Дробить или не дробить первый погон.

Чтобы не заморачиваться с измерениями сколько там набродило, головы отбираю по 50мл. с каждого кг. сахара.Lazy11, 26 Сент. 14, 17:54

Кажется тут больше о зерне речь идёт? Если нет, простите. И если есть возможность, поясните как вы по зерну (солоду) головы считаете? Касательно именно данной методики. Спасибо!)

да зачем убирать головы с Т2, если в Т1 хорошо гнали, тем более под бочку. Я не знаю кто тут что пишет, как они до этого дошли - но анализы показвают, что их там есть, но и то для бочки мало считаю.lion999, 26 Янв. 18, 14:58

Принял, спасибо.

Я тоже так посчитал, а когда уже начал перегонять Т2 и накапало грамм 200 подумал, что нужно было милилитров 100 первых откинуть дополнительно в Т1 на колонну для подстраховки. Скорее всего так и буду делать в дальнейшем, если первый опыт окажется успешным.

. И если есть возможность, поясните как вы по зерну (солоду) головы считаете? Касательно именно данной методики. Спасибо!)Kottkott, 26 Янв. 18, 15:03

У мну своя метода наработанная методом тыка и ошибок. Есть сырье с определенным выходом,скажем делаю СС на бурбон, если брага хорошо отходила и кислотность в районе 4.7-5.0 Рн  (делаю только ХОС,для ГОС не знаю), то жди выход 400-420 мл. с кг. засыпи, если 4.3-4.7Рн-жди ~370-400мл.кг. ,если 4.0 Рн~350мл.кг.,и чем выше  конечна кислотность ьбраги тем меньше выход,данная привязка еще не подводила,есть конечно корректировки,если процесс брожения отклоняется,но обычно в худшую сторону!

Добавлено через 4мин.:

что нужно было милилитров 100 первых откинуть дополнительно в Т1 на колонну для подстраховки. Скорее всего так и буду делать в дальнейшем,Pesikot, 26 Янв. 18, 15:06

 Напиток будет жесткий,как с перцем жгучий, если не будет немного хотя бы подголовников и немного хвостов. Так что жестоко резать головы хвосты-однозначно резать мягкость и питкость напитка.!

Всем всего лучшего!)) Вы уж простите, если что-то упустил, просто сложно всё 376 страниц темы прочесть и ничего не упустить. Суть моего вопроса вот какая: все рассуждают как производить ПЕРВЫЙ погон браги (не только об этом, конечно, но мой пост именно об этом) и как отобрать первое тело, головы, и т.п. из браги. Не проще всю брагу перегнать до воды без укрепления, потом СС разбавить до 15-20° и тогда уже перегонять по этой методике? Ведь в таком случае уже можно будет гораздо точнее просчитать все параметры процесса, примеси и температуры погонов?

Напиток будет жесткий,как с перцем жгучий, если не будет немного хотя бы подголовников и немного хвостов. Так что жестоко резать головы хвосты-однозначно резать мягкость и питкость напитка.!Видалый, 26 Янв. 18, 15:13

Никогда не задумывался про эту взаимосвязь, спасибо за информацию

Так что жестоко резать головы хвосты-однозначно резать мягкость и питкость напитка.!Видалый, 26 Янв. 18, 15:13

Я первый раз слышу такое мнение. Кто что думает?

zen,

Кто что думает?zen, 26 Янв. 18, 15:35

Голова, чтобы есть...
Ну и вообще-то у видалого необоснованное мнение.

Я первый раз слышу такое мнение. Кто что думает?zen, 26 Янв. 18, 15:35

Тоже первый раз такое слышу...

Головы дают жесткость напитку а сиуха(в меру)мягкость и выхлоп апосля.

"У мну своя метода наработанная методом тыка и ошибок. Есть сырье с определенным выходом,скажем делаю СС на бурбон, если брага хорошо отходила и кислотность в районе 4.7-5.0 Рн  (делаю только ХОС,для ГОС не знаю), то жди выход 400-420 мл. с кг. засыпи, если 4.3-4.7Рн-жди ~370-400мл.кг. ,если 4.0 Рн~350мл.кг.,и чем выше  конечна кислотность ьбраги тем меньше выход,данная привязка еще не подводила,есть конечно корректировки,если процесс брожения отклоняется,но обычно в худшую сторону![/quote]

От чего содержание кислоты зависит в общем случае ?

У меня в последний раз на кодзи кукуруза - 388 с кг крупы вышло, обычно больше бывает ). Приходится страховаться разливать Т1 по мелкой посуде что бы потом разделить 50%/50% )))

Блин как у вас получается с 1 зерновой засыпи по 300-350-400мл спирта. Вот я как не делал с разного сырья ГОС, полу ГОС в основном около 200мл АС с 1 кг.

