Сидр. Как сделать что-то похожее?

Ileon,

Но это не меняет того факта, что чел трет информативные сообщения оппонента, не совпадающие с его представлениями о предмете обсуждения,игорь223, 19 Марта 25, 23:13

Меня тоже периодически трут. Бывает что и информативные сообщения. Чаще всего это происходит в темах, где ТС является владельцем, и ему кажется что он вплотную подобрался к биному Ньютона следующего порядка. И когда я своими постами опускаю их с небес на землю, это злит таких граждан. Но я помню, что в интернете всегда кто-то неправ, и живу дальше, не напрягая нервы.
А тут жалобщик применил манипуляцию. Не стоило ему про национальный вопрос мысли высказывать. Больное это сейчас. Нажаловался бы в общих чертах, и ладно.

игорь223,
ни к коей мере не хотел бы критиковать модератора, но мое мнение таково:
во первых оппонент первым на личности перешел, и Михаил тер сообщения по этой причине, а не с целью скрыть ценные сведения. К тому же, я вот тоже всегда считал что бутылка для шампанского держит 5-6 атм, но никак не 10, поэтому "ценность" удаленных сообщения я лично не осознал.
Вот ответ GigaChat:
"Бутылки для шампанского должны выдерживать избыточное давление около 500 кПа (5 атмосфер) из-за содержания углекислого газа, образующегося при брожении‍1‍. Это требует использования высококачественного стекла и толстых стенок. Давление в бутылках с шампанским при температуре 10°C должно быть не ниже 1,5 атм‍2‍. Что касается пивных бутылок, то конкретная информация о давлении, которое они могут выдержать, отсутствует в предоставленной поисковой выдаче."

Во вторых согласен с коллегами, что обвинения Михаила в терроризме тянет минимум на наезд и клевету, выглядит (скажем так) крайне некрасиво и не имеет ничего общего с действительностью.

Убедительно прошу разбанить!

Papic, не нужно меня просить - я ограничил куратора темы на один день, чтобы страсти улеглись.

Второе - если бы я, к примеру, тер посты в профильных ветках, с которыми я не согласен - от них бы четверть осталась))

Третье - мне в общем доступны удаленные сообщения, и я вижу, кто и как переходил с обсуждения вопроса на обсуждение личностей.

Четвертое - обращение к модераторам это следствие нашей тут с вами переписки, а не ее причина.

Предлагаю на этом закончить дискусс, все лишнее я потру после обеда.

Так где правда? Сколько добавлять декстрозы для карбонизации, 1% или 2% для пивной бутылки.

grey921, есть 3 ложечки
стоят 100 р +-
на 0.33, 0.5, 0.75 л
и не забивай себе голову
скока надо, столько и сыпь
все давно уже придумано до нас

есть 3 ложечкиSGUN, 20 Марта 25, 10:47

Что за чудо-ложечки?

Добавлено через 1мин.:

скока надо, столько и сыпьSGUN, 20 Марта 25, 10:47

Знать бы еще, сколько надо.

grey921, конспект читал? вот по нему и делай. Mihan зря что писал?
я кладу всегда 1 чайную ложку на 0,5. ложка без горки, ножом ровняю. В последний раз это было 3 гр сахара

з.ы. ложки разные бывают, советую вначале точными весами измерить

Mihan зря что писал?Papic, 20 Марта 25, 10:58

На последних страницах было альтернативное мнение.

grey921, ну сделай две партии. только вторую, альтернативную, чем нибудь плотным накрой и в поддон поставь

grey921, https://upivovara.ru/pivovarenie/equipment/measurement/237/

Сколько добавлять декстрозы для карбонизацииgrey921, 20 Марта 25, 10:44

4 грамма на литр даёт одну атмосферу. У пивной бутылки рабочее давление 2 атм. Стало быть, на 0.5 литровую бутылку надо 4*2*0.5=4 грамма, ну или примерно чайная ложка, хотя ложки бывают разные.
А вот бутылки от игристых вин очень разнятся, жемчужные фризанте от 1 атм, спуманте 3-4 атм, и до 6-7 у настоящих шампанских.

4 грамма на литр даёт одну атмосферу. У пивной бутылки рабочее давление 2 атм. Стало быть, на 0.5 литровую бутылку надо 4*2*0.5=4 граммаМурамин, 20 Марта 25, 13:23

цель - сделать огнетушитель или сидр игристый? )) 4 грамма пивную не разорвет, это верно. только при открытии половина выльется. я такое проходил, даже после 2 лет в холодном подвале открывать приходилось очень тщательно.

цель - сделать огнетушитель или сидр игристый?Papic, 20 Марта 25, 13:27

Это уж на любителя. Два года назад я делал в шампанских бутылках 6 атм, потом понял, что столько не надо, и теперь делаю 2 атм. В дальнейшем может скорректирую.

