Дробить или не дробить первый погон.

Очередной раз позавчера гнал сс. Головы и хвосты с предыдущего погона в общее болото не смешивал, но добавил головы в т1, а хвосты в т2. Т1 опять развел до 10 пр. отбирал половину, потом выключал, доливал т2, и отбирал тело. В этот раз подключил дефлегматор, чтоб тело повторно не укреплять. Тело отбирал до 65. Потом перекрыл дефлегматор и отбирал хвосты. Тело получилось все равно очень ароматное. В белую не очень. Поэтому на следующий день вскипятил колодезную воду в самоваре на дровах, это чтоб немного запаха костра было, ну и чтоб известь из воды в осадок выпала. Развел до 43 и поставил на кубики американского дуба. Ну а так пока у меня вырисовывается такая вот схема перегонки, что выше описал. Среднее между Габриэлем и шотландской. Пока ещё рано о чем-то судить. Обкатаю ещё несколько погонов и потом сделаю выводы. Всё это я делал на чисто солодовом сырье, несоложенку не добавлял.

Приветствую коллеги! Винокурением занимаюсь не так давно, за плечами всего около 20т браги, специализируюсь на солодовом ндрф, но вот решил приготовить ХВ, эту тему проштудировал почти целиком,поставил затор (20кг-рож, 15кг-пшеничный солод, 15кг-ячменный базовый, 200л-вода, 60гр-дрожжи Safspirit USW-6), брожение 4 дня, перегнал с делением на Т1 и Т2 50/50 по АС, Т2 укрепил прямотоком далее на приму, отобрал головы, переключил на прямоток и до 60 в струе, после отобрал хвост смешал с Т1 и перегнал все на спирт, получившиеся тела смешал, засортировал, и разочаровался(((!!! Получился обычный Сэм! Вопрос, что я мог сделать не так?

Получился обычный Сэм! Вопрос, что я мог сделать не так?mob, 20 Июля 22, 22:03

mob, а ты чего ожидал? "Обычный Сэм" - это сахарный самогон, или что ты имеешь в виду?
Ароматику ты всю тщательно зачистил, даже из второго тела убираешь головы, ненавидишь их так сильно, наверное.

Я не знаю что такое сахарный, с зерна начал этим заниматься

Добавлено через 14мин.:

И да, ароматики там более чем достаточно, для бочки может только мало, вопрос в том что эффекта "вау" нет от этого напитка, а так...пить можно, мягко,утренних последствий нет, но не стоит этого танца с ещё одним перегоном! Может я просто чего не понимаю вот и спросил совет

вопрос в том что эффекта "вау" нет от этого напиткаmob, 20 Июля 22, 23:58

Ободранный полу-дистиллят, полу-ректификат. Откуда вау-эффект.

ароматики там более чем достаточноmob, 20 Июля 22, 23:58

Так кроме ароматики необходим еще и вкус. В спирте ректификате его нет.

Значит я так понимаю не стоит мешать дисстилят из Т2 с ндрф из Т1? Просто получать 2 разных продукта?

mob, бывает Т2 зело ароматное, не грех и НДРФом миксонуть. Как говорится на вкус и цвет.

Значит я так понимаю не стоит мешать дисстилят из Т2 с ндрф из Т1? Просто получать 2 разных продукта?mob, 21 Июля 22, 07:09

С низкоспиртуозной навалки (браги) примеси вылетают в основной массе в первой половине погона. В Т2 тоже не мало остается, но это в основном хвостовые примеси. Эфиры остаются в Т1, практически все. Разве только, что наварится при выкуривании будет в Т2, но долго кипятить зерно-солодовые браги как то не рекомендуют.

с ндрф из Т1mob, 21 Июля 22, 07:09

Ты же писал, что

и перегнал все на спиртmob, 20 Июля 22, 22:03

Как то не принято называть НДРФ спиртом. Ректификаторщики обижаются на это.)

На спирт я перегнал T1 и хвост от Т2,Т2 это дисстилят но с отбором голов,небольших, на колонне, все что получилось, дисстилят и спирт, я смешал. Зову спирт НДРФом т.к. крепость его 96%, так у меня колонна настроена и такая крепость выбрана потому что основной мой продукт солодовая водочка с еле уловимой ноткой ароматики, первый погон так:

Добавлено через 5мин.:

Второй так

mob, не нужно ничего делить, делай по классике и будет тебе счастье!

sersaz, у каждого своя классика. Свою озвучь.