ЧАЧАча, от 400мл . это только кукуруза и рис , ну ещё мука , а всё остальные меньше.Где сырьё берёшь? Попробуй разных производителей , жди полного сбраживания ,  перегоняй с дробиной и до почти 100*С в кубе , тогда и выход поднимется.

Ну было у меня с муки один раз около 300мл, но там не интересно. А вот с кукурузы, зерна пшеницы с рынка и пшеницы дробленки из магазина, хоть на ферментах, хоть на солоде как ни делал ГОС, полу ГОС в течении 2017 года около 200мл с 1кг.
И еще заметил, что надо обязательно перегонять с осадком, иначе ароматов будет очень мало. Гоню на эл. плитке и ничего не пригорает.

Кукурузу варить надо конкретно часа два минимум
А если недоварить тут же и выход падает

Gabriel 61, Юра, как ты думаеш, если Т1 отправлять на НДРФ, может тогда не стоит отбирать 1% голов от количества браги, а  отбирать только первые капли до струи,а 1% с браги отбирать только тем кто обрабатывает Т1 на прямоточнике?

tolyn, там может быть треть от всей эаф. Соответственно не хочешь сократить время отбора эаф на треть, не отбирай.

От чего содержание кислоты зависит в общем случае ?ryt, 26 Янв. 18, 21:26

Ну задайся вопросом откуда берется кислотность ? Не та что дрожжи вырабатывают для комфортной среды в районе 5.5 а выше,т.е больше 5.0 Рн?

Добавлено через 5мин.:

Головы дают жесткость напитку а сиуха(в меру)мягкость и выхлоп апосля.ViktorN, 26 Янв. 18, 17:47

Спирт пробовали,ну в смысле разведенный? А теперь в спирт немножко подголовников и немного хвостов и дайте отстояться. Напиток становится мягким,питким и не надо говорить про выхлоп и головные боли,все в меру добавляем и нет никаких последствий .

а это как бэ не опасно? Это типа этого
Типа "гофман" на шланг?
Я после воспламенения всего боятся начал...

И да, человек так и не ответил что он имел ввиду.
И вообще, мощностью нельзя регулировать возврат? Зачем зажимать?lion999, 26 Янв. 18, 22:17

http://moi.12ruk.ru/wp-content/uploads/2015/01/kombain.jpg

примерно такой как на картинке но другого производителя.

Когда зажимаешь отбор - идет возврат в колонну и она переходит в режим ректификации, чем больше зажимаешь тем крепче выход.

Сначала беру без возврата (Т2) потом с возвратом, что бы хвостов не нахватать и оставшийся спирт добрать.

примерно такой как на картинке но другого производителя.ryt, 27 Янв. 18, 11:15

Я вообще с капельницей живу. Если рука набита , то не промахнешься. Головы , скажем , отбираю 100 капель в минуту , далее расхлебяниваю капельницу на всю катушку , , если в кубе 37 литров 85% Т1 , то спокойно беру 20 литров , далее литров пять с прерывистой струей , а далее , не испытываю судьбу , перехожу на 150 капель в минуту , и контролирую температуру в царге , как пошла выше 79,2 , еще подожму , чтобы последний стакан спирта канализации не достался.

Добавлено через 4мин.:

Gabriel 61, Юра, как ты думаеш, если Т1 отправлять на НДРФ, может тогда не стоит отбирать 1% голов от количества браги, а  отбирать только первые капли до струи,а 1% с браги отбирать только тем кто обрабатывает Т1 на прямоточнике?tolyn, 27 Янв. 18, 05:52

Если честно , то я давно забил на отбор голов с браги , во-первых потому , что неудобно по времени , обычно засыпаю в это время , а во-вторых , эти головы приходится выливать , а головы с колонны идут на мангал.

Сделал по методу кукурузно-ячменный виски первый раз. Доволен. Наконец у напитка не плоский вкус. То что нужно на бочку. Автору низкий поклон.

Плеснул немного свежеприготовленного вискаря в пузатый фужер попробовать. Вкус хорош, послевкусие или вернее остаточные запахи тоже хороши, но после того как фужер немного постоял появились в пустом сивушные нотки. Для бочки в самый раз, а вот для питья в белую мне кажется немного хвостато, хотя может отдохнет пару недель в стекле и будет тип-топ.

Или все-таки нужен еще один лакировочный перегон на прямоточнике с отсечением на 60% в струе, а остатки вновь на колонну?