Экстрактр Сокслета - реинкарнация от Игоря223. РЕЦЕПТЫ

k.blox Спасибо. Я это примерно так и прикидывал. Буду плотненько заниматься, причем уже скоро  !!!!!! Только моя фальсификация будет еще более чудовищной ))) буду вместо зерновых дистиллятов использовать экстракты подходящие по органолептике к определенным напиткам - ячмень, яблоки, виноград и т.д. Труднее всего с бренди - кроме винограда нужны еще ноты, образующиеся при перегонке виноградного вина.  Читал один рецепт, там дистиллируют настой на винограде с добавлением небольшого количества вина. Дистиллят по запаху как чача, потом а дуб.
LazyLion  Сам то почитай, что пишешь:"И сроки выдержки в принципе, такие же, как и при бочковой, только результаты достигаются за разные строки." )))))
в одном ты прав - одни и те же результаты можно достичь за разное время. В промышленности при выдержке на дуб. клепке гоняют кислород например. И Игорь 223 нам прекрасный инструмент для экспериментов своял. Я выбирая ректификационный набор на последние средства и увидев экстрактор, тут же нашел резерв))) Короче спор ни о чем - должен быть опыт, сын ошибок трудный )))

Добавлено через 3мин.:

жидкость соломенного цвета,я думал должна была быть темнейk.blox, 30 Июня 15, 21:05

При выдержке на правильной щепе цвет должен быть именно соломенный, потом колеровать.

Сам то почитай, что пишешьlom21, 01 Июля 15, 06:32

Я написал ровно то, что "такие же сроки выдержки", имея в виду, что в резервуарах тоже выдерживают годами, но , к примеру, за год в резервуаре получается то, что в бочке, к примеру, за три, то есть одинаковые результаты "за разные сроки". Извините, если изъясняюсь непонятно.

Внесу свои пять копеек в разговор. Мнение сугубо мое, но основано на личном опыте. Дистиллят из яблок(один и тот же) разделен на две части, одна на щепе от Маковки настаивалась семь месяцев, другая выдерживалась в бочке, какое же время. Результат совершенно разный, в пользу бочки.
lom21, пробуй экспериментируй, советов много, а вкусы у всех разные! Я пришел к тому, что мне больше нравится холодная моцерация(длительная выдержка), проводил эксперименты на имбире, сокслет ХД-4 использую только для приготавления ароматных водок, т.е после того как погоняю на себя,  перегоняю для получения для получения прозрачного продукта с ароматом первоисточника (ягоды, специи) травы вообще не понравились! ИМХО

На самом деле на сокслете .получаю очень ограниченное количество напитков,согласен что с травами нужен очень хороший нюх и потери очень немалые.

lom21, Томские парни самые крутые парни России,у них смачные попки))) lom21,Юра,смени аву с женской попкой, иначе тебя захотят коллеги, вот так подопьют и захотят, тебе это надо?...

Томские парни самые крутые парни РоссииSlava 61, 02 Июля 15, 00:16

С этой частью согласен ))) А в остальном, дедушка Фрейд посоветовал бы тебе срочно задружиться с кем нибудь )))) Да, аватарка отвлекает от наших священных процессов, взгляд оторвать трудно, пожалуй сменю ))))

Да, аватарка отвлекает от наших священных процессов, взгляд оторвать трудно, пожалуй сменю ))))lom21, 02 Июля 15, 07:06

Ааааааа! Нееееет!!! Я только ради этой аватарки тему читал
ну и ради рецептов еще)))

Коллеги,подскажите навеску для анисовой и самбуки.Настаиванием делал,как в соответствующих темах написано.Но для экстрактора мало будет такого количества ингридиентов.Или я заблуждаюсь?Поделитесь,пожалуйста!

Добавлено через 8мин.:

Анисовую нашёл на одиннадцатой странице.Вопрос по самбуке остался.

Вопрос по самбуке осталсяДмитрий Яр, 22 Июля 15, 05:08

Методом проб и ошибок. Сюда зайди [Рецепт Самбуки (Sambuca). Итальянский ликёр с ароматом аниса.]

Туда я уже ходил.Настаиванием делал.Вот думаю в экстрактор такую же навеску делать или увеличить-уменьшить?Если сравнивать с анисовой,то необходимо увеличить раза в два.

Добавлено через 2мин.:

А если внимательно подумать,то количество,указанное в теме про самбуку,как раз в стакан сухопарника поместится.

А если внимательно подумать...Дмитрий Яр, 23 Июля 15, 12:18

Так и я о том же.

Добрый день.
Продолжаю свои эксперименты с экстрактором.

