Дробить или не дробить первый погон.

bezengi, бери до 90-91*С в кубе максимум , если не хочешь чтобы была опалесценция при разведении.Остальное до 98* добирай в хвосты , потом их добавишь в Т1 и на чистку ...

Как думаете, что правильно,

- Т1 развести до 10% и опять поделить на две части?
- или Т1 сразу на колонну вместе с хвостами от Т2?

И насколько много вкусности в Т1, что его надо опять габриэлить?
Вроде, основное в хвостах и ароматных водах..

П.С. первый вариант мне не очень понятен. Ведь в Т1 изоамила столько же, сколько в исходной части, а спирта в 2 рада меньше.
Получается, что при отборе 50% спирта( т.е. Примерно 94 в кубе), мы заберём не весь изоамил, а только половину..
Я прав или ошибаюсь?

Добавлено через 10мин.:

бери до 90-91*С в кубе максимумmakrak80, 05 Февр. 22, 10:49

Но ведь при 91 в кубе, там остаётся 50% всего спирта от Т2.
Не много ли потерь?

Получается, что при отборе 50% спирта( т.е. Примерно 94 в кубе), мы заберём не весь изоамил, а только половину..bezengi, 05 Февр. 22, 12:38

В первых 50% АС находится 81% наброженной сивухи, во вторых 50% АС - соответственно остальные 19%. См. анализ [сообщение #13792442]
Расчёт: [сообщение #13792937]

Но ведь при 91 в кубе, там остаётся 50% всего спирта от Т2.
Не много ли потерь?bezengi, 05 Февр. 22, 12:38

Нет не много , ты остальное доберёшь в хвосты и пустишь в Т1 на чистку ...

А зачем кислоты в хлебном вине?Aleksandr_DD, 05 Февр. 22, 10:08

А на какой температуре в кубе прекратить отбор, чтобы этих кислот не было?

Добавлено через 2мин.:

В первых 50% АС находится 81% наброженной сивухи, во вторых 50% АС - соответственно остальные 19%. См. анализ [сообщение #13792442]Daniil, 05 Февр. 22, 13:11

Ты говоришь про дробление первого погона или дроблении Т1?

Ты говорить про дробление первого погона или дроблении Т1?bezengi, 05 Февр. 22, 13:37

Дробление первого погона

Особо не вижу разницыAleksandr_DD, 05 Февр. 22, 10:08

Ну а кто тебе виноват?

Дробление первого погонаDaniil, 05 Февр. 22, 13:39

Данил, а если разбавить Т1 до 10% и отобрать 50% спирта то сколько останется в Т12 изоамила?
Имеет ли смысл дробить Т1 с разбавлением? Или правильней сразу Т1 на колонну?

bezengi, если есть колонна и цель очистить от ИА, то зачем мудрить с перегонами прямотоком?

а если разбавить Т1 до 10% и отобрать 50% спирта то сколько останется в Т12 изоамила?bezengi, 05 Февр. 22, 14:09

Ничего не изменится - 81% от той сивухи, которая есть в Т1. Если считать от исходной наброженной, то 81%*81% = 66%. Всё примерно, конечно.

bezengi, если есть колонна и цель очистить от ИА, то зачем мудрить с перегонами прямотоком?Комэск, 05 Февр. 22, 14:16

На колонне напиток слабо ароматен. Прямоток душистее.
Хочется ароматного и без сивухи)

Хочется ароматного и без сивухи)bezengi, 05 Февр. 22, 14:27

Сделай отГабриэливание. Очень щадящая методика, в отличие от.

Ничего не изменится - 81% от той сивухи, которая есть в Т1. Если считать от исходной наброженной, то 81%*81% = 66%.Daniil, 05 Февр. 22, 14:23

Это легко почувствовать?

И как с ароматикой в Т1? Ее надо сохранять или берем только спирт?

bezengi, припустить сивухи можно если в конце гнать хвосты в мелкую тару. А потом путем проб сделать купаж.

припустить сивухи можно если в конце гнать хвосты в мелкую тару. А потом путем проб сделать купажКомэск, 05 Февр. 22, 14:32

Начинать примерно с 92 в кубе?
По градусу в разные емкости?

И как с ароматикой в Т1? Ее надо сохранять или берем только спиртbezengi, 05 Февр. 22, 14:31

Т1 , я его называю - длинные головы , это меньше чем половина АС , с хвостами от Т2 , чищу на 750 царге с медными кольцами , отбирая меньше голов , подголовники вообще не беру , так оставляю часть эфирки ...

Сделай отГабриэливание. Очень щадящая методика, в отличие от.Daniil, 05 Февр. 22, 14:30

И не такая уж трудоемкая:
- на аппарате с сухопарником - 5 перегонов;
- на прямоточнике с нормальным кубом (с большой паровой зоной) - 4 перегона.

А на какой температуре в кубе прекратить отбор, чтобы этих кислот не было?bezengi, 05 Февр. 22, 13:37

Крепость 65...60% или температура 90...91°С.

Крепость 65...60% или температура 90...91°С.Aleksandr_DD, 05 Февр. 22, 16:59

Вопрос. Это применительно к второму перегону по классике, или к перегону Т2?

Или это общее правило?

Вопрос. Это применительно к второму перегону по классике, или к перегону Т2?

Или это общее правило?bezengi, 05 Февр. 22, 17:19

Как бы общее. Но если у тебя Т2, то концентрация кислот выше чем в стандартном отборе без дробления. Крепость у Т2 низкая, тут лучше сделать укрепляющий перегон и потом уже дробный.