практически из не ароматного абрикоса получился вполне ароматный напиток со вкусом абрикоса, но вот хвосты чувствуются, нужно было рубить хвосты как обычно на 60% в струе и аромат бы никуда не делся. Хотя время может и вылечит, но как молодой дистиллят уже не айс...

нужно было рубить хвосты как обычно на 60%ironman, 01 Июля 13, 23:28

Что то упустил,хотел спросить -гнал на" прямотоке" ...или бкм ка..

Al, на самом простейшем дистилляторе китайском. В прошлом году перегонял на яблочный дистиллят аппаратом типа бкм и получилось полная лажа без запаха и ароматов. Теперь фруктовые только на самом простом перегоняю. Вот на таком (только с подключенным холодильником).

Фруктовый гоню один раз, на аппарате с длинным медным холодильником.Второй раз перегонять не вижу смысла.

Брага стоит всего 4 дня а играть почти перестала да и на вкус кисло-горькая стала .Что сней делать ? Переганять чтоль? Делал из 6 ведер абрикос+3кг сахара водой довел до 80 литров. Может на них дд много было?

вкус кисло-горькая сталаslavon76, 02 Июля 13, 10:52

Значит сахара уже не осталось - перегоняй.А вообще пусть постоит ещё пару дней,ничего с ней не будет.

Брага стоит всего 4 дня а играть почти перестала да и на вкус кисло-горькая стала .Что сней делать ?slavon76, 02 Июля 13, 10:52

Перегонять,что еще делать то,у меня для примера было что и за 3 дня брага полностью отбраживала,если сахара на вкус уже нет,можешь перегонять,дальше ждать уже нечего,смотри не затягивай с перегоном,а то как бы не подкисло,с фруктовой брагой такое запросто может быть.

Похоже, мой первый абрикотин - комом...(((
Итак, отыграла бражка: спичка не гаснет. Бродила в полипропиленовой бочке 50 л вместе с косточками. Вместе с ними же и в куб залил. Кода Т подошла к 80*С, пошёл дымок!!! Холодильник - ледяной, дистиллят струится, а белый дым идёт! От косточек? И вкус, доложу, у абрикотина-сырца мне, некурящему, вкус бычков сигаретных напоминает...( Правда, помощник-курильщик сказал, что это - миндаль. Да, и цвет - коньячный, красивый!))) Выход маловат оказался: литров 6-7 (в 10л бутыле на глаз точно не определишь) общим 58 % и это из 5 кг сахара и 50 л абрикос...
Неужели косточки так плохо влияют??? Что делать: разбавить - и на дробную или на вторую быструю?