Вишня.
3 л 40% двойного ректификата.
Полный стаканчик экстрактора свежих ягод вишни (с косточками).
2 часа "на себя",
в полученный компот добавил 1 ч.л. глюкозы на литр.
Цвет- как у хорошего компота, запах вишни присутствует ярко.
В следующий раз буду делать с двумя литрами основы (ожидаю более насыщенного цвета).

Абрикос.
2 л  40% двойного ректификата.
Полный стаканчик экстрактора нарезанных ломтиков абрикоса (0,5Х0,5см примерно).
2 часа "на себя",
в полученный компот добавил 1 ч.л. глюкозы на литр.
Поскольку делал два образца, заметил особенность- более насыщенный цвет (на фото) получается, если плоды брать перезревшие, мягкие (не путать с гнилыми). Если плоды такие, как обычно берешь для еды, то цвет будет желтый.
Запах присутствует ярко.

Персик.
2 л  40% двойного ректификата.
Полный стаканчик экстрактора нарезанных ломтиков персика (1Х1см примерно).
2 часа "на себя",
в полученный компот добавил 1 ч.л. глюкозы на литр.
Цвет желтый.
Запах присутствует ярко.
Для более яркого цвета в следующий раз попробую делать из 1.5 литра сортировки.

Абрикос + мандариновые корки.
2 л  40% двойного ректификата.
Полный стаканчик экстрактора нарезанных ломтиков 1 шт абрикоса (0,5Х0,5см примерно) и корок от  мандарина.
2 часа "на себя",
в полученный компот добавил 1 ч.л. глюкозы на литр.
Цвет бледно- желтый, не понравился.
Продистиллировал до 93 градусов.
Запах присутствует ярко, однако послевкусие слегка отдает вареной травой ( наверное, корки от мандарина).
В следующий раз перегонять не буду, оставлю желтым.

Из ранее освоенного повторил то, что понравилось всем арбитрам, а именно - кедровку и черную смородину.
Сахара добавляю немного, т.к. мои арбитры заказывают "не сладкую".

Вишня.
3 л 40% двойного ректификата.
Полный стаканчик экстрактора свежих ягод вишни (с косточками).
2 часа "на себя",
в полученный компот добавил 1 ч.л. глюкозы на литр.
Цвет- как у хорошего компота, запах вишни присутствует ярко.
В следующий раз буду делать с двумя литрами основы (ожидаю более насыщенного цвета).Старший помощник, 28 Июля 15, 16:37

Делал на вишне (замороженной) и добавил немного черной смородины. Около 4 л дистиллята. 3 часа на себя.
Присутствовал слабый запах вишни, смородиной вообще не пахло. Вкус слабокомпотный.
Классическое настаивание на вишне дает на порядок более качественный настой. Правда и навеска вишни нужна более крупная.
ИМХО объем экстрактора для ягод маловат, если делаешь более или менее вменяемый объем продукта.

Полный стаканчик экстрактораСтарший помощник, 28 Июля 15, 14:37

какой обьем стаканчика ? (не у всех экстракторы от Игоря 223) . Желательно в граммах.

По некоторым рецептам после прогона через экстрактор напитки разводятся до нужной крепости и добавляется сахар. Может лучше сразу сыпать сахар и наливать нужную сортировку с учетом падения крепости от сырья??? Это в случае, если не требуется дистилляция. Любое разведение требует время на нормализацию.

lom21, Крепость раствора влияет на степень экстракции.

Крепость раствора влияет на степень экстракции.ZonT, 30 Июля 15, 08:36

Как так? Я думал, что спирт испаряется, конденсируется в дефлегматоре и собирается в экстракторе. Крепость конечно будет разная, в зависимости от крепости в кубе, но не намного и не критично для экстрактора. Если заблуждаюсь - поправьте.

lom21, Точно, чего-то я сглупил. Извиняюсь =)

Вчера пробовал сотворить в Сокслете Смородиновую. Сделал как описывали здесь : Полный Сокслет (стаканчик) смородины, примерно литр дистиллята 65% об. " часа "На себя" Остудил, перелил из куба то, что получилось. Отфильтровал. Крепость в процессе снизилась до 55% об. Развёл сахарным сиропом до 39%. Сахара 7 столовых ложек на 400 мл. воды. Вкус смородины, запах тоже. Очень понравилось.Яхтсмен, 17 Марта 15, 09:00

Курю сейчас эту ветку,хочется сделать смородинку..
Яхтсмен вопрос непонятно написано,сколько на себя час или 2? Фильтровал?

Яхтсмен вопрос непонятно написано,сколько на себя час или 2? Фильтровал?BUFLON, 31 Июля 15, 12:29

  Итак :
  1 - На себя ДВА ЧАСА.
  2 - Фильтровал и очень тщательно - всегда так делаю, если не перегонка.
  3 - Теперь стал разбавлять сахарным сиропом, из расчёта 7 столовых ложек с горкой на ЛИТР воды.