В провинции Шампань они там постоянно различные исследования проводят. Так вот, для их технологии игристых виноградных вин надо 6 атм, чтоб после длительной бутылочной выдержки на осадке лучше чувствовались сливочные тона, выпечки. Ну я вот хотел такой трюк с яблочным вином провернуть, однако ничего хорошего не заметил. Поэтому пока давление снизил.

grey921,
Я на бугельную пивную бутылку в 1 литр засыпал 1 чайную ложку сахара. Выдержала. Пенилось со страшной силой, треть бутылки в пену уходило.
Бугельная бутылка из под крепкого алкоголя осталась без дна. Вернее бутылка на полке стояла как живая, но дно отстегнулось настолько тихо и нежно, что она как стояла, так и осталась стоять. То есть взрыва не было.
Полностью отыгравший сидр при добавлении сахара газов не набрал. Ни грамма.

Коллеги, у меня дача 12 соток. На даче около 10 плодоносящих яблонь. 5 из них таких сортов что идут только на сок, сидр и кальвадос.
Закатал за 2 года около 140 литровых бутылок игристового сидра. Дарю его родственникам, друзьям и даже знакомым, сам тоже пью в меру возможностей.
Карбонизирую из расчёта 20 граммов сахара на литр (2%), что даёт давление в бутылке при комнатной температуре около 5.5 атм. Но! Никто в здравом уме не открывает игристое нагретое до комнатной температуры. У меня был такой опыт, действительно улетело пол бутылки в потолок за секунду! Просто так делать не надо. Храните игристое перед открытием бутылки в холодном месте, желательно с температурой не выше +2. В крайнем случае, поставьте бутылку в морозилку на 1.5 часа - это снизит температуру до нужной. Несколько раз замораживал игристое так что в бутылке начинался образовываться лёд - это не приводит к разрыву бутылки сразу, для её разрыва нужно чтобы в лёд превратилась бОльшая часть содержимого.
При откупоривании бутылки с карбонизацией 2% сахара при температуре ниже +2С никаких огнетушителей не случается. Для этого не нужно открывать бутылку в подвале, достаточно подержать её в холодном месте до того момента, пока вы её не достанете и не начнёте открывать. Будет хороший хлопОк, пойдёт небольшое количество пены, которое умещается в один фужер. Но при этом напиток будет сильно газированным, на языке будут чувствоваться пузырьки, углекислота в напитке будет чувствоваться долго, даже если фужер некоторое время стоит на столе.

Сидра с лёгкой карбонизацией я не делал, но пишут что предел пивной бутылки - 1%, то есть 5 граммов на 0.5 литра. В силу того что с дозировкой можно чуть ошибиться, предлагаю остановиться на 4 граммах на 0.5 литра. При производстве игристого тоже лучше снижать количество сахара на карбонизацию чтобы не превысить прочность бутылки из-за погрешностей измерений или неравномерного растворения сахара в сусле перед разлитием в бутылки на карбонизацию.

Закатал за 2 года около 140 литровых бутылокArchimedes, 20 Марта 25, 19:54

Ну ну...

Карбонизирую из расчёта 20 граммов сахара на литр (2%), что даёт давление в бутылке при комнатной температуре около 5.5 атм.Archimedes, 20 Марта 25, 19:54

Это до хрена и даже больше!
На 0.75 шампанскую бутылку 10гр глюкозы за глаза, а пластик(1л) это не стекло ни разу.

Скажите, а кто- нибудь сравнивал сидр из пластиковой бутылки и из стеклянной? Постоянно пью минералку, понюхал нутро пустой бутылки, ну есть же запах? Да и пиво бутылочное и в разлив в пластике отличается. Насколько критичен материал тары? Ну и вообще, просветите насчет тары для сидра, в какие бутылки лучше разливать?

Ну и вообще, просветите насчет тары для сидра, в какие бутылки лучше разливать?Memento mori, 25 Марта 25, 21:32

Я сильногазированный разливаю в тёмные литровые бугельные бутылки. Брал 3 года назад мелким оптом по 100 руб. за штуку, сейчас они около 150 руб. Производитель заявляет что они выдерживают 20 атм., видимо кратковременно. Пока разрушались бутылки только в процессе карбонизации. Стерилизовать их лучше не кипятком, иначе будут микротрещины. Лучше средство для посуды и кёрхер, потом спирт.
Научиться обращаться с бугельной бутылкой не так уж сложно, раза со второго уже будет всё хорошо. Охлаждать перед открыванием обязательно! Тара стеклянная - привкусов не даёт.

И другой вопрос, что лучше для карбонизации, декстроза или фруктоза? И надо ли делать коррекцию по весу для них? Сколько их надо на условный литр для средней карбонизации?