крепость его 96%mob, 21 Июля 22, 08:28

При такой крепости мало что осталось от примесей... Солодовый дистиллят делают с небольшим укреплением (аламбик) и при грамотном отсечении голов и хвостов получается неплохой дистиллят, который возможно употреблять и в белую. Ты сделал что-то ближе к водке. Хотя водкой это назвать тяжело. Эфиров очень мало, зато остались сивушные спирты от Т2. Выдержка сивушные спирты как то нивелирует, в в белую они должны выпирать во вкусе, особенно без эфиров.
Ты вообще зачем начал дробить брагу? Сивушных спиртов было много?

(20кг-рожmob, 20 Июля 22, 22:03

Рожь очень пахучая. Запах и вкус у нее специфические. Нравится не всем. Остается даже при очень большом укреплении, и для этого не надо плясать с третьим перегоном. Если ты хотел "вау" эффекта - можно было, при наличии возможности, поиграть с пропорциями
смеси дистиллята и спирта.

Вопрос, что я мог сделать не так?mob, 20 Июля 22, 22:03

Если тебе не понравился результат - больше так не делай. Пробуй что-то новое.
ИМХО.

что я мог сделать не так?mob, 20 Июля 22, 22:03

Я с Т2 головы не отбираю. Хвост Т2 перегоняю прямотоком ещё раз - получаю дополнительный объём ароматного. Т1 перегоняю на короткой колонне без отбора голов (примерно до 93%), первую четверть отбора потом развожу до 20%, отбираю прямотоком ароматные головы, которые идут в купаж, потом колонну гоняю на себя с последующей продувкой 2 или 3 раза, потом прямотоком досуха. Оставшиеся 3/4 от Т1 перегоняю на колонне ещё раз.

Всем спасибо за советы! Вопрос разрешился, напитку нужен был отдых! Товарищи сказали что это шедевр))) но как по мне то не мой это напиток, моим он может стать после бочки

Подскажите, а Т1 до какой спиртуозности разбавлять перед вторым перегоном на колоне? У меня его в этот раз получилось всего пара литров, только дно куба покрыть. Если до 20* разбавить, по идее, все головы лучше отделятся?

Коллеги, было немного свободного времени сваял вот такой калькулятор, взяв за основу Дробный перегон. Пока чисто теория. Опробовать на практике получится не раньше сентября. Если у кого есть желание потестить - то буду благодарен за критику и поправки. Можно в личку, если разрешит Куратор, то можно и здесь. В принципе все ясно. Файл открывается на вкладке Дробный 1-2. Там я пояснения дал.
Первая вкладка: Справка, там вспомогательные таблички, в т.ч. что добавлять в водку. ШИМ это для тех у кого клапана с автоматикой. Остальное понятно. Вкладка Брага, чисто информативно-архивная, что бы не забыть. Затем вкладка Дробный Т1-Т2 (см. выше). Затем Перегонка, калькулятор дробной перегонки, если кому надо. И Архив. Туда можно копировать все свои перегоны и дробления. Может у кого есть возможность окультурить и добавить функционал. Да, в макросах есть макрос SaveSheetInFolderToFile, который позволяет активный лист выгрузить в отдельный файл с тем же именем и датой в одноименный каталог.

Всём привет!
При перегонки браги медный холодильник является одним из самых эффективных нейтрализаторов серы. Когда я перегоняю брагу прямотоком для деления на т1 и т2, делаю это через медный кожухотрубный холодильник длиной 40см. Таким образом я не только отсекаю изоамиловый спирт, но и значительно понижаю концентрацию сернистых соединений. Выглядит это так как-будто в отбор брызнули отработанным машинным маслом. Сначала фильтрую через мелкое ситечко, а в дальнейшем полностью отсекаю перегонкой т1 и т2. Ещё медь придаëт спиртам более яркий, круглый и комплексный вкус, что скажется на качестве конечного напитка. Медный холодильник использую только при перегонке браги, в пищевом отборе не должно быть меди в нисходящих частях аппарата, чтобы не словить оксид меди в отбор.
Надеюсь кому-нибудь данная информация будет интересна.

Медную насадку приходится периодически чистить. А как чистить медный холодильник, тоже кипятить с лимонкой?