Может Михан ошибся, это не ямб, а мкб, т.е молочно кислое брожение!"Молочноки́слое броже́ние (уст. квасное брожение) — вид брожения, конечным продуктом при котором выступает молочная кислота. Существует два основных вида молочнокислого брожения: гомоферментативное, при котором молочная кислота составляет до 90 % продукта, и гетероферментативное, при котором на её долю приходится лишь половина. Молочнокислое брожение активно используется человеком для приготовления кисломолочных продуктов и других продуктов питания.
Тогда это не очень хорошо.Камень, 26 Авг. 22, 20:54
Как правило, молочнокислые бактерии сбраживают сахара. В зависимости от конечных продуктов молочнокислое брожение подразделяют на гомоферментативное и гетероферментативное[3].
Некоторые молочнокислые бактерии, наряду с сахарами, могут сбраживать органические кислоты. Так, Lactobacillus plantarum[en] и Lactobacillus casei[en] осуществляют так называемое яблочно-молочное брожение, при котором яблочная кислота превращается в молочную под действием фермента малатдегидрогеназы."
Перенёс часть пены из последней ёмкости в одну из первых. Скорее всего сработает. Если сработает, сделаю то же самое и с оставшейся ёмкостью.Archimedes, 26 Авг. 22, 20:45Archimedes, ты сделал очень плохо! Кроме всего прочего, побочный продукт такого брожения при наличии сахара - масляная кислота, которая придаёт напитку горький привкус, или привкус квашеной капусты. ЯМБ должно проводиться только после основного брожения, которое в свою очередь для избежание начала работы ЯМБ, проводят при пониженных температурах.
И вот ещё по теме: https://eniw.ru/...ных сусел и